肯德基進入中國不過短短几十年，卻已經在各大城市遍地開花，也成了人們實在找不到美食的好去處。正是因為迎合了大眾口味，無論是肯德基還是麥當勞，都能在不同的地區生存。然而，吃過這些西式快餐的你可曾想過，這樣大型的連鎖店，每天都要報廢掉大量的炸雞和食物，這些食物最後都到哪裡去了呢？
實際上，這些快餐店對食品安全的保障，遠比我們想象的還有嚴格，即使是街頭看起來光鮮亮麗的小店，也沒辦法和這些連鎖的西式快餐店相比。在餐廳的後廚，你能看到流水線的操作，工作人員戴著口罩、手套，如果你不小心弄髒一塊食物，他們會當著你的面把它扔掉。
如果是在製作過程中，食物出現問題，像製作漢堡、炸雞塊、炸雞排等步驟中，如果因為油炸的溫度不對，或是時間不對，雖然表面看起來差不多，但是後廚經理檢測不過關，發現專用的測溫計不合格，就要把這些食物扔進專門的成品桶裡，不小心掉在地板上的食物，也會扔進這個桶裡。
如果是食物本身沒問題，但是已經過了最佳賞味期，但是還沒過保質期的食物，例如菠蘿派、草莓派這種賞味期限短，銷量不穩定，很難控制生產量的食物，就會另外處理。如果這一鍋的賞味期只到7點，那麼下一個標籤就會改到8點，因為完全符合食品安全標準，絕大多數人吃不出有什麼不同，這樣可以減少一些成本。
像雞塊、雞排、雞腿這些炸雞系列，不僅最佳賞味期限長，而且銷量大，一般是不會出現超過最佳賞味期的情況。即使存量大一點，因為有大量數據來分析一天的銷售量，後廚經理也能掌握一個大概，差不多到數量了，就不會油炸一鍋新的炸雞。那些已經炸好的炸雞，很快也會賣完。
當然了，有部分西式快餐的餐廳，會在凌晨打烊的食物，清點庫存之後，讓員工們想吃就吃，如果吃不完，也可以帶回家去。不過這樣的事情比較少，因為作為掌管後廚的人，必須讓餐廳的食材最大限度利用起來，而不是讓員工帶回家吃。所以一般在打烊前，會提前減少食物的生產量。更多的管理組，會把剩下來的食物清理掉，也就是直接當成報廢食物扔掉。
如果是袋裝的蔬菜，或者是麵包，甚至是飲料，都有規定的時間，只要過了有效期，就絕對不能拿來使用。蔬菜和麵包會用剪刀剪開，麵包甚至要踩扁，讓人沒辦法重新回爐拿來當食物。而果汁飲料過了晚上11點或11點半，就不進行售賣，哪怕飲料桶裡還有半桶飲料，都會被拿去倒掉。
甚至一些空白的包裝紙，上面註明了食物的最佳賞味時間，都會因為過了賞味期被回收，然後剪碎清理掉。如果被有心之人撿走這些包裝紙，隨便包點什麼食物回來，說餐廳故意售賣過期食物，那造成的影響和損失要大多了。
有不少人曾經問過，為什麼這些餐廳不把那些只是過了賞味期限，還沒過期的食物拿出來便宜賣掉呢？一定會有很多人想撿這樣的便宜。然而這涉及到食品安全問題，是絕對不能放開的，作為店家，必須嚴格保證自己的食物出品是安全健康的，這裡面不僅是質量問題，還有負責問題。這樣看完是不是很安心？
所以在肯德基這些快餐店裡吃飯，如果發現自己的餐點涼掉了，或是有異味，請去前臺找工作人員更換食物，因為這是他們的責任，必須讓客人吃到優質的，沒有過期的食物。
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