狂嗨之後的寂寞

家常麵條怎麼做才有味？

剛才朋友問了我這個問題，覺得這是很多人都想知道的，所以在這裡回答一下！因為我平時就非常熱愛做各種的麵食和各種的甜品的製作，對這種親問題還是比較在行的

所謂好吃有味的家常麵條，一是要做法簡單，二是要好吃入味。滿足這2點，才能算得上是真正好吃的的家常麵條！

給大家推薦3款家常麵條的做法，做法簡單又入味

今天我就給大家推薦3款比較好做，而且又非常好吃的家常麵條的做法！這3種麵條，每一種都不一樣，但是個個都非常好吃！非常值得推薦哦！

第1款推薦：做法：【水餃皮版的油潑面】——特點：做法簡單，不用和麵，不用揉麵，做法簡單，好吃入味！

當大家聽到油潑面的時候肯定會想，這油潑面的做法一聽就特別麻煩，這怎麼能算得上簡單呢？其實我這裡是有一個妙招，做的時候不用和麵，不用揉麵，直接是用水餃皮來做！

【主料】水餃皮半斤，青菜4-5棵

【配料】辣椒麵適量，大蒜適量，蔥適量，豆芽適量，熟芝麻適量

【調料】香醋一勺，鹽適量

——【開始製作】——

①：先把水餃皮從中間切成兩半，然後塗上一些植物油，塗好之後把它慢慢拉長。

②：鍋裡放上一些水，水燒開之後，把拉長的水餃皮放到鍋中煮一下，煮好之後馬上撈出來，過下涼水，過下涼水會讓麵條吃起來更加筋道。

③:準備好的青菜和豆芽清洗乾淨，分別放到水中燙一下。燙好過涼後撈出來過量備用。

④：把煮過的麵條擺放在碗裡，擺上燙過的豆芽和青菜，撒上辣椒粉，放上拍碎的大蒜，加上炒過的芝麻，再淋上一些香醋，撒上一點鹽。

⑤：鍋裡放些油，油熱後馬上把熱油澆在辣椒麵上，這碗美味的油潑面就做好了。這種簡單做法的油潑面非常好吃，吃起來香辣開胃。非常入味，大家如果喜歡這種油潑面的話，一定要用水餃皮試一下它的做法哦！

第2款推薦：做法：【泡菜方便麵】——特點：酸辣可口，湯鮮味美，非常入味，做法簡單，一看就會！

方便麵是我們日常生活裡家常必備的一種簡單食材，在煮方便麵的時候放上一些泡菜，會讓煮過的方便麵更加的入味好吃！

小糖呀哦

要問麵條的吃法，那可太多了，像什麼湯麵，炒麵，拌麵，涼麵，要是每一種都說一下，就算說上三天三夜也說不完，要問這幾種類型中最喜歡就是拌麵了，味道也很好吃，最重要的是簡單粗暴還好吃，手殘黨的福利啊

蝦仁青瓜拌麵

首先準備材料：蝦仁，鮮麵條，黃瓜，小米椒，準備好後將鮮蝦仁去蝦線，黃瓜洗淨去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，準備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁，燙成蝦球狀，另起炒鍋加水燒熱，放入鮮麵條，根據麵條粗細掌控時間，煮好後撈出投涼，放上蝦仁，黃瓜，小米椒，加鹽，香油，香醋，攪拌調味後就可以了。

雞絲大醬拌麵

首先準備材料：鮮麵條，雞腿，洋蔥，大醬，準備炒鍋加水燒熱，放入雞腿和少許洋蔥絲，鹽煮熟，洋蔥切絲，煮熟的雞腿撕成絲，在洋蔥上放上大醬，醬油，再放入雞絲拌勻，另起湯鍋加水燒熱，放入麵條豬熟，根據情況而定，煮好後撈出投涼，把麵條和攪拌好的雞絲在一起拌勻就可以了。

番茄雞蛋拌麵

首先準備材料：番茄，雞蛋，鮮麵條，大蔥，菜心。準備好後將番茄切成丁，雞蛋磕碎打散，大蔥切成蔥花，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒成雞蛋碎，放入番茄丁炒勻，；另起炒鍋加水燒熱，放入菜心焯一下，撈出投涼後切成段，準備湯鍋加水燒開，放入鮮麵條煮熟，撈出投涼，放上放茄丁，雞蛋，菜心攪拌，放鹽，糖，香醋，醬油，香油調味，攪拌均勻後就可以了。

王大廚的美食日記

麵條怎麼弄好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其實大家要想把簡單的麵條做的好吃，一點也不難，只不過一般做起來都比較花費時間，而想要快速的做出美味的麵條，其實也不是沒有方法，下面麟大官人就給大家分享幾道能夠比較快捷製作且味道也比較好吃的麵條做法，道道精品。

“麵條”是一道起源於中國已經有四千多年曆史的美味食材，因為食用方便，營養豐富，飽腹感強等特點而火遍大江南北，目前已經被全世界所接受並喜愛。其實麵條真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用來做湯麵、拌麵還是炒麵，幾乎任何一種做法做出來的麵條味道都是非常的鮮香爽口，而且還感覺一點都吃不膩，哈哈，那麼下面麟大官人就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學·時間。

第一道：【碎肉湯麵】——特點：營養美味、爽口暖胃、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：香蔥1小把、豬肉100克

【調料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把豬肉剁成肉末，香蔥蔥白和蔥綠分開切末。

第二步“製作肉湯”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，下入豬肉末炒香至變白，加入蔥白一同炒勻，淋入適量生抽增鮮調色，撒入少許食鹽給肉調味，然後加入清水適量關蓋煮成一碗碎肉湯備用。

第三步“煮麵即成”：起鍋燒水，水開後下入麵條，水再次燒開點入一鍋勺冷水，反覆2-3次至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分後放入肉湯碗內，撒上剩餘的蔥綠切成的蔥花增香即可。

小提示：還可以在肉湯內加入少許香醋，這樣麵條吃著會更加的有食慾。

出品圖：一口肉湯一口麵條，簡單的滿足感也不過如此！美食評價：☆☆☆☆（四星）

第二道：【青椒肉絲拌麵】——特點：香辣入味、爽口解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：青椒2個、大蒜2瓣、豬肉150克

【調料】：水、食用油、熟油、生抽、老抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把青椒洗淨去頭切絲，豬肉洗淨切肉絲，大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好麵條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，同理點2-3次水至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分裝碗，加入少許熟油拌勻避免粘連。

第三步“炒好青椒肉絲”：起鍋燒熱，下入少許食用油，油五成熱下入青椒炒香炒至發軟撈出備用，然後再次加入適量食用油，油熱後下入肉絲炒至變色，加入老抽1小勺上色，生抽少許增鮮，然後下入青椒絲拌勻，加入適量的食鹽入味，再加入蒜末炒香，最後加入少許的水拌勻中和鹹味，然後關火把鍋內的青椒肉絲連同肉汁一同倒入麵條碗內，拌勻即可食用。

小提示：最後加點水有兩個好處，一是讓青椒和肉絲鹹味中和適當，二是讓青椒肉絲的香辣味更好的拌入麵條內，讓麵條吃著更加渾然一體，無法自拔。（當然也可以加入少許去皮番茄用茄汁來代替水，味道會更鮮香）

出品圖：菜和麵的完美結合，美味的充分體現！美食評價：☆☆☆☆☆（五星）

第三道：【蔥油拌麵】——特點：鮮香爽口、好吃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：香蔥1把、洋蔥小半個

【調料】：水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“切好雙蔥”：先把香蔥蔥白蔥綠分開切末，洋蔥切絲。

第二步“製作蔥油”：起鍋燒熱，下入稍微多點的食用油，油五成熱下入洋蔥和蔥白拌炒出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦即可關火，撈出蔥白洋蔥丟棄不用，將蔥油裝碗備用。

第三步“煮好麵條”：起鍋燒水，水開後下入麵條，同理點2-3次冷水至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分裝入碗內，加入1勺蔥油拌勻避免麵條粘連同時給面帶入蔥香。

第四步“拌油即成”：起鍋加入2勺蔥油，1勺生抽、半勺白糖、適量食鹽，開中火拌勻至油熱，關火趁熱將調味後的蔥油淋入碗內，將麵條和蔥油攪拌拌勻即可食用。

小提示：如果覺得光吃麵條不夠味，其實還可以在做蔥油時加入少許肉末，這樣最後拌麵吃著還會有少許的肉香，一口面裡帶點肉末，也是一種享受了。

出品圖：最簡單的拌麵，卻有著最為鮮香的口感！美食評價：☆☆☆☆（四星）

第四道：【油潑面】——特點：香辣爽口、停不下來、做法超簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：青菜、豆芽菜、辣椒麵、大蒜、香蔥

【調料】：水、食用油、香醋、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把大蒜拍一下去皮切末，香蔥去根切末，青菜和豆芽菜洗淨備用。

第二步“煮熟豆芽”：起鍋燒水，水開下入豆芽焯水，斷生後撈出過一次冷水，瀝乾水分鋪在碗底（這一步很重要，後面解釋），水留著。

第三步“煮麵碼面”：繼續燒開剛才的水，然後下入麵條，水再次燒開以後，加入青菜一同沸煮，煮至青菜斷生時麵條也差不多就熟了，將麵條撈出過一遍冷水然後放在剛才的豆芽碗內，鋪在豆芽菜上面，將青菜撈出瀝乾水分放在麵條旁邊，然後在麵條表面撒上適量的食鹽，將蒜末蔥末辣椒麵均勻的鋪在麵條表面。

第四步“潑油拌麵”：起鍋燒油，將油燒至冒煙以後趁熱均勻的潑到麵條表面，保證蒜末蔥末辣椒麵都有潑到，然後馬上加入香醋1勺，生抽1勺，此時能聽到明顯的呲呲聲音，並且會有很強的香味，最後把面趁熱拌勻即可食用。（小編表示口水不止）

小提示：解釋一下為什麼把豆芽菜鋪在碗底，其實這樣做有兩個目的，一是防止麵條底部被湯水泡太久泡軟泡爛（因為碼面以後這段時間麵條是不會動的，水分會集中到底部），二是為了防止麵條底部將加入的香醋全部吸走，導致麵條底部太酸，而恰恰相反的是，豆芽菜吸收了香醋的酸味吃著會格外的鮮香爽口，讓整道油潑面吃著更加美味。

出品圖：最簡單也最豐盛的“素面”，香氣撲鼻之下，帶有無懈可擊的美味！美食評價：☆☆☆☆☆（五星）（如果有六顆星我會給六星...=O=）

結語

那麼今天的麵條做法就先分享到這裡了，可能會有人問我，為什麼沒有炒麵啊？理由其實很簡單，一是炒麵相對比較費油，二是家庭一般火力不夠大，做炒麵相對會耗費更多的時間，三是炒麵相比其他湯麵拌麵來看，炒麵是吃著比較油膩的，自我感覺不太適合推薦給大家，所以就多推薦點拌麵了哈哈，還有這道油潑面，雖然也比較油膩，但是味道真的很OK的，而且製作也很簡單快捷，推薦大家嘗試呢，可能大家吃了也會說給六分吧我覺得哈哈！

我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，您可以給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天會為您分享更多的美食知識和技巧，當然，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

麟大官人

回答樓主問題

個人還挺喜歡吃麵條的，小時候每週的早餐，總有一頓是麵條，當然我家是爸爸做飯。高湯雞蛋麵，排骨高壓鍋燉好了，取湯來做底，細細的掛麵煮一把，加點兒鹽，然後加一個雞蛋，出鍋之前一小勺香油，趁熱趕緊吃，十分完美。自長大以後自己也嘗試著去做這種骨湯的面，但總是覺得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口親情加持吧。

雖然說“北方多面，南方多米”，但其實南方很多米也磨成米漿，做成麵條的形狀，或煮、或炒的做法來吃，所以有時候總覺得，南北方對於麵條的喜愛，都是一樣的。

前陣子回答了一個關於“鍋氣”的問題，有個網友留言說：“不用解釋那麼多，直接讓他們吃一份正宗的廣州炒河粉，就什麼都知道了”。話糙理不糙，雖然說不能真的這樣去解釋，但也可以看出廣州人們對於自己“麵條”類食品的喜愛和推崇。

另有一年去湖南長沙，想說吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，結果當地的朋友都告訴我：你就去吃，街邊隨便找一家，都是湖南米粉，而且個體風味兒還不一樣，都有驚喜，不會踩雷的。不過，我最後還是找了一家楊裕興，吃了好幾種不同的米粉，確實，湯粉分離，味道卻融在一起，雞蛋麵也是一個獨門秘方，清爽彈牙，很有韌性。

雲南的米線大概是從小就吃的一種“麵條”，因為媽媽是雲南人，從小別人吃打滷麵，我吃的是打滷米線，雞湯鮮美，辣椒油香醇，米線又滑又軟，特別適合冬天吃。包括後來風靡京城各大校園的桂林米粉，味道也不錯，不過桂林米粉的辣醬是個亮點，每家都是自己做的，又鮮又辣又香確實很困難，目前只吃到了兩家，辣醬我是願意單獨買的。

四川地區就不說了，成都、重慶、九寨溝去了一圈，也吃了好幾圈，無論是酸辣粉還是小面，基本已經帶著他們獨特的麻辣鮮香遍佈全國了，也沒有特別喜歡吃，但有時候就是莫名其妙想念那個味道，想吃一碗。

北方的麵條就真的是面做的了，去西安的時候，還怕自己吃不慣太多面食，結果什麼褲帶面，油潑扯麵，臊子面等等，吃了一大圈，加上最愛的涼皮和米皮，味道完全不一樣，簡直佩服當地人是怎麼把麵條玩出花來。

後來又去蘭州，為了吃一碗正宗的蘭州拉麵，結果被朋友嘲笑，也是足夠自信的，我們蘭州遍地都是蘭州拉麵，沒有不正宗的。特別感興趣的是拉麵的種類，圓形、扁形、稜形面是大分類，什麼毛細、二細、韭葉、薄寬、寬滴、皮帶寬等等，真是形象生動。

寧夏遊玩的時候，嘗試了新疆的拉條子，又寬又薄的面片和雞肉土豆燒製的滷料配在一起，特有的香氣讓人回味，不過分量太大了，實話實說，我這種飯量，到了西北，一天也就是一碗麵條而已。

北京的炸醬麵就不多說了，魯菜出身，據說是號稱中國十大面條之一，喜歡吃完全是因為成長環境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不過有一點兒是有趣的，每個北京家庭的炸醬麵都是不一樣的，鮮有雷同，就好像每個上海家庭的紅燒肉都不一樣味道，就又回到我開頭說的，親情BUFF加持吧~畢竟，家裡的味道，總是最好的味道。

好了，以上多說了一些廢話，至於麵條怎麼做好吃，真的很難說，這麼多種麵條和類似麵條的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一種了。

下面拿三個做面的菜譜，可以試一試，有打滷的，有燜面，還有類似日式的涼麵，看個人喜好了。用的調味品都是黃記煌一汁成菜的複合醬汁，嘗試了幾種口味，某寶可以搜索到。

酸辣拌麵（一汁成菜的酸椒汁）

食材：胡蘿蔔50克、碗豆20克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

調味品：酸椒汁2湯匙、水澱粉

1、準備：將所有需要的食材，清洗乾淨，備用。

2、切絲：胡蘿蔔、黃瓜、木耳、香菇、香芹、雞胸肉切丁備用。

3、調汁：酸椒汁2勺加4勺水稀釋調勻，備用，1勺澱粉加3勺水調勻，備用。

4、炒制：鍋內熱油，中火依次倒入雞胸肉（炒半熟）、香菇、胡蘿蔔、碗豆炒至7成熟後加入木耳、香芹翻炒。

5、烹製：烹入酸椒汁，翻炒後調小火煮制1分鐘。均勻淋入水澱粉，攪拌至粘稠即可出鍋。

6、最後，做滷汁的時候，煮方便麵（或者蝴蝶面）；煮好後，瀝乾水分，把滷澆上開吃。

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、準備澱粉水：澱粉與水的比例約（1：3），稀釋好備用。

3、面可依據個人喜好選擇，蝴蝶面、蕎麥麵、方便麵都可以哦~

雞絲涼麵（一汁成菜的酸椒汁）

雞胸肉半塊（80g）胡蘿蔔半塊（50g）木耳三朵(10g)黃瓜半根（80g）

香菇一朵（10g）蕎麥麵半把（100g）黃記煌酸椒汁半湯匙（10g）

1、準備：將所有需要的食材，清洗乾淨，備用。

2、切絲：胡蘿蔔、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用，香芹切丁。

3、調汁：酸椒汁半勺加2勺水稀釋調勻備用，備作蘸料。

4、煮麵：水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水，備用。

5、焯水：用煮完蕎麥麵的水把分別把雞肉絲，蔬菜絲過水焯熟即可，黃瓜和西芹不需要焯。

6、擺盤：煮好的面加上各種食材，最後配酸椒汁蘸料，蘸著開吃吧！

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、腸胃不好的人，煮好的面可以過常溫水，不用過冰水。

3、視頻裡有擺盤，可以試一試，吃的時候心情更好。

扁豆燜面（一汁成菜的海鮮汁）

扁豆……500克 五花肉……250克 手擀麵條（細）……500克

蔥薑蒜……少許 黃記煌海鮮汁……45g

1、準備：五花肉切片、扁豆切長絲、蔥薑蒜切沫（蒜多一些）、海鮮汁45g（約三勺）用水稀釋，比例是1:1，備用。

2、炒肉：熱鍋下油，油熱後加入蔥花薑末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微幹，出油。

3、調味：將稀釋後的海鮮汁倒入一半繼續翻炒1分鐘，讓肉片上色入味，然後加入扁豆絲，倒入剩餘海鮮汁，翻炒幾下。

4、加水：翻炒到豆角變色，加入開水，不要完全沒過食材，然後將手擀麵條均勻的鋪在食材上。

5、燜制：中大火，蓋蓋兒燜制12分鐘左右，即可收幹湯汁，具體時間看鍋型和食材分量，聽聲音，鍋內有食材噼啪爆炸的時候，可以關火再燜一會兒。

6、最後，開鍋時趁熱撒一把大蒜末，然後將麵條、豆角、肉片攪拌均勻，讓麵條上色，即可食用。

小貼士

1、海鮮汁稀釋的時候不用太多水，因為之後還要再加水燜制；

2、五花肉切好片後，可以先用海鮮汁醃一會兒，味道更佳；

3、蒜的作用除了調味之外，更多的是解毒，畢竟豆角是個有風險的食材，所以蒜是必須的；

4、配料可換成肉餡兒、幹茄子，甚至土豆，基本原理是不變的；

5、豆角切長絲，是為了讓一盤菜的所有食材都形狀相似，這樣既好看又方便筷子夾起；

6、加入水的時候，不要讓水完全沒過食物，這樣麵條會泡在湯裡，另外也不要太少，跟底下食材同樣高即可，水太少的話，可能面還沒熟，底料已經燒乾了；

7、扁豆和肉炒好後先倒出一半的湯。再加入燜面之後，把之前盛出來的湯汁沿著鍋沿慢慢的往下倒，這樣麵條不幹且更入味！

以上，希望有幫助~

秋食工作室

煮一碗麵，看似簡單的煮麵條裡面卻是“暗藏玄機”噠，煮麵容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！

下面的8個煮麵技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的麵條啦！

1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

6.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。

7.斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河\

回家吃麵

不知道吃什麼那就來碗麵條吧！一天一款，一個月都吃不膩噠。各種好吃又養胃的麵條做法，做起來方便，味道卻絲毫不遜色喲！

麵條的營養價值：

1.碳水化合物-麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。　

2.富含銅-銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3.養胃-經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，吃碗溫熱的麵條是最有利於營養吸收額。

4.增強免疫力-口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5.改善貧血-促進人體氣血運行。

蔥油拌麵

原料：

麵條500g；洋蔥1個；食用油香油適量；鹽適量；小蔥適量；

步驟：

1.小蔥切段，洋蔥切絲；

2.蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用；

3.鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；

4.煮好的麵條放入涼白開中過冷。；

5.起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面；

6.拌入麵條，淋上兌好的汁水即可；

咖喱面

原料：

麵條適量；鮮蝦適量；大蔥姜大蒜適量；鹽味精適量；料酒香油適量；咖喱適量；

步驟：

1.將蔥切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末備用；

3.將麵條煮熟撈起，分裝到碗裡，放入蝦，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯，淋入麻油，即可食用；

韓式火鍋面

材料：

麵條300克；鮮蝦香菇油菜適量；韓國泡菜適量；羊肉片300克；油菜適量；辣椒醬耗油適量；生抽鹽適量；

步驟：

1.開大火煮開後，放入麵條；

2.煮麵時，放入蠔油1勺，生抽1勺，韓國辣醬1勺，鹽適量；

3.開鍋後，面熟趁熱撈出，備用；

4.用剩下的湯汁，煮洗好的蝦，香菇，油菜，羊肉片等；

5.趁熱連湯帶菜澆到面上；

炸醬麵

材料：

瘦肉末500克；黃豆醬適量；大蔥1根，老抽1勺；豆芽200克；黃瓜一根；麵條適量；大蒜蔥適量；

步驟：

1.將老抽黃醬倒入大碗內，然後加入150毫升清水，攪拌均勻，大蔥切末備用；

2.鍋燒熱，倒入適量食用油，依次放入大蔥末，肉末，翻炒至變色，加入調勻的黃醬，翻炒片刻；

3.把豆芽放入沸水中焯燙一下撈出，黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末；

4.在焯豆芽的熱水中放入麵條，煮熟後浸入冷水中片刻，撈起；

5.碗內放入麵條，碼上豆芽，黃瓜絲，炒好的炸醬大蒜末，再拌入少許醋即可，黃豆醬有鹽味，可以不加鹽；

酸辣面

原料：

酸菜適量；瘦肉適量；花椒蔥蒜適量；青椒適量；白醋適量；鹽適量；辣椒油適量；

步驟：

1.酸菜洗淨，切成細絲；

2.

3.燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白；

4.倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸；

5.倒入高湯用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成麵條湯底；

6. 另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入麵條打散煮至沸騰；

蘇州煨面

原料：

麵條300克 、雞脯肉、菜心、油、鹽、水

步驟：

1.將菜心和雞脯肉先用油炒一下，然後加入水；

2.等水煮到七八分開的時候，麵條就可以放下去了，攪散，加鹽調味；

3.下入麵條之後用大火煮開後轉小火煮大約十分鐘左右，煮熟撈出放在碗裡；

香辣排骨麵

原料：

麵條適量；小肋骨排適量；青蒜苗青菜適量；香辣醬適量；大料花椒適量；姜蒜蔥適量；油適量；味精醬油適量；香萊適量；步驟：

1.把排骨剁成比較小的塊，用水冒一下，去掉血水和腥味；

2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離；

三絲面

原料：

細麵條適量，火腿適量；青紅椒適量；蔥蒜適量；鹽豆瓣醬適量；料酒白醋適量；植物油適量；雞精適量；

步驟：

1.青椒切絲，紅椒切絲，火腿切絲；

3.細麵條煮至7成熟後撈起，過一道涼水放入碗裡；

4.將煮好的三絲湯倒入面裡，撒上蔥花即可；

番茄雞蛋麵

原料：

麵條適量；番茄雞蛋各適量；鹽味精適量；蔥花適量；食用油少許；

步驟：

1.將番茄洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；

2.

3.鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4.另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加鹽味精，倒入碗中；

5.將麵條煮好，淋上番茄雞蛋醬；

打滷麵

原料：

黃花適量；木耳適量；香菇適量；大蔥適量；雞蛋2個；麵條適量；調味料適量；

步驟：

1.香菇木耳黃花泡發；

2.

3.加入木耳黃花雞精翻炒片刻，最後加適量水同煮；

4.最後淋入打散的雞蛋液，勾芡出鍋，撒上蔥花蒜末；

川香涼麵

原料：

麵條適量；花生米適量；蔥蒜適量；大蔥適量；紅油適量；其他調味料適量；

步驟：

1.將鮮麵條放入開水中，中火煮至麵條8成熟，撈出放入涼水中降溫，瀝乾水分備用；

2.炒鍋內放入適量的食用油，將花生米炸制酥脆晾涼，用刀背拍碎備用；

3.鍋內放油，放入大蔥，花椒，大蒜小火炒香；

4.在煮好的麵條中，加入醬油，醋，白糖，適量雞精，紅油，最後澆上炒好的大蔥油；

豆角燜面

原料：

豆角適量；新鮮麵條適量；五花肉適量，蔥蒜適量；醬油白糖鹽適量；香油適量；

步驟：

1.鍋內燒熱，加入食用油，燒製7成熱，放入切成小丁的五花肉；

3.翻炒片刻後，加入醬油白糖鹽炒勻，加入水沒過豆角，蓋上蓋子中火燒開，將湯汁倒入碗中備用；

4.火力調小，將豆角平鋪在鍋底，依次放入鮮麵條，每鋪一層，就澆上一勺湯汁；

5.加蓋中小火慢慢燜，直至水快收幹，關火；

6.用筷子將豆角和麵條攪拌均勻，撒上蔥末，淋上香油即可食用；

哈哈，做完記得分享一下

做的哪個面~

做的怎麼樣~

花花大局長

以下，整理了10種麵條的做法，喜歡吃麵食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調味道很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間可以試試。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）

第八步：將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

第二道：醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。另外，這也是一道省時省力的主食，十幾分鍾就可以做好。親們若是喜歡，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋裡倒入適量的水燒開，然後將麵條放入鍋中。

第四步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將麵條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒勻均後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒勻均後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：手擀麵

麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。（不同的麵粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別）

第二步：將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反覆揉壓後，和成表面光滑的麵糰（和麵講究面光、盆光、手光）。和好的麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的麵糰取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖（擀麵條最好選用長一些擀麵杖）

第四步：將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往麵餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。（因為麵條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚）



第六步：將面片摺疊，每摺疊一面，都要撒一些乾粉。如圖

第七步：切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條，如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表面的乾粉。手擀麵就做好了。

第八步：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。

第四種：雞絲涼麵

雞絲涼麵吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。

具體制作方法

第一步：準備食材。麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

第五步：把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。



第六步：把麵條控幹水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

第八步：取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗裡，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

第十一步：把麵條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第五道：孩子們喜歡的蝴蝶面

具體制作方法

第一步：準備食材。麵粉400克、胡蘿蔔2根。

第二步：將胡蘿蔔放入原汁機中壓榨出胡蘿蔔汁。

第三步：把蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌勻均，和成表面光滑的麵糰（如果胡蘿蔔汁不夠，可以適當加一些水）。然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的麵糰取出再次揉勻，擀成餅狀。接下來，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往麵餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。

第五步：麵餅擀好後，比著擀麵杖橫著切成3-4釐米寬的條，如圖。

第六步：再豎著切成條，如圖。

第七步：取一個小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第六道：蔥油拌麵

這碗蔥油拌麵面全程只用了十幾分鍾就做好了，口感鮮香，是一道非常簡單又讓人吃著舒服的主食。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮的細麵條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）

第二步：將香蔥洗淨切成4-5釐米長的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。



第四步：鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將幹香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將麵條煮熟。

第七步：將煮好的麵條撈出，然後將蔥油淋在麵條上面，再將料汁倒入麵條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些幹香蔥在麵條中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉麵

香辣牛肉麵，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、麵條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。



第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

第七步：煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2、牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

第八道：炸醬麵

吃炸醬麵，比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做“麵碼兒”。

“麵碼兒”分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬麵多放一些“麵碼兒”,不僅是口感豐富，營養也更全面。

具體制作方法

第一步：準備食材。炸醬配料：幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。麵碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

第二步：先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

第三步：準備炸醬配料。將五花肉切丁；幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用。

第四步：準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。



第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

第十二步：煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麵碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。

2、做炸醬不用再放鹽，因為醬本身已經很鹹了。

3、我用的是幹黃豆，所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發，然後煮的時間就短許多了。

4、炸醬麵的“麵碼兒”可隨自己的喜好來。

5、夏天吃過水麵最舒服，所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。

6、吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什麼的，非常美味。

第九道：香鍋炒麵

用炒麻辣香鍋的方法來炒麵，麵條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有餘，回味濃香，極其過癮。

具體制作方方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。（所有的配菜按自己的喜好來就行）

第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、薑切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至麵條成熟然後撈出放入涼水中。

第四步：將涼水倒掉。然後往麵條中倒入1小勺油拌勻，防止麵條粘連。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。



第六步：把薑片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調味。

第九步：將麵條放入鍋中翻炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

第十道：油潑面

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。這種麵條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、幹辣椒粉適量。

第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的麵糰。和好的麵糰要用保鮮膜蓋好，餳1個小時左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：麵糰餳好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。



第六步：將餳好的麵糰擀開。

第七步：擀成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順著擀麵杖，將麵餅切成3釐米左右寬的長條，如圖。

第九步：捏住麵條的兩頭，然後順勢將麵條拉長，如圖。

第十步：扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。（煮麵條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的麵條粘連）

第十一步：麵條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。



第十二步：在煮麵條的時候，往麵碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步：將煮好的麵條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、幹辣椒粉。（蒜末、幹辣椒粉的量隨自己的口味來放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然後關火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時候可以再撒少許香菜碎。（當油潑在麵條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

先來健康吧

麵條的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家裡做，我覺得適合自己口味的，就是最好吃的，因為好吃沒有標準，百人百味眾口難調，下面給大家分享兩種我覺得好吃的麵條做法，供參考。

食材準備：麵條（有時間的話就自己擀麵條，沒時間就在超市買鮮麵條吧）、雞蛋、西紅柿、小蔥、小青菜；

1、鍋裡水燒開把西紅柿放進去燙一下，看到西紅柿表面皮裂開撈出；

2、剝掉西紅柿的表皮；

3、把西紅柿切丁；

4、熱鍋燒油至6成熱把西紅柿倒進去翻炒；

5、加入適量鹽、鮮香料，家裡有高湯的話加點高湯味道會更好；

6、把炒好的西紅柿盛出備用；

7、鍋裡水燒開打入雞蛋做個荷包蛋；

8、鍋裡水燒開下入麵條；

9、鍋裡面條煮沸後加一點涼水進去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸後撈出麵條跟青菜；

10、面里加入適量麵湯，將炒好的西紅柿、荷包蛋依次放在麵條上，喜歡吃辣椒的朋友可以適量加點辣椒油，撒上蔥花點綴即可。

12、一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋麵就做好了，喜歡的朋友按照上面的做法試試吧。

身為陝西吃貨，除了泡饃最饞的就是油潑面了，油潑面是陝西人很普通的家常飯，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、蒜末、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起放在面上，用燒的滾燙的菜油澆在辣椒麵上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光。濃香味撲面而來，讓人大快朵頤。下面就把油潑面的詳細做法分享給大家

麵粉適量，和麵用的溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。

將餳好的面用力揉至表面發光發亮，切成面劑子再搓成條。

菜板上倒少許食用油並塗抹均勻，（或把油塗抹在面上）把麵條壓扁蓋上保鮮膜餳半個小時。

蔥洗淨切末（大蔥的味道更好，小蔥也可以）蒜搗成蒜蓉。

將面拉長甩均勻（拉麵的時候根據面的韌性拉，可分兩到三次拉長）。

將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後可以加適量涼水（反覆3次左右）。

待面快熟時下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。

水再次煮沸後即可把面撈出盛在碗裡。

面上面放入蔥末、蒜蓉、麻椒面、辣椒麵、雞精、倒入適量醋、醬油。

燒適量熱油至九成熱，將油分三次潑在辣椒麵上，攪拌均勻即可。香噴噴的油潑面就做好了，喜歡的朋友按照上面的做法試試哦~

西安美食達人圈

三鮮面

1．水髮香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2．加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米麵燜煮。

3．面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。

香菇油菜炒麵

1.準備好材料。

2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟後放入炒麵。

6.翻炒均勻後加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

牛肉拉麵

1.準備好新鮮麵條。

2.熱鍋熱水煮熟麵條。

3.撈出麵條放入冷水盆內，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

西紅柿雞蛋麵

1.材料～雞蛋麵，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。

4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。

7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。

8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。

雞蛋炒麵

2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。

3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。

7.把煮好的麵條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

來自網絡

千招百計

麵條的吃法是所有主食裡最多的，沒有之一。也正因為是主食，幾乎是每家、每人都會很多的做法，還各不相同，比不出高低。很簡單的例子，一個從沒做過飯的，煮袋方便麵，一樣的像模像樣。

各地飲食習慣不同，吃法也不一樣，這裡就說三個豫南家常麵條的吃法：

⒈手擀麵。幹芝麻葉溫水泡開。面和得稍硬一些，擀出來的麵條吃著有勁。開水下面，再開下芝麻葉，再開一次就好了，給熟豬油和鹽調味。這碗麵最是原始的味道。

⒉豆角燜面。五花肉切不規則片，蔥姜爆鍋，炒肉片，變色給豇豆段，加生抽炒香，加鹽加水，蓋上溼麵條，加蓋燜20分鐘。開鍋拌勻就好。之前切碟蒜片，就著吃麵，香的停不住。

⒊熱剩麵條。頭天晚上吃不完的手擀素面，早起不加水，炒菜一樣鍋裡不斷翻炒，越炒越稠，越炒越香。好吃到什麼程度？老話說的好，這碗剩麵條，“三斤臘肉也不換”！

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