提到印度，不知道大家對這個國家是怎樣的一種態度，可能大多數人對它的印象都不是那麼好。一個是“髒”，去過印度的朋友肯定是深有體會，想要在印度找到一間比較乾淨的廁所簡直比登天還難，更何況有時候你都找不到廁所。被所有印度人民視為母親河的恆河，受汙染程度簡直超乎你的想象，經常是上游傾斜各種生活垃圾，而下游的人取水直接喝。還有一個就是人真的多，雖然我們國家的人也多，但是我們的國土面積要比印度大得多，所以印度看起來會比我們更加擁擠。印度街頭很多時候人流量非常大，想找一些沒什麼人的地方休息一下很困難。但是印度也不是沒有優點，它們的一些食物也是非常好吃的。
很多人說到印度的食物，首先想到的都是印度街邊那些很重口味而且衛生狀況堪憂的食物。但其實印度也有非常正經而且聞名世界的美食的，首推的當然就是咖喱的，堪稱印度的代表性食物，咖喱對於印度人就好像米麵對於我們一樣，在日常生活中是必不可少的。當然除了咖喱印度也還有很多有趣又好吃的食物。但我們今天不是要說的不是印度的某種食物，而是印度菜普遍有的一種特色，可能這種特色不太能被我們接受，那就是他們的菜一般都呈現糊狀，看起來很像一盤盤“漿”。
很多人去到印度飯館吃飯都會有這樣的經歷，那就是叫服務員上一些當地特色菜之後，端上來的卻好像是一盤盤“漿糊”，只是漿糊的顏色不太一樣。看著很沒有食慾。而且在印度，你要吃到不“糊”的食物非常困難，印度菜是“萬物皆可糊”。很多人就很奇怪，為什麼印度人老喜歡把菜做成糊狀的呢？
第一個是因為印度的氣候決定的。印度大部分處於熱帶地區，氣候溼潤多餘，雖然冬季免遭寒流侵襲，但是高溫很容易導致食物快速腐敗變質，新鮮的水果蔬菜都很難保存（印度很多人家裡都是沒有冰箱的）。所以如果把菜變成糊糊，那麼保存起來更加長久，也更加方便。
第二個原因跟印度人吃飯的方式有關。它們吃飯既不用東亞國家傳統的筷子，也不是西方的刀叉，而是直接用手抓，它們覺得這樣比較符合“自然”。這種看起來不太方便甚至不太雅觀甚至不衛生的進食方式對於印度人來說是習以為常的。和糊狀的菜就是因為這種特殊的進食方式而產生的。
最後，印度人喜歡把菜做成糊狀還跟它們做菜的喜好有關。印度美食最大的特色除了“糊糊”還有喜歡往裡面放很多的香料，在食物中加入大量的咖喱和香料融合起來，這樣做出來的菜也很容易形成糊狀。
所以這些就是為什麼我們看到的印度菜基本都是糊狀的原因。但是別看賣相不怎麼樣，有一些糊糊吃起來味道還是非常不錯了。大家有興趣的話可以去試一試。
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