家庭主廚黃小哥

蝦仁糯米燒麥

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅等，是一種以燙麵為皮裹餡的小吃，清代《調鼎集》裡便收集有葷餡燒賣、豆沙燒賣、油糖燒賣等。則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種“滷餡芽菜燒賣。

時至今日，各地燒賣的品種更為豐富，口味也各不相同。製作出更為精美，一圈散開的荷葉小邊，蓬鬆束折如花，未見蓓蕾，就先已意思滿滿。

糯米燒賣是一種歷史悠久的美食，糯米泡透後用隔水蒸，做出來的糯米飯更有彈性，細膩中帶著綿軟，才能體會“糯”之精髓。

自己做的糯米燒麥，只是橫看豎看，沒有那麼好的賣相，如何在揭開蒸籠時見到一片盛開的花朵？

其實很簡單，用擀麵杖將邊緣擀薄，形成荷葉狀即可，捏合後就形成了一圈如同花瓣般的荷葉邊，中間的糯米猶如花心，還未品嚐，已覺意猶未盡。

不過只要清香可口不遜色，何必那麼在意外形呢。

材料：麵粉150克，開水75克，糯米1小碗，香菇4朵，蒜薹50克，豬肉60克

調料：生抽10克，糖3克，鹽4克，料酒10克，胡椒粉適量。

做法：1.豬肉、香菇、蒜薹分別洗淨，切丁。

2.蝦仁加料酒、2克鹽醃10分鐘。

3. 鍋中放油五成熱，放入肉丁炒出油。

4. 再加入香菇丁、蒜薹丁，調入生抽、鹽、糖、胡椒粉，炒均。

5. 放入糯米飯翻炒均勻。

6. 麵粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋溼布餳30分鐘。

7. 分成劑子，擀成荷葉邊燒麥皮。

8. 包入糯米餡，用勺子壓實。用手的虎囗捏緊。

9. 將荷葉邊翻開放上1個蝦仁 。排放在籠屜上，水開後放入大火蒸7分鐘出鍋。

廚房小語：用擀麵杖將邊緣擀薄，即可形成荷葉狀。

梅依舊

燒麥做法不難，作為糯米控來說做燒麥是必備掌握技能！自己做的燒麥比外面賣的好吃多了，如果你和我一樣喜歡吃燒麥，分享我的做法給大家，學會了記得評論哦！

圖文By 薄灰

糯米燒麥

材料：

糯米500克、餃子皮適量、胡蘿蔔半根、幹香菇6朵、豬肉末100克、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油1大匙

做法：

1、準備所需材料，糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁熱搗鬆散。

3、肉餡里加鹽、雞精、老抽拌勻，再將胡蘿蔔切成碎末，幹香菇提前泡發好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油將肉餡先炒香。

5、再加入胡蘿蔔和香菇碎一起翻炒。

6、加生抽和老抽炒勻，將泡香菇的水濾去雜質後倒入鍋內，翻炒均勻。

7、鍋裡放入蒸好的糯米飯。

8、再加少許生抽炒至湯汁都吸收到糯米飯中，糯米餡就做好了。

9、餃子皮用擀麵杖將四周擀薄。

10、 取一張餃子皮放在手上，再放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

11、再將開口處的麵皮向外稍微打開一些，依次做好所有的燒麥。

12、燒麥放在蒸籠裡，蒸10分鐘左右即可出鍋。

製作前請仔細閱讀小貼士，這樣成功率更高哦！

薄灰小貼士：

1. 糯米蒸之前，建議提前浸泡一天，這樣會很容易蒸熟，如果沒有時間，也可以將糯米煮熟，不過蒸熟的糯米來製作燒麥口感更好。

2. 泡香菇的水很香，將幹香菇清洗乾淨以後保留泡香菇的水，將水過濾後用加入糯米飯中一起炒，洗足了湯汁的糯米飯味道好極了，所以不要浪費啊。

3、豬肉末建議大家可以一次性多準備一些，用保鮮袋分裝成一包包的，一包為一次使用的量，用手掌壓扁後冷凍起來，使用時化凍很快，方便極了。平時炒菜加一些也不錯。

薄灰

燒麥也叫燒賣或稍賣，早在元代時高麗的《樸事通》一書上就有元大都售賣素酸餡稍麥的記載，後來在明清兩代，燒麥又被稱作紗帽、鬼蓬頭。當時的食譜就有收集葷餡燒賣、油糖燒賣、豆沙燒賣等等不同的做法。

不少人會對燒賣和包子傻傻分不清，其實二者最主要的區別就在於包子是發麵所制，燒賣則是熱水燙麵的，也因此它的麵皮就能做得極薄，故有玻璃燒賣之稱。另外從造型上來說，燒賣的頂部並不封口，而是捏成石榴花狀，煞是獨特好看。至於其風味和做法更是南北各異，比如北方常見的有牛肉燒麥、南方則更流行糯米燒麥，當然還有我最愛吃的鮮蝦燒麥。

首先將豬肉餡用料酒醃製二十分鐘左右，同時泡髮香菇，並把蝦仁去線洗淨瀝乾水分，然後分別將豬肉餡、香菇和三分之二的蝦仁剁成泥狀，倒入一個大碗裡，打兩個雞蛋進去，再加適量澱粉，按順時針方向大力攪拌均勻至上漿，上好漿後再放入鹽、糖、蠔油、料酒、胡椒粉等調料繼續攪拌均勻至完全吸收。然後取餛飩皮，剪掉四角，擀得薄薄的，放入剛才調勻的肉餡，用虎口輕輕箍住餛飩皮中間部分，擠出來一點肉餡就可以了，收口處要捏成花瓣狀，再把剩下的蝦仁段點綴於其上，最後冷水上鍋開大火蒸個十分八分鐘，一份熱氣騰騰，晶瑩剔透，鮮香美味的蝦仁燒麥就做得了。

紅小豆館主

我從小就愛吃燒麥，所以第一次做燒麥味道就不錯。哈哈，我媽說我是老鼠的孩子會打洞，像我這樣好吃的人一吃就知道該怎麼做了。

我做的燒麥是小時候在廈門吃的燒麥。

第一步、配料是香菇、豬肉、胡蘿蔔、香蔥。基本上比例是0.5:1:1:1，可依據自己的喜好，然後全部切成小丁。

第二步、然後把買回來的糯米，放進電壓力鍋煮熟，水米的比例是1:1.5 米要蒸得軟一點，因為還要炒。

第三步、中火倒油把肉炒熟，然後放胡蘿蔔、玉米、香菇。炒出香味轉小火，放入糯米飯，拌勻。這時候可以放生抽、耗油、鹽。味道可以就盛出來。

第四步、包餡。我買的是抄手皮，超市裡只剩這個了。比較厚，但心靈手巧的我依然可以包好。也可以買餃子皮，餛飩皮。圖六就是用餛飩皮包的，很薄。

第五步:放入蒸鍋或者電飯煲蒸熟就可以了。

不懂可以私聊評論，我一定仔仔細細的回答。我的回答完畢，希望能夠幫助你😘

優蜜私廚

燒麥怎麼做？

燒麥，以前很少吃，總覺得包子鋪上賣的那種一元一個的實在是不好吃。後來，隔壁家開始做手工燒麥出售，小小的一個燒麥，最便宜的居然都要賣三元錢。好奇之下，花了二十幾塊錢買了六個，回家嘗過後，才發覺自己居然錯過了這道美味這麼多年，於是在家實驗了N遍，終於也可以做得象模象樣了。

自己做燒麥，我試過多種不同的口味，但家中小傢伙最喜歡的是紅繞牛肉、紅燒肉和梅菜扣肉做成的燒麥了。正好家中有做好的梅菜扣肉，那便介紹一下梅菜扣肉味的燒麥吧。

梅菜扣肉味燒麥

食材：梅菜扣肉、黑木耳、幹香菇、糥米、麵皮（餃子皮）

調料：鹽、食用油、生抽、蠔油

烹飪過程：

• 糥米提前浸泡一個晚上，第二天瀝乾水分，放蒸鍋內蒸熟。
  
  
  

• 幹木耳一把，幹香菇兩個，分別泡發後剁成碎末。

• 提前做好梅菜扣肉，分別取一部分梅菜和扣肉用刀剁碎。

• 鍋燒熱，放油，油熱後放入切成末的梅菜和扣肉，放入木耳和香菇末，翻炒均勻後放入蒸熟的糥米。

• 放適量的鹽，再放一點生抽和蠔油拌勻，最後倒入少量梅菜扣肉的湯汁，小火翻炒至湯汁被糥米全部吸收。

• 取一塊麵皮放在左手上，放適量拌好的糥米，右手慢慢將燒麥的頸部收緊。
  

  
  

• 蒸鍋內燒水，水開後放入做好的燒麥，大火蒸十分鐘左右即可。

對於南方人來說，自己擀麵皮確實是個技術活，好在現在什麼都有現成的買，實在沒買到燒麥皮也沒關係，用餃子皮替代便可，小巧琳瓏一個，也是很可愛的。話說自己做的燒麥，比包子鋪上賣的燒賣好吃多了，喜歡吃的話。你也可以在家試試哦。

瀟湘一味

我以前特別討厭吃燒麥。我覺得這個點心不如包子暄軟，也不如湯包美味，更不如蒸餃鮮香。也就是麵皮裡包著滿滿的糯米飯，味道也不是多麼獨特，多麼吸引人，反正如果餓了，我是肯定不會買燒麥來充飢的。

我女兒卻非常喜歡吃燒麥，這一點曾經讓我非常不滿，居然不像我而遺傳了她爸的口味(撇嘴)。丫頭隔三差五就讓我買燒麥給她吃，一次要吃三四個。有一次，丫頭吃剩了大半個燒麥，我沒捨得扔，就隨手往嘴裡一塞。沒想到，我居然感覺……不難吃。難道之前我吃的都是山寨版的嗎！

之後只要有機會去吃早點，我也偶爾會吃一個半個的燒麥，誰知道越吃越好吃，越吃越想吃，真是奇了怪了。燒麥除了油多，幾乎找不到什麼缺點。

後來我乾脆自己學會了做燒麥，想加肉就加肉，想加辣就加辣，想少油就少油，真正做到了“隨味所欲”。

燒麥的做法也是很簡單的，下面就給大家說說做法。

原料:

肉沫適量/糯米飯一碗/泡發切好的木耳丁一小把/胡蘿蔔切丁一小把。

配料:

生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、豬油、雞精適量。

做法:

1/ 取兩小碗麵粉，放半勺鹽增加筋性， 放適量溫水混合成團。蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2/ 鍋裡油燒熱，放肉末爆炒。肉末炒至變色，放木耳丁和胡蘿蔔丁下去一起炒。

3/ 放適量的老抽、生抽、胡椒粉、蠔油翻炒均勻。

4/ 把糯米飯放進去，放適量的豬油，把所有食材混合均勻後，放入適量雞精，燒麥餡兒就做好了。

組合:

1/ 把麵糰取出來，搓成圓柱條。再擇成一個個差不多大的小面劑。

2/ 面劑按扁，擀成比水餃皮稍微大一點的圓形，最好擀成中間厚四邊薄。

3/ 拿一個面劑放手掌心，放適量的燒麥餡兒進去，用各種方法把它包成燒麥的形狀。把它們全部包好。

4/ 鍋裡面放水燒開，把燒麥分散擺在蒸籠裡。大火蒸15分鐘就可以出鍋了。

雖然看起來步驟很多，但是實際操作起來只需要30分鐘左右，而且做出的燒麥非常美味。

我是歡笑，如果我的回答對你有幫助，歡迎點贊、評論、轉發、關注，你們的肯定就是我創作的動力。謝謝！

歡笑美食

燒麥是我小時候早餐最愛吃的了！

不過吃過江浙一帶的筍丁鮮肉燒麥，也吃過北方的羊肉燒麥，但是要說吃得最順口的，還是我們湖北的重油糯米燒麥！

重油燒麥，特點就像它的名字一樣，油香十足，而且餡兒裡的肉經過滷製，讓整個燒麥滷香四溢。剛剛蒸出來的燒麥皮薄餡大，濃郁的油脂浸透了薄薄的燒麥皮，晶瑩剔透，煞是好看。

而家庭版的重油燒麥做起來也是非常簡單。

1.泡糯米，時間一定要長，根據自己吃的時間自己掌握，最好泡一上午或者一晚上。然後加少量水用電飯煲燜熟。

2.準備好滷牛肉（豬肉也可以）、滷香菇、滷木耳、胡蘿蔔切丁，洋蔥、大蔥切碎。

3.將鍋燒熱，鍋裡放一大勺豬油。豬油是重油燒麥的靈魂，少了豬油出不來那個獨特的香味，而且一定要多才好吃，不然也不會叫重油燒麥了。

4.將各種配菜及蔥炒香，然後下入滷味，翻炒一會，不要炒太久，炒熱即可。

5.在鍋中加入滷汁，湯汁基本沒過所有食材即可。

6.中火慢慢翻炒到湯汁濃稠，不用完全收幹，留底即可。

7.在鍋中加入燜好的糯米，轉小火，慢慢翻拌均勻。加入適量鹽和大量胡椒調味，胡椒一定要多放，濃重的黑胡椒香氣也是重油燒麥的特色之一。

8.取適量餡料放在餛飩皮上，然後像包包子一樣按著花邊收口。口不用封死，收緊即可。

9.換蒸鍋，上汽後蒸約8分鐘到餛飩皮透即可。

這樣一道好吃的湖北特色重油燒麥就做好了，當早餐吃當點心吃，都是非常不錯的選擇。

哦豁是昊z

鮮肉燒賣

記憶中，小吃品種最為豐富的時期，是改革開放初期，農民家裡有了餘錢餘糧，不安於現狀的，就憑著祖傳或現學的手藝，在集鎮中央不怎麼起眼的位置比如橋堍一角，簡易地支個避雨遮陽的棚，一二張桌椅，一二隻煤球爐，就開張了，因為不需要糧票，趕集的農民成為第一撥客人，攤點逐漸成為鎮上知味客的早餐必到之所。

高中畢業待業兩年後，工作分配到八都供銷社，又兩年後的某一天，我回銅羅休假，同學鄭永新請我吃早點，約次日一早在銅羅老街橋堍，那天，我吃到在此生活了十四年都未曾吃到過的東西——鮮肉燒賣。之後工作調動了好幾個地方，竟沒再見過此物，真正牽腸掛肚。

讀邱龐同教授《中國麵點史》，發現“燒賣”最早出現在東京，即北宋都城開封。宋元時期白話小說《快嘴李翠蓮記》描述東京的李員外之女李翠蓮出嫁前為寬慰父母，說了一大堆自己能幹的話，其中有“燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。”這是關於“燒賣”的最早記載。元代，高麗有一本專門為培訓翻譯人員而編制的漢語教科書《樸通事》，書中有元大都午門外的飯店中有“稍麥”出售，註文：“以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥，麥亦作賣。又云：皮薄，內實切碎肉，當頂撮細，似線稍系，故曰稍麥。”又云：“以面為皮，以肉為餡，當頂為花蕊，方言謂之稍麥。”活脫脫鮮肉燒賣的製作說明書，元忽必烈定都大都，元大都即後來的北京，想來當時燒賣已經風靡都城，不然也不會進教科書，由此猜想，燒賣原屬中原小吃，隨宋王朝遷都而流傳到江南一帶。清·郝懿行《證俗文》：“稍麥之狀如安石榴，其首綻開，中裹肉餡，外皮甚薄，稍為稍稍也，言用麥面少。”《博物志》記載：“漢代張騫出使西域得塗林安石國榴種經歸，故名安石榴。”

吳江街上或餐館飯店被稱作燒賣的東西和花樣很多，比如糯米餡、大蝦餡以及用蝦或青豆結頂的等等，但我只喜歡鮮肉燒賣。鮮肉燒賣的餡並沒有特別的講究，放不放皮凍均可，考究一點可隨季節斬些筍屑進去，能不能成為顏值擔當，主要看燒賣的皮子和花邊。當下很多店鋪的燒賣皮子，是用冷水面團軋壓而成，似餛飩皮，筋力足、韌性強、口感勁道，熱吃尚可稍涼崩牙。吃到嘴裡沒有那種柔軟、黏糯的燒賣感覺。所謂花邊，是指鮮肉燒賣收口以上部分，應似一朵盛開的石榴花，這與《樸事通》註解無二，只不過花瓣是薄薄不透明的白色。

本地吃客懂“人等燒賣”規矩，安靜地等待燒賣出籠，蓋因新出籠燒賣滋味最好。鮮肉燒賣的製作技藝大致有和麵、制皮、包攏三步，不親身體驗不知其中竅門。正品燒賣無膩感，因而不需蘸醋，一碗熱氣騰騰的暖胃蛋皮湯足矣。

和麵：麵粉堆案板上，中間挖潭，佔麵粉重量30%的沸水倒入潭中，雙手快速兜底拌和，用手搓成雪花形，散熱冷卻後，再淋少量冷水，揉成麵糰，加蓋溼布或保鮮膜餳發15分鐘。

制皮：麵糰搓條，摘坯，每隻約14克。用手掌根將燒賣坯按壓成扁圓形，入案板乾麵粉中，雙手使用圓走錘，均勻使力，重推輕回，使皮子作圓周轉動，直至推擀出直徑10釐米，邊薄、中間稍厚的荷葉狀皮子。將皮子在擀棍上輕拍，去掉乾粉，碼放好。

包攏：每隻燒賣的鮮肉餡約15克。左手託皮子，放入肉餡，五指朝上用手輕輕攏起一捏，燒賣放入蒸籠內要只只直立，旺火沸水蒸五六分鐘，開籠用洗帚蘸冷水曬在燒賣花邊上，蓋上，續蒸1分鐘停火，燜半分鐘即成。

約定俗成，燒賣須跟蛋皮湯一碗，“人等燒賣”為的是燙，如蛋皮湯溫熱就煞了風景。蛋皮湯就是蛋皮、精鹽、蔥花和少許豬油事先放碗中，燒沸的豬骨湯一衝而成。店家在做蛋皮時可在蛋液中加15%食用油，以防粘鍋和焦糊。

鮮肉燒賣早先是盛澤和銅羅兩鎮居民的早餐，繼而由吃客推動，成為覆蓋吳江各鎮的美食。美中不足的是當下市售燒賣，還沒有開出可愛的石榴花，拭目以待。

拙誠軒主

我是一個喜歡動手的人，所以吃過的美食都會自動親手去做一下，到網上找了找其做法，看著也非常簡單，只要用心去做，就一定沒有問題。按網上的材料一一的都準備齊全了，下一步就開始做了，自己有點懶，燒麥皮是到店裡買的現成的餃子皮，回來稍做加工就可以了，其實還是自己和麵擀皮好吃。材料都準備好了，下一步就開始做了，朋友看看我的做法和你們一不一樣呢？

【餃子皮鹹蛋黃燒麥的做法】材料：餃子皮、糯米、幹香菇、胡蘿蔔、香腸（可以醬肉或臘腸代替）豌豆、鹹蛋黃、花椒粉、生薑、鹽、蠔油、老抽。

做法：1、把糯米用清水泡兩個小時左右，再瀝乾水份，放到墊上紗布放到蒸鍋上，蒸熟後備用。把香菇泡好，胡蘿蔔、香腸切成丁，然後把姜切成末後備用鹹蛋黃對半切開。

2、把鍋燒熱，加入食用油，把薑末和香腸放入鍋中一起翻炒。

3、再把香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆、一起倒入鍋中，加入適量的蠔油一起翻炒，可以少放點水，再把蒸熟的糯米倒入鍋中一起翻炒，放適量老抽 翻炒 花椒粉 鹽 翻炒。這時可以嘗一下鹹淡，如果淡就再加點鹽。

4、翻炒均勻就基本熟了，其實這個糯米飯可以直接吃也不錯的喲。

5、把買好的餃子皮重新加工一下，把皮的邊上用擀麵杖一端擀起邊，可以薄一點喲。

6、擀好的餃子皮放上糯米飯和鹹蛋黃，用虎口向中間一夾，收起邊就可以了，樣子好壞看自己的手法了，十在不好看再修整一下了。

7、包好的燒賣就像這樣的，怎麼樣叫，好看吧。

8、把蒸鍋準備好，上面放上蒸籠，蒸籠上可以少抹點油，把包好的燒賣放上，用噴壺少量的噴點水，這可是重點呀，不做這一步會嚴重影響口感的。

9、蒸時噴水會讓餃子皮不硬，更加好吃的，出鍋開吃嘍。

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瀾馨小廚

燒麥怎麼做更好吃？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。

餃子皮和雲吞皮，哪種更適合做燒麥？

之前介紹過用餃子皮做燒麥，有人提議用雲吞皮來做，其實，這兩種皮都可以做燒麥，但是餃子皮更厚實，包好餡料之後，放到蒸鍋，出鍋時燒麥不會倒，站立得直直的，而云吞皮比較薄，蒸好之後，燒麥可能東倒西歪，立不起來，這就是雲吞皮和餃子皮的區別。

而且餃子皮的形狀是圓形的，包燒麥剛剛好，而云吞皮的形狀是方形的，包好之後還得剪掉多餘的邊角，比較麻煩。

另外，餃子皮蒸的燒麥，皮在口感上略有嚼勁，而云吞皮蒸出來的燒麥，皮非常軟糯，幾乎感受不到皮的存在，所以，我個人更喜歡用餃子皮做燒麥，軟糯中帶著嚼勁，還不用擔心賣相的問題。

燒麥的做法：懶人做法，做法簡單

【所需食材】：圓糯米300克、幹香菇4朵、五花肉100克、餃子皮

【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食鹽

【製作過程】：

第一步：把圓糯米淘洗乾淨，再加沒過糯米5釐米以上的清水，浸泡2小時以上，然後撈出來把水瀝乾，鍋中放上屜子，再放上一張紗布，把糯米放上去鋪平，不用壓嚴實，大火蒸20分鐘，把蒸好的糯米飯拿出來晾涼備用。（--如果糯米的量比較多，可以延長蒸制的時間，並且可以用筷子插一些小孔來透氣，糯米不用壓嚴實，以防水蒸氣不流通，糯米蒸不熟。）

第二步：香菇提前2小時泡發，然後切碎成小丁，還可以準備一些五花肉，切成肉沫備用。（--香菇和五花肉不用太多，為糯米飯1/3的量就可以，放太多反而會掩蓋糯米飯的軟糯味道。）

第三步：鍋中熱油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，讓肉沫出油，微微發黃，這樣味道更香。（--食用油不要放太多，因為五花肉本身有油，而糯米飯吃起來也容易膩。）

第四步：把放涼的糯米飯加進去一起炒，用鍋鏟把糯米飯打散，方便入味，接著加入適量生抽、少量老抽、適量白胡椒粉、食鹽調味，不反感蝦皮的味道的，可以放些蝦皮，把這些調料和米飯一起炒均勻，炒好之後，盛出來，放置溫熱。（--跟炒飯吃一樣，糯米飯放涼後更適合炒。）

第五步：把買回來的餃子皮，用擀麵杖稍微擀薄一點，這樣可以讓燒麥包得大一點，如果不擀薄，做出來的就是迷你型的燒麥。

第六步：取一張擀薄的餃子皮，放一大勺炒好的糯米飯，然後把餃子皮收攏，用虎口把收口捏緊，另外一隻手的大拇指按壓糯米飯，讓燒麥的餡料更緊實，這樣蒸好的燒麥不會散掉。（--溫熱狀態的糯米飯更好包，因為米飯的溫度可以讓餃子皮稍微軟化，包好之後糯米飯會跟餃子皮很好地貼合，不會散開。）第七步：把燒麥全部包好，在蒸鍋中放好屜子，再放防粘的屜布或者油紙，把燒麥放上去，如果餃子皮有點幹，可以用一個噴壺噴些水，開大火，冷水蒸10分鐘即可，餃子皮變得透明就可以了。（--如果沒有屜布或者油紙，可以切一個胡蘿蔔片墊底。）

成品圖：晶瑩剔透、軟糯鮮香，超級好吃，皮薄餡大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，餡料鬆軟，皮帶著微微的嚼勁，想吃嗎？

燒麥技術小總結：

（1）糯米一定要蒸熟嗎？

做燒麥的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，沒有黏性，用餃子皮是包不住的，肯定會散開，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟餃子皮貼合，不會散開。

（2）如果做太多怎麼保存？

如果一次做太多吃不完，短時間內，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出來蒸熱再吃，如果需要長時間保存，建議放入冰箱冷凍，而且冷凍時要分格冷凍，方便隨時取，並且儘快吃完。

（3）為什麼糯米飯要蒸熟而不是煮熟？

有人跟我說，糯米飯為什麼不跟肉沫香菇一起放鍋裡煮熟，這樣不是更省事嗎？我的回答是：糯米飯如果太少，放鍋裡煮熟，鍋底會有鍋巴，吃起來太硬，而肉沫和香菇等配料，放鍋裡一起煮肯定沒有炒得香，所以，最好分開進行。

炒糯米飯時，可以根據自己的情況，加胡蘿蔔丁、青豆、蝦仁等，糯米飯的口味並不固定，你喜歡怎麼炒就怎麼炒。

以上就是關於燒麥怎麼做更好吃的回答，我是希媽，每天更新家常美食做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。

關鍵字: 美食 燙麵 燒賣