最近美食界发生了一件大事
来自东京六本木，超过40年历史
田舍家INAKAYA来深了
开在全球第四高的平安金融中心PAFC第115层
535米，在云雾里吃日料
主打怀石料理,炉端烧,铁板烧
……
1
||—535m的云端殿堂级日料—||
115层，在云中吃饭
来自东京六本木的田舍家，拥有超过40年历史，是全球米其林推荐日料。内地第二分店将开在深圳平安金融中心，115层，535米，是全深圳最高的日本餐厅。
快到会耳鸣的专属电梯
设有独立电梯直送客人出入，搭电梯前还要安检，不用1分钟就飞上115层，全程快到手抖！还没吃到嘴已经觉得有点刺激呢！（真的会耳鸣！记得吞口水！）
辉煌国宴般的富丽堂皇
一踏入田舍家的大堂，迎面扑来的清心禅意，仿佛置身日本神社。入口处的红色鸟屋赶紧咔嚓一张，可以假装在日本。
仪式感满分的用餐体验
田舍家的餐具均来自日本品牌，每一个细节都非常高端用心。用餐前都会摆好餐具，筷子碟子和桌布都有自己的位置，一点都不可以错。
田舍家的3大主打
田舍家的炉端烧、铁板烧和怀石料理，负责主厨的每一位都拥有炉火纯青的高超技艺。有专门从日本来的炉端烧师傅，怀石料理及铁板烧均由超过30年经验的料理长主理！
2
||—480元~990元不等的午市套餐—||
田舍家特选寿司午餐
这款特选寿司午餐可以用超满足来形容了！一共有7道菜，每一道都非常精美，还没吃就大饱眼福了呢。
杂锦寿司
| -金枪鱼腹、花竹虾、海胆、贝类、深海池鱼、金目鲷、季节白身鱼、醋鲭鱼、右口鱼边、香葱金枪鱼腹碎卷- |
一般都会根据当天到货来决定今天出品的寿司，吃法顺序也有讲究。一般都是从白身鱼吃到赤身鱼，先吃口感清爽的，再到油脂丰富的。
鹅肝、活鲍鱼和美国牛肉套餐
这个套餐更适合食肉星人，从肥美的鹅肝、高身价的活鲍鱼到上等牛肉的鲜嫩都是这个特选午餐的灵魂。
| -澳洲铁板黑鲍鱼- |
市值2000块的黑鲍鱼看着就很诱惑，还有大颗鱼子加持！经过铁板的高温，肉质更紧实弹牙了。
| -美国牛肉厚烧- |
牛肉套餐当然不可缺少上佳的美国和牛，推荐五成熟最佳，中间的肉还是呈现着粉嫩色泽, 一上铁板就香气四溢。
| -铁板鹅肝- |
鹅肝口感相当细腻，放入嘴中就迅速融化，就像“梦中情人的香吻”滑过舌尖，配上切好的草莓，刚好可以解腻。
3
||—2000元/人的怀石料理—||
享受君临天下的感觉
季节限定的田舍家怀石料理，会根据季节变换的同时改变菜品，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。从前菜到甜品一共有8道。
酒肴さけさかな
| -番茄啫喱、玉子豆腐海胆伴、翡翠茄子、蟹砧卷、肝酱伴鲍鱼- |
在吃饕餮大餐前总要来点什么来开开胃，讲真，这5个小东西每一个都好看得不舍得吃掉！
季節剌身 きせつのおつくり
| -金枪鱼腹、赤牡丹虾、贝类、平政- |
虽然份量不大但刺身非常新鲜，金枪鱼更是厚切。由浅色刺身开始吃起，味道清淡，鰤鱼口感鲜甜，果然是重质不重量。
煮物にもの
| -海老芋鹅肝山椒煮- |
同样是绵柔的口感，土豆泥的颗粒感把鹅肝入口即化的油脂感衬托得淋漓尽致，会让人舍不得吞掉口中的幸福。
扬物あげもに
| -松叶蟹甲罗- |
蟹甲羅的制作很繁琐，采用日本直送的松叶蟹，需要先把蟹肉取出，再加入牛奶调味，经过炸制后再进烤炉才算完成。
铁板焼き
| -雪花牛铁板烧配季节菜- |
铁板烧牛肉用的美国进口菲力，是牛脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘。每一件入口当中那份肥脂跟嫩滑的肉都充斥着整个口腔, 那份口感丰腴得令人陶醉。
蘸料有多种选择：岩盐、鲜柠檬和特制柚子酱汁。蘸一点柚子酱汁味道会更浓郁，很好地衬托出牛肉的滋味，建议大家可以用不同的蘸料都吃一遍呢！
食事しょくじ
| -海胆黑松露焗饭- |
焗饭用米饭也是一丝不苛, 选用北海道越光米, 米饭粒粒饱满烟韧, 浓浓的松露香气加上北海道马粪海胆都是绝配, 这个极尽奢华的焗饭真的没有一点可以挑剔了。
止碗
| -白露笋浓汤，基石白玉银杏- |
还没喝过如此清新的浓汤，配上软糯带点银杏味儿的团子，只想说：“再来一碗！”
4
||—还有这些必点的菜式—||
喜之次的两种吃法
| -炉端烧喜之次- | 据说在香港，有钱都订不到位吃炉端烧呢！炉端烧起源于仙台，在日本中世纪是身份的象征，只有武士才能享受的料理。调味料只有盐的炉端烧喜之次，更能激发它的鲜美，肉质鲜味浓郁，油香十足。
| -法式白酒煮喜之次- |
白酒和喜之次搭配就像是天生的恋人，白酒完美激发出鱼肉的嫩滑和鲜甜，都是味蕾的极致享受。
| -杉板熏澳洲和牛舌- |
吃之前要像拆礼物一样的熏牛舌，杉板木的清香渗透进肉里，牛舌足足有5cm厚，很有嚼劲。
炉端烧蟹肉蒸饭，清淡又不失鲜甜。辛子烧鲷鱼白子寿司配巴马臣芝士是比较新颖的搭配，还有熟客才知道的铁板烧龙虾，大颗鱼子看着就很爽。
5
||—深圳最高的日本餐厅—||
国宴厅可容纳超过60人，入口是以京都的千本鸟居为灵感建造的红色鸟居⛩️，连接大堂及国宴厅，都是一贯的和风格调。
115层高耸入云的高度，日间可以沐浴于自然日光与云层美景之中，夜晚可以尽情感受夜晚深圳的美，360度俯瞰鹏城的一切。
殿堂级的日料来了，在深圳最高楼。今年可茹本人的梦想就是多吃几顿2000元的日料，在夜晚俯瞰深圳。
摄影 / @云 Sir
【 田舍家 】
地址：福田区益田路5033号(平安金融中心115层)
交通：地铁1号线购物公园B出口；信息大厦枢纽公交站
电话：0755-88603315（建议先预约）
营业时间：11:30-14:30；17:30-22:30
人均：2000元
閱讀更多 食探 的文章
