大冬天，最暖不過吃羊肉！
老人說，冬天吃羊肉，少穿一件衣。
吃一鍋羊肉，嘬一口老酒，
熱氣順著羊湯蔓延全身，
一陣暖意從心裡發散開來，
這才是冬天最棒的開始啊！
長沙也有很多吃羊肉的餐館，而且各具特色。
這些羊不遠萬里來到長沙，
涮烤煨燜都好吃，濃淡肥瘦總相宜。
■ 羊夥計烤全羊
長沙的冬天寒風瑟瑟，在這裡，你可以坐在暖和和的蒙古包，彷彿真的置身於內蒙古大草原，和小夥伴們一起對一隻烤羊上下其手、大快朵頤，吃完烤羊再來一份白白的滋補羊肉湯。小菜、內臟、粉條按你喜愛落入，必定讓你得到前所未有的滿足。
這家店的烤全羊是寧夏的灘羊，肉質呈鹼性，肉質緊實飽滿，外皮被烤得焦脆無比，一點都不油也沒有很重的羶味！真的超級好吃。
在這裡，坐在暖暖的蒙古包，和小夥伴們一起對一隻烤羊“胡作非為”。待吃完烤羊，再來一份熱騰騰的羊肉湯和羊雜鍋補補，那感覺簡直美死。
地址：長沙市開福區濱河南路447號
電話：15387589777
■ 阿卜杜拉純羊肉串
四方坪雙擁路上新疆大叔烤的羊肉串，特別實在，大路邊，一整排切了半邊的羊掛在那，肉現切現串。烤羊肉最怕的就是柴，或者火不夠不夠軟爛，這裡的羊肉串肥瘦相間，外焦內嫩，炭火逼過的脂肪還發著滋啦滋啦的響聲，真是色香味俱全。羊肉串5元一串，14串一斤，羊排10元一串。
羊肉火鍋也是一絕，老銅鍋羊肉火鍋的湯底，並不是白開水再煮的，而是用本來就燉好的羊肉湯作為湯底，羊肉的精華全都在這個湯中，在正式開吃前來一碗熱湯，簡直是冬日的救贖。
傳統的羊肉火鍋，用老銅鍋，現場製作，現切的羊排，真真實實的肉吃到嘴裡只有滿滿的肉香，肥瘦均勻的羊肉，帶著彈牙的肉皮，一咬汁水四溢，羊肉軟糯，如果來一口，別說了口水又出來了。點一鍋火鍋，老闆還會送一盤蔬菜，有青菜、粉絲、金針菇，鍋裡面還有美味的胡蘿蔔，只需要稍稍涮一下，就可以吃。
地址：雙擁路30號第一灣小區對面
電話：18194982200
■ 楊錦記紅燜羊肉店
儘管是數九寒冬的冷天，但在星沙的楊錦記紅燜羊肉館卻是人聲鼎沸，撲鼻而來的羊肉清香，酒過三巡的推杯換盞，三五好友親朋圍爐，一口酒，一口肉，似乎長沙陰冷潮溼的冬天也不那麼面目可憎了，更神奇的是，這家紅燜羊肉館只靠著這一道菜，便滿足了萬千食客挑剔的口味。
這裡的這一道菜也就是紅燜羊肉，這裡的羊肉產源地在河南新鄉太行山，放養的野生黑山羊的肉質與口感與普通羊肉有很大的差別，補氣養腎，是冬季的溫補佳品。
紅燜羊肉講究羊肉和鍋底，這一鍋的羊肉均是羊肋排，肉質較瘦，不像很多店裡的紅燜羊肉用羊的各種部位，有時看到一半都是白花花的肥肉，食慾就減了一半。端上桌時已經經過了近三個小時的燉煮，只需開火加熱就可以大快朵頤。
看著升騰的嫋嫋熱氣，聞著愈加濃烈的香氣，口水吞嚥的速度也隨之加快了。等到鍋裡的氣泡咕嚕咕嚕的，就可以開動了！有食客總結楊錦記紅燜羊肉說：“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽。隨口一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
地址：長沙縣星沙大道星沙步行街13棟(高記海鮮北側，國窖1573進去20米)
電話：0731-83913678
■ 衚衕裡京味兒涮肉
這家以鹽池灘羊肉為主打的涮羊肉名為衚衕裡·京味兒涮肉（長沙分店），位於四方坪，總店在寧夏銀川，在當地是有口皆碑的高分人氣打卡店。店主小納哥從爺爺輩開始，家裡就經營和羊肉密切相關的燴肉生意，選羊、吃羊，他算是個行家。“灘羊鮮天下，涮肉衚衕來”，衚衕裡的招牌兩邊就掛著這麼兩句話，明明白白地告訴你，吃寧夏鹽池灘羊，就到衚衕裡來。
基於祖祖輩輩對於羊肉經營的經驗積累，小納哥對於選羊、挑羊自有一套且十分講究。灘羊每週空運到長沙，全程冷鏈保險運輸，手切鮮肉或冷凍羊肉卷均由整羊分解手工製作。
羊湯鍋底價格不貴，18元還送3份小料，用羊骨慢燉四五個小時出來的原湯，配料也只有陳皮、山楂、紅棗、枸杞、海帶和蔥薑片，清清爽爽，純淨簡單，但正是這份簡單的清爽，恰恰考驗羊肉的品質，也更能嚐出羊肉的原汁鮮甜。
從羊肉到鍋底每一步都很講究，對於最後的醬料部分，小納哥也絲毫不馬虎。標配的秘製麻醬，用的是從銀川空運而來的芝麻醬，再調上多種配料秘製而成。麻醬略帶鹹香，完美襯托出羊肉的鮮甜，最適合涮羊肉。當然，到了長沙，衚衕裡也為湖南人準備了三摻汁子，用麻醬、蒜蓉加些辣油，相當接地氣。
一品羊蠍排、皇品灘羊肉、高鈣羊肉、鮮切羊腿肉，對於長沙的朋友來說，這樣的菜單還是不多見。
羊肉裡最為上品的是鹽池灘羊，而衚衕裡最為上品的灘羊肉則是這皇品灘羊肉，半隻羊剔骨打卷才能片成這一碟，一盤七兩肉，肥少瘦多。
地址：長沙市開福區雙擁路四方商貿城26棟104號
電話：0731-84124528、18175171168
■ 越山羊
這家店就在鴻銘商業街裡，門面看著不算大，其實也有兩層樓的規模。走進去便是一片暖色，原木桌椅，明灰沙發，簡單的線條感構造了這個空間，店裡來來往往的食客以家庭為主，感覺很溫馨。開放式的廚房可以一睹美味誕生的全過程。
這家越山羊有清湯、麻辣、鴛鴦鍋底可以選擇，服務員會推薦你點清湯鍋。不但可以直接喝羊湯，吃到的也是羊肉的本味。養生鍋底輔料很豐富，有生薑、紅棗、枸杞、黨參等等，一鍋靚湯出奇的香。煮沸後，更是味濃鮮香，湯底應該是用羊骨熬出來的，帶著淡淡的黨參後味，很是滋補的感覺，完全沒有吃外食的心理負擔~
趁著湯滾，趕忙把羊肉下進鍋裡。這帶皮羊肉，剛切出來是鮮紅透亮，煮熟後呈褐黑色。吃起來也是嫩而不失嚼勁，羊肉上的紋理、羊皮的筋道與味蕾輕輕摩擦，鮮味帶著甘甜一點點盈滿口腔，升到鼻尖，暖到胃裡，令人陶醉~沒有經過冷凍冷藏的鮮羊肉，真是香氣撲鼻、口留餘香。
地址：韶山北路355號鴻銘商業街K棟
電話：0731-82565107
■ 山居歲月
這是一家遠離喧囂城市，躲藏在園林內的店。若是疲倦了城市生活，那麼山居歲月一定是一個好去處。
他家的黑山羊燉粉皮，味道純正，不像沅江爆頭的香辣為主，這個鍋底熬煮是加了當歸的，羊肉的鮮香與當歸藥香融為一體，可以一連喝好幾碗湯。羊肉處理的不錯，沒有羊羶味，在口感方面不會特別的難嚼也不會綿軟到毫無口感。
地址：左慄路182號
電話：073185536317
身在長沙過冬的你
準備好吃羊了嗎？
在長沙，好吃、好喝、好玩
就上長沙榜
一起策，一起耍，一起呷
一起騎馬走天涯!
閱讀更多 長沙榜 的文章
