西貝益真女亭
小時候我是跟著爺爺奶奶一起長大的，我家祖籍是江蘇常州，江南人愛吃甜食，所以時至今日我還是愛吃甜食，常州鄉下人過年會燒一道小菜，全都是素菜，美其名曰“年小菜“，因為奶奶平日裡是會拜拜的，所以初一就是這個素菜，她不吃長素，是在初一十五吃兩天，我把食材和做法分享給大家，現在節日裡油膩的菜餚吃多了，吃一下這樣的素菜清清口也是蠻不錯的。
食材:獨角蟹（發芽豆，上海人也叫粉芽豆）一斤，雪裡蕻鹹菜半斤（清水浸泡後切一寸長短備用），黃豆芽半斤（去根鬚備用），小香蔥5根切蔥花備用，黃豆、花生仁各半斤（煮熟備用）。油鍋下二兩豆油，油溫7成熱時，將獨角蟹以及其他食材（除雪裡蕻外）通通倒入油鍋翻炒，再下入雪裡蕻後放少許鹽和50克糖，再次翻炒，加入200克水蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燜燒至湯水收至半乾即可。
年小菜的特色:鹹香帶甜，清爽利口，下飯喝粥還是挺好的，希望大家會喜歡。
愛美食的老木匠
這個問題太有深度了，吃了好幾十年飯，有一段時見還以吃貨自居。但猛的一想還真想不起來了。使勁想，再使勁想。應該是老爸做過的一道魚，我和老爸稱那道菜叫父子魚。
九十年代初，我和父親從西北迴到了山東，母親因工作原因暫時沒能回來。當時我住校，每天吃住都在學校，一個星期天，父親告訴我下週二是我生日。讓我中午一定要回家，他要大展身手給我做一頓生日大餐。
週二的中午一放學，我借了輛同學的二八加重自行車以最快的速度回到了家，看著一直在廚房裡忙乎的老爸，內心充滿了最大餐的渴望。平時不下廚房的老爸那天忙了好長時間，終於端上來了兩道菜，一道是炒羊肉，另一道就是父子魚了。那條魚被老爸做的完全沒了魚的模樣，看著老爸一臉無可奈何的表情，我樂壞了。老爸告訴我，他煎錢的時候把魚完全煎碎了，只能湊合著吃了。其實那天我吃的特別香。我們爺倆把所有的菜都吃光了。後來還給了那條魚起了個好聽的名字叫父子魚。一晃幾十年過去了，我自己的孩子都比我當時大了。我現在每天都給他們做飯，我做的魚很好吃，但我仍然常常想起，我老爸給我做的那道父子魚。
願老爸老媽身體健康，心情愉快。也願天下所有的父母身體健康。
我想看電影
過年最難忘的菜，是媽媽做的咯吱盒和小排叉。
那是我小時候過年，最盼著吃的萊。其實說它是菜也不是菜，說不是菜，只有過年的時候，媽媽才會做出來把它們端上餐桌，而且末必年年都能吃到。
我們那時的年，如果用現在平常的生活標準衡量，都顯得有些寒酸。過年時，吃的最好的東西無非是魚肉一類，即便是這些東西，都有定量，分到每個人身上，並沒有多少。
母親是北京人，這兩樣都是北京特色食品，都需要用油炸。在油供應少的年份，就吃不到。在我的記憶中，只吃過有限幾次。而且還不能隨便吃，吃的時候，母親會給我們分份，一個人吃不上幾個。
那時真的感覺香啊！小時候嘴也饞，每到母親炸制的時候，我就開始盯著，愛聞炸制過程中的香味。吃到嘴裡那種酥脆的感覺，尤其咯吱盒裡那種淡淡的豆香，更是令人回味。
後來，母親不在了。我已無法吃到母親親手做的這兩樣食品。雖然外面有賣的，但裡面必竟少了媽媽的味道，感覺還是一樣。
直到現在，每到吃年吃夜飯的時候，我還會時常想起媽媽做的這兩道菜。
津河六郎
看到這個話題，瞬間覺得自己也是個有故事的人。吃了年夜飯就算是真正過新年，過了年長一歲，又變老了一點，真的覺得歲月無情啊。以前過年聽長輩們唸叨的事情，如今自己也要慢慢給孩子唸叨了。我家在農村，小時候過年，家家戶戶殺雞宰羊，小村落裡炊煙裊裊，全村上下飄著“年味”。村裡的孩子三五成群，有的玩過家家，有的捉迷藏，口袋裡裝著花生、瓜子、米花糖等好吃的，年齡稍大的男孩子就是玩鞭炮。
茉莉liwj
不同的地區、不同的民族過春節,都有著自己獨具特色的風俗習慣，人們熬臘八粥、泡臘八蒜、購買年貨、過小年……除夕夜家家燈火通宵,鞭炮聲日夜不絕,吃團圓飯、守歲，初一男人們外出拜年,女人們在家接待客人,小孩逛廟會；十五觀花燈、放鞭炮、吃元宵。按照以前說法，年三十晚上不能睡覺,要痛痛快地玩一宿,這叫“守歲”.“守歲”有兩重意義，歲數大的人在除夕之夜守歲有珍惜光陰的意思，年輕人守歲則是為了給父母延壽，“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。
守歲這晚的年夜飯更是年味中最濃郁的，各地都有各地的拿手年菜，如東北的殺豬菜、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，山東的蔥烤海參、大燴過年菜、糖醋鯉魚，上海江蘇的冰糖元蹄、什錦石榴包、燴雜素、炒蝦仁，福建的佛跳牆、燒破蹄，湖南的炒臘肉、燻雞燻鴨，四川的乾燒魚、大盆菜、爆腰花，廣東的盤滿缽滿、順德魚生等美食，點心更是數不勝數，最有名的過年點心是年糕和餃子，年糕的種類北方有白糕飥、黃米糕，江南有水磨年糕，西南有糯粑粑，臺灣有紅龜糕等等，餃子就不用多說了，還有鬆糕、八寶飯、春捲、桂花糕、紅棗糕等，我最喜歡的印象深刻的年味菜是下圖在廣東吃的盤滿缽滿，各位也來曬曬你們那裡的年味！
於菟戲黃耳
記憶中，過年時候印象最深的一道菜，應該是“炸酥肉”。
在南方人的生活中，炸酥肉是年夜飯上必不可少的一道“硬菜”。新鮮的肉條裹上調味好的麵糊漿，在溫熱的油鍋中小火慢炸，大火復酥，一條條金黃酥脆的“酥肉”便呈現在了闔家團圓的餐桌。
炸酥肉也需要掌握幾個製作要點:
一是肉的選擇，首先是新鮮，當天宰殺的豬肉最好，喜歡瘦一點的可以用裡脊肉，肥瘦兼宜的則可用五花肉。肉切成二粗條，用少許鹽抓勻靜置兩三分鐘。
二是麵糊漿的調製，小麥麵粉加適量澱粉，放入鹽、花椒麵（根據喜好放或不放），打一個土雞蛋在裡面，加入適量清水，朝一個方向用筷子攪拌調勻，最後放入靜置好的肉條。
再就是對火候的把握，火力太小，炸制過程中肉條會吃油太深而變得油膩，不夠香脆；火力太大，剛下鍋的肉條因油溫過高而熟透不夠均勻，甚至會肉條未熟透，表面麵糊漿已有糊味。有經驗的製作人，一般會把鍋中下多一點油，色拉油可以保持酥肉原滋原味，且金黃色更自然；菜籽油或其他油，炸製出來的風味更趨於鄉野味道，金黃色會更厚重一些。無論選擇哪種油，掌握好油溫是關鍵，七成熱開始炸制，且保持該油溫直到肉條反覆炸至金黃酥脆，不再吐油，這時候，用漏勺撈起滴油後放在敞開的容器裡，稍稍冷卻，一道傳統飲食文化中老少男女都喜歡的“炸酥肉”即大功告成。
在“炸酥肉”的製作過程中，一邊炸，一邊吃，是這道菜最富有家庭氛圍，情感依賴，節日喜慶的最大亮點。
發現多彩貴州
它就是我們老家的菏澤名吃炒“皮雜”。
“皮雜”是流行於曹縣、定陶一帶的一種特色炒菜，在色、香、味等方面均有濃重的鄉土氣息。
炒“皮雜”的主要食材有：粉皮、去皮花生米和肉末（肉絲），輔以高湯、香油等炒制而成。因食材均呈白色，且炒制過程中不加醬料、醬油，所有成品顏色比較單一。但肉香和油香融合使菜餚香味四溢，粉皮和花生米的勁道口感也被完美的激發出來。正是這口感和香味，使炒“皮雜”備受歡迎，成為過年餐桌必備菜餚之一。
有吃有喝西遊記
年過四十，對好多事情都看淡了，過年越過越乏味，唯獨印象深的是母親每年過年三十都要做的一道菜——雞蛋餃子，做起來非常麻煩，把雞蛋攪勻，把炒菜的勺子加熱倒上雞蛋液，作成雞蛋薄皮兒，裡邊放上三鮮餡兒包成水餃狀，之後用油慢火炸一遍，這樣做上二三十個雞蛋餃子，從剁餡兒到裝盤上桌，大概需要兩個小時，看著媽媽兩鬢的白髮，心裡有些發酸，就說太麻煩別做了，但媽媽總說，過年了，三十了一定要吃上我做的雞蛋餃子。別人做好不好，會不會我不知道？但這是她是用愛包的餃子，特別好吃，有濃濃的家的味道！！
村東頭大樹下的老狠
最讓我難以忘記的就是媽媽自己養的大公雞做的涼拌大公雞肉。
我不知道是不是外人叫的口水雞。我是四川人農村的。在我們那裡過年團圓飯要有魚，代表年年有餘。還有涼拌的大公雞肉，代表來年像大公雞一樣雄赳赳氣昂昂紅紅火火。
大公雞是自己家養的，吃著特別的麻辣鮮香而有嚼勁，這也是我們那裡的習俗過年必須要殺一隻大公雞，然後把整隻大公雞放在大鍋裡煮熟，然後撈起來放好，。就拿去堂屋裡神位前，然後點上香蠟燭祭拜我們自己家族裡的祖先，也是讓他們過年。（我不知道其它地方有沒這個習俗）在我們那裡都有這個習俗。然後就把大公雞剁成小塊，放上蔥薑蒜辣椒油花椒麵生抽醋芝麻一起攪拌，涼拌大公雞肉就做好了。
在小的時候，家裡沒有錢幾乎都會養10多隻大公雞到過年全部拿去賣掉。捨不得殺大公雞，所以那會兒誰家能過年殺只大公雞這個年就過的特別的好了。所以我一直都懷念那個味道，包括現在生活條件好了，平時也可以吃到，但是那種農村人自己養的大公雞不容易買到。媽媽每年都會養上幾隻留著過年我們回去殺著吃。
記得去年過年在家的時候鄰居家有一個朋友因為自己沒有錢大公雞。一大早上就到我家，讓我媽媽把大公雞賣給給他，媽媽卻說這是留給我家么妹兒吃的不賣，鄰居家朋友說了很久媽媽就是不賣，我想這是媽媽給我們的愛吧，即使大公雞過年賣的再貴也不會賣，都會就給自己家的孩子吃。天下所有的媽媽都是會把最好的東西留給自己的孩子的。
四川么妹在洛陽
我的家鄉過年不流行做雞鴨魚肉一桌子菜，流行的是隻有每年大年三十才做的大鍋菜，特別好吃。裡邊有白菜，粉條，海帶，木耳，蘑菇，肉丸子，煎豆腐，排骨，瘦肉等。白菜粉條單獨一鍋，其他肉菜一鍋，吃的時候自己摻著盛，口淡的多盛點白菜。每年過年如果不做這個菜就感覺和平時沒什麼區別，因為那些雞鴨魚肉什麼的菜平時吃飯店也可以吃到。
