春節是中國人最隆重的節日，也是傳統民俗禮儀最豐富的時候。
俗，從人谷聲，漢朝地理志說，“好惡取捨，動靜無常，謂之俗”，約定成俗，俗是人之常情，是《易經》中的“百姓日用而不知”，是《管子》裡的“治亂之所生，得失之所在”。
在今天，傳統的民俗正在漸漸復甦，沉積千年的文化，重新煥發出它的光彩。2020年春節來臨之際，新京報記者邀請民俗學者高巍，詳解那些老北京的春節民俗，他說，“春節的每一天，其實都和過年辭舊迎新的主體是相應和的，同時，它又代表著中國文化中最深沉最有生命力的內容”。
除夕和初一，哪個是過年的正日子
除夕有中國人一年中最隆重的一頓飯——年夜飯，正月初一則是新一年開始的第一天，那麼這兩天，哪個才是過年？高巍說，“這個問題經常有人會問，但其實並不難回答。過年是辭舊迎新，是一個過程，如果非要有一個具體的時間，那我認為除夕和正月初一都是，過年是兩天，不是一天。更具體一點，還可以是除夕晚上11點到初一凌晨1點，也就是子時。除夕晚上的年夜飯，本身也有辭舊迎新的意思”。
除夕家家戶戶都準備豐盛的年夜飯。資料圖
除夕要守歲，古人說“一夜連雙歲，五更分二年”，除夕晚上，所有房間燈火通明，人們徹夜不眠，告別舊日，迎接新年，高巍說，“守歲是跨越新舊兩年，在傳統文化中，有告別一切舊日邪祟、迎接全新的一年的含義。比如大人給孩子壓歲錢，為何要在除夕晚上給，就是因為時間過渡、物候轉變，小孩子抵抗力不強，大人希望用自己的氣場，幫助小孩子壓住那些不好的事情，所以壓歲也叫壓祟。一開始給的並非真錢，而是刀幣等具有象徵意義的物品，後來才演變成給真錢。”
在除夕晚上，很多地方有給小孩壓歲錢的習俗。資料圖
近年來，壓歲錢也出現了新的風尚，高巍說，“這幾年這樣的現象也已經非常普遍了，這是一件好事，既能表達感恩之心，也能通過這樣的儀式，讓人受到生命教育”。
祭祖，除夕第一件大事
貼對聯、掛燈籠、換年畫、準備年夜飯……除夕這一天，人們的工作還很多，其中還有極其重要的一項——祭祖。
除夕家家戶戶貼對聯。受訪者供圖
高巍說，“年夜飯前要祭祖，這是辭舊迎新的一部分，也是感恩祖先給予我們生命的儀式。過年是一個過程，它有物質層面的活動，也有精神上的意義，祭祖就是其中之一”。
“我們一直在倡議，家裡應該有張條案或八仙桌，過年的時候，這就是祭祖的地方”，高巍說，“過去幾千年，我們都是農耕文明，春種秋收，一年年反覆輪迴，因此造就了我們的文化中那種果實對種子的感恩意識，格外重視祖先、老人、長輩，在今天，生產方式、生活方式已經發生了變化，但這樣的意識不能丟掉。所以家裡要有一個能祭祖的地方，如果房子不大，也沒關係，在牆上釘一塊板，也能安放祖先的排位”。
除了祭祖，除夕晚上還有一個祭祀儀式，即迎接灶神迴歸。高巍說，“臘月二十四，灶王爺上天述職，到了除夕晚上就回來了，因此也需要一個隆重的儀式。過去在北京，人們會在院子裡擺一個八仙桌，擺上供品香燭，由家裡輩分最高的人主持，八方祭拜，迎接神靈。這樣的儀式，本身也是祈求、希望一家人來年和和順順的意思”。
年夜飯，最美的飯
除夕最大的事情，無疑是年夜飯。對於中國人來說，年夜飯是一年中最豐盛的一頓飯，也是含義最豐富的一頓飯。
“年夜飯是一家團聚的時刻，在過去，一大家子人一起圍在桌前，把最好的飯擺上來，因此，在物質不豐富的年代，年夜飯還有改善伙食的意義”，高巍說，“在今天，物質匱乏的記憶已經漸漸遠去，年夜飯更重要的是情感意義，它其實也是全家一起動手準備，擇菜、洗菜，煎炒烹炸，等到夜色降臨，一大桌子菜就做好了。這個過程本來就極有儀式感，也讓人感到年味兒濃郁，但現在，好多人都不做飯了，大家到飯點兒，聚在飯店吃一頓，然後各回各家，當然覺得沒意思”。
年夜飯還是要自己動手，高巍說，“確實，現代社會中，生產方式變了，人們不可能像過去那樣，進了臘月就開始做各種過年的準備，尤其在城市裡，很多單位年三十那天才放假，累了一年的人們，也不想再忙碌了，這可以理解。但也不是沒有變通的辦法，比如說親自動手，做三兩個經典的菜式，然後再從飯店訂幾個菜，拼成一桌，即減輕了負擔，也感受到了過年的氣氛”。
在北方，除夕的午夜還有吃餃子的習慣。新京報記者 李傲 攝
除夕的午夜，北方還有吃餃子的習慣，“餃子又叫交子，因為子時是新舊交替的時刻，所以一般在午夜吃”。
新京報記者 周懷宗
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