鹹鴨蛋
做法
1.將鴨蛋洗淨，並晾乾。
2.用飽和鹽水法，100克水可溶解鹽36.5克左右。將鹽、八角、桂皮加水煮開，徹底冷卻後才能用。鹽的濃度一定是飽和的，就是水裡還有部分鹽是無法溶解的，無論怎樣加熱。
3.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個浸入白酒中，整個沾溼，浸一會兒，然後放入容器中。
4.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個浸入白酒中，整個沾溼，浸一會兒，然後放入容器中。
5.將冷卻好的鹽水倒入容器中，淹過蛋，蛋會浮起，可以在上面扣個盤子，再蓋上蓋子。並寫上日期，放置在陰涼處。
6.40天后取出，煮食，就可以得到翻沙出油的蛋黃了，當然醃製時間越久，蛋黃出油越多，同時蛋白也會越鹹。
小提示：
1、白酒是出油增香的關鍵，50幾度的白酒最好。
2、鴨蛋一定要洗乾淨。醃蛋用的容器也要清潔乾淨。
3、香料的選擇隨意，不用也可。
絲瓜小酥肉
做法：1、絲瓜去皮切成塊；
2、豬肉切片後用海鮮醬油、醋、料酒和鹽醃一會；
3、鍋燒熱放油，把豬肉片在麵粉雞蛋糊裡沾一下後放入熱油鍋裡；
4、炸好後控油備；
5、用剩餘的油開始炒絲瓜，加入適量的鹽開始翻炒；
6、絲瓜炒至變色後加入炸好的豬肉，翻炒幾下，加入適量鹽調味即可。
紅油鴨腸
材料：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量
做法：
1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；
2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；
3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可
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