口水雞
食材
三黃雞1只、油45ml、辣椒粉15ml、花椒10g、花生碎15g、白糖7ml、芝麻醬5ml、香醋15ml、生抽15ml、薑末5g、蔥末7g、蒜末8g、料酒10ml
步驟
1.鍋中倒入足夠冷水，放入洗淨的三黃雞，放薑片、蔥段和料酒。
2.開大火煮三黃雞。
3.大火煮開，蓋上蓋子，轉小火再煮三四分鐘，關火燜15分鐘。
4.花生去皮壓碎後，和白芝麻一起放入乾的平底鍋，炒香，備用。
5.冷鍋放入花椒和油，小火慢慢的把花椒炸香後，把花椒撈出扔掉，只留花椒油。
6.小碗裡放入辣椒粉，中大火把鍋中的油燒熱後，關火等一會（大概半分鐘，否則油溫太高容易把辣椒粉燙糊發苦），倒入小碗裡，潑辣子。
7.用筷子攪拌一下辣子油。
8.把薑末、蔥花、蒜末、芝麻醬、香醋、生抽、白糖放入辣子油的小碗裡，再放入炒香花生碎、白芝麻，攪拌均勻。
9.把燜好的雞取出，泡入放了冰塊的冷開水中（雞皮收縮，爽滑脆嫩，而且因為是涼菜，冰過的口感更好）。
10.把雞切成大小適中塊。
11.雞肉擺盤，淋上調好的料汁，表面撒香菜即可
麻婆豆腐
食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
金針菇肥牛
用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末；
做法
1.小肥羊底料放鍋裡炒熱，加入薑末蒜泥；
2.開水倒到鍋裡煮沸；
3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；
4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）；
5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥；
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
羅漢果煲松茸
原料：羅漢果2個，松茸2個（30g），蓮藕30g，幹牛肝菌1g，麥門冬3條，五味子3個，枸杞2g。
調料：素高湯250ml，鹽1.5克，素G粉2克。
做法：
1、將蓮藕去皮洗乾淨，切塊泡水；牛肝菌擦洗乾淨；松茸對開，自然解凍；羅漢果1開4，備用。
2、將羅漢果、松茸、蓮藕、幹牛肝菌、麥門冬、五味子一起加入湯盅，再加入250ml素高湯，放入蒸箱約1小時，蒸好後再加入海鹽-素G粉調味，上菜時加入枸杞即可。
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