古人云：春城百卉綠間紅， 北國萬枝素裹絨！寫的是南北方給我們呈現的美景之不同，南方秀麗而北方遼闊。
食物
在飲食之上，南方和北方自古以來都有著很多的不同，如愛吃粉和愛吃麵，同為一碗豆腐腦，南方人愛做成甜的而北方人喜歡吃鹹的等等，可以說南方和北方在吃這一方面，從來都是“各具特色”的，這也體現了我們美食文化之博大精深。
麵條
除了這些被烹飪過的美食之外，其實南北方在對待一些食材上的態度也不盡相同，如此前我就在網上有看過許多關於這一方面的話題，說的是是羅非魚這種外來物種，在北方人眼中它是不折不扣的“垃圾魚”，但南方很多地方卻蠻愛吃的。
青茄子
再如同樣是茄子，東北人喜歡生吃而南方人卻很少嘗試，當然這和茄子的品種也有關，他們那兒的茄子是一種綠色的，是可以拿來直接蘸醬吃的，還有如山東的章丘大蔥，生吃起來也是非常的脆甜，不過南方人基本是沒有這般習慣罷了。
蔬菜調味品
此外，一些“野菜”也有著這般待遇，如對待“它”的態度上，可以說大部分北方人只願意或者只敢吃它的根而不敢吃葉子，南方有些地區則葉子和根都很喜歡吃，它是啥呢？如下我們直接看圖，看你是否知道這種蔬菜？
魚腥草
就是它，名為魚腥草，又名折耳根、狗心草，是一種草藥但能吃，其功效還是挺多的，畢竟中藥向來就是可以給我們帶來很多“奇妙”之處，但作為“蔬菜”的話，它特有的那股味道就讓很多人“望而生畏”了。
魚腥草
沒吃過的朋友聽到“折耳根”或許會感到好奇，這到底是啥東西？但是若聽到“魚腥草”三個字，那麼肯定會覺得難以下嚥，畢竟“魚腥味”誰都害怕，即便是海邊的朋友他們也不喜歡腥味，畢竟海鮮或者魚類新鮮的時候最好吃。
魚腥草
魚腥草在揉碎的時候的確有一股魚腥味，記得在網上又看到有一位朋友去四川吃狼牙土豆，結果一小段折耳根讓他差點將嘴裡的食物吐到油鍋裡，吐槽這到底是什麼味道，就像是在吃塑料一樣，可見折耳根的“威力”有多猛。
折耳根
對於很多北方的朋友來說，折耳根頂多就吃根而已，敢於吃魚腥草的根算是“了不起”了，畢竟葉子可是比根部有著更濃的味道，故而我們看到許多人吃魚腥草，都是拿它的根來涼拌的，但是南方的四川和貴州則在葉子嫩的時候吃葉子，其他時候才吃根。
折耳根
四川和貴州的朋友對於“折耳根”是有感情的，就像北京人對豆汁兒，河南人對胡辣湯一樣，用一句話來形容，那就是當地的美味外地的朋友可能真的不懂得“欣賞”，或許這也是那句“一方水土養一方人”的另一種表達吧？
涼拌折耳根
至於折耳根的做法，如上談到的涼拌折耳根其實最能夠體現其風味，摘取根部的時候如果連同嫩芽也一起折掉的話，那麼涼拌起來的味道是最好的，洗淨的折耳根需要用鹽醃製一會，再用清水淘洗一下備用，幹辣椒烤到焦脆後剁碎撒在折耳根上，加入你喜歡的醬料就可以品嚐這獨特的味道了。
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