初次知道藜麥是在剛開始嘗試素食的時候，總是能在一些美食博客裡看到它的身影。藜麥於我，就像牛油果於我一樣，剛知道的時候真不知道該怎麼吃。一開始接觸牛油果的時候，我是直接拿勺子挖著吃，我天，這味兒……難以形容，吃了一口真是不想再吃第二口了，然而因為超市十塊錢一個，屌絲的我還是忍著吃完了，覺得自己吃完了人生中的第一塊肥皂。當時真是蠢啊。後來才知道牛油果和香蕉做果昔味道好到爆炸。如果覺得牛油果膩，就可以加鹽或者醬油= =。
說回來，畢竟今天的主角是一位與牛油果咖位差不多的明星。藜麥這傢伙現在是主食界的網紅擔當，它有個響噹噹的名號---"素食之王"！
藜麥是啥？竟然是素食之王！
可能很多人是第一次聽說藜麥(Quinoa)，它是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印第安麥。當地人把藜麥稱作"五穀之母"。
與馬鈴薯一樣，藜麥是安第斯人的主要食物之一。傳統上，人們將藜麥粒烘焙後製成麵粉，並烤製出不同種類的麵包，它也可以添加到湯中。藜麥烹製時有堅果的香味。
藜麥有白色、紅色、黑色三種顏色，不同的藜麥品種在營養成分上會略有差異，比如紅色藜麥含有更多的膳食纖維，白色藜麥含有更多的維生素B2等。但是我們並不用太在意這些不同，每一個品種都有長有短。當然，混合不同種類一起吃，營養會更為豐富。
藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，天后碧昂斯曾依靠它減重50斤。每餐飯中添加少量的藜麥即可保證健康和營養,而且不會飢腸轆轆。在上世紀末期，被NASA科學家選為最佳宇航員食品。
(△碧昂斯的22天素食計劃，食材中就有藜麥)
它還是維密天使們的食譜中最常出現的食材。除了各種排毒抗氧化奶昔外，最搶眼的就是她們都在吃一種神秘的食物：藜麥。經常是各種沙拉里面加藜麥。Doutzen Kroes“刀神”就曾在ins上曬出自己做的藜麥沙拉。她保持身材的方法是吃得非常健康。在荷蘭北部的成長過程中，她養成了一個健康並且均衡的飲食習慣。
（△Doutzen Kroes在ins上貼出她做的藜麥沙拉）
（△Doutzen Kroes，素顏超級美）
超模Gisele Bündchen的飲食中，出現率極高的食材就是蔬菜，藜麥，牛油果，堅果，西蘭花，番茄和椰子油。用羽衣甘藍或者唐萵苣或者甜菜葉，用椰子油烘烤。還有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果醬、檸檬香草、少許的姜做成藜麥沙拉，這是Gisele Bündchen特別享受的一道美食。
吃藜麥好可不是小編瞎扯，這可是聯合國糧農組織說的～
1.蛋白質含量平均為16%~22%，富含成人必須的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，且易於吸收。原產地居民竟然還用它代替嬰兒的奶粉。
2. 富含錳、鋅、鎂、鈣元素，鐵、銅、鉀、硒、磷等礦物質元素，都是小麥的3倍以上。
3.鹼性食物，經常食用藜麥可起到維護體內酸鹼平衡的作用，保護健康體質，修復生活不規律對身體的損傷。
4.高纖維、零膽固醇 、無糖、無麩質、低熱量（100g藜麥飯只有 120 大卡），低脂，低GI，GI值為35，（GI：血糖生成指數，指人體食用食物之後會引起多大的血糖放應。）
5.豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素36%（2.5%），不可溶纖維素佔64%（4.5%），有助於促進腸道蠕動。
藜麥的蛋白質媲美肉類
一般穀物的缺陷是蛋白質質量不高，不能媲美動物蛋白。幸運的是，藜麥彌補了這個空缺。藜麥中所含的蛋白質是全蛋白，意味著它含有人體必需的全部9種氨基酸，充分證明了植物蛋白質絲毫不比動物蛋白質量低。每185g藜麥含有8g全蛋白質，許多歐美素食蛋白粉就以它為原料之一。
適合人群
藜麥適宜所有人群
藜麥是孕婦嬰幼兒的優質營養源
減肥塑身愛美的姑娘多吃藜麥可以美容哦
小孩多吃藜麥可提高免疫力
藜麥對糖尿病及高血壓病人有益
藜麥可以降低膽固醇和保護心臟
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