家常菜下飯是關鍵。如果家常菜又下飯，做起來又省時簡單，那簡直堪稱完美！
辣味菜，以川菜為主，被認為是下飯必備的菜品，每次都被吃得盆幹碗淨。我最早認識的川菜就是宮保雞丁和魚香肉絲。曾經上學時，對於沒有經濟來源又想吃好點的學生族來說，各種蓋飯就成了首選。魚香肉絲蓋飯是我最喜歡的。有肉有菜，鹹中帶甜和辣，無論是顏值還是口感，都相當吸引人，吃了很多盤也沒有吃夠。如果現在讓我選，我依舊會選魚香肉絲蓋飯，吃的不僅是味道，也是一種情懷！
以前做過魚香肉絲，今天換了一種肉代替其中的豬肉，它就是雞胸肉，做了一盤魚香雞絲。味道還是那個味道，既低脂又美味！
所需食材：
雞胸肉400克，水發木耳10朵，青椒1根，胡蘿蔔1根，剁椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水澱粉1勺，蒜末，薑絲適量
做法：
1.雞胸肉切絲，不要太細。
2.胡蘿蔔，青椒，水發木耳切絲備用。
3.鍋中放油，油熱放入蒜末，薑絲煸香。
4.調碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水澱粉混合均勻。
5.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。
6.再依次放入胡蘿蔔絲，木耳絲炒勻。
7.倒入雞絲翻炒至雞絲變白。
8.倒入青椒絲，翻炒勻出鍋。
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