冬天來了，或許你正籌備著一場來京都可以故宮聽雪落下的聲音的旅行，但是一定不要忘了，順便嘗一嘗地道的京都美味後，才是真的不虛此行，所以和宿宿網一起去大吃特吃吧！
01、銅鍋涮肉
重慶有九宮格馬拉牛油火鍋，廣東潮汕有手打牛肉、牛筋丸火鍋，在北京銅鍋涮肉就是一道特色代表，一個老北京人，一個冬天至少要吃十次火鍋。
老北京規規矩矩的地道銅鍋涮肉，羊肉一定是要手切的，手切羊肉無血水、無異味，可以立盤，機器切出來的羊肉，冷凍破壞了羊肉內部的細胞壁，解凍之後肉質喪失原有的彈韌性，實在無法自由駕馭燙涮。
“清水一盞，蔥姜二三”是老北京銅鍋涮肉鍋底的特色。幾片生薑、幾個蔥段，就是所有的鍋底內容。雖然這番簡單，但是卻可以輕涮出絕妙美味，讓你誤以為這清湯寡水裡滴入了什麼透明神仙美液！而也正是通過清湯涮肉這種方式，證明了哪家羊肉品質更優，“好肉配清湯”現在也真是各位食客們檢驗羊肉品質的快捷方法，好的羊肉，涮上一個小時，也不見什麼浮沫。
清湯涮肉，湯裡沒什麼油水，想要口感好，就得選擇肥嫩的羊肉，點一盤羊尾油養肥鍋底，便是老饕的吃法。蘸上靈魂配料芝麻醬，真的讓你倍感美味無限。
好的涮羊肉，就應該像老舍寫的那樣，吃得出想象，也吃得出詩意。夾起一塊涮到剛變色的羊肉，蘸少許麻醬，塞進嘴裡，口腔瞬間溢滿動植物結合的天地精華，頓時就能心滿意足。
一斛冰雪一鍋香，想一想，在飄著雪的冬天，坐在屋內，熱氣騰騰地涮羊肉，真的是非常美好的體驗了。
02、炙子烤肉
炙子烤肉，老北京得一種傳統美食。以前的人們喜歡在爐子上放一塊燒熱的鐵板，下面松枝旺燒，羊肉在鐵板上滋滋作響，全家人圍爐而坐，美滋滋地一邊吃一邊烤。自烤時，自己取料、掌握火候。現在一般有這種爐子的家庭少了，北京人多喜歡去外面尋覓這種特別的烤肉味道。
想吃炙子烤肉，到門面精緻、裝修考究的店家是決計吃不到的。真正的煙火小食，非煙熏火燎處食用不能盡興。
羊肉牛肉事先放蔥姜和調料醃製好，店家發你一雙大大的長筷子，由著你自己翻烤燙按，喜歡什麼熟度、肉質感、口味自己掌握，吃到興起處立起來，不由得讚歎一句這家真沒白來！
烤到冒油的肉，趁著柴火氣，喂到嘴裡，這才是北京的炙子烤肉吶！
03、滷煮火燒
北京的滷煮，是非常市井小吃的一味。很多遊客並不是沒見過它，只是不敢相信這普普通通的一份吃食居然就是鼎鼎有名的滷煮。
架起一口大鍋，肺頭、肥腸、小腸等下水一鍋煮，客人要一碗，夥計飛快的把內臟切成段，再切一個火燒，澆湯，放上醬豆腐、韭菜花、辣椒油，十分爽。
滷煮的正確食用方式是什麼？最好趕早到，晃到一條偏巷裡，看看那些老少爺們怎麼放料怎麼吃，你跟著酌量減半放料即可，一份美味特別的北京滷煮就冒著熱氣在你眼前啦。
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寒冷的冬天，北京美食走起？
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