為什麼吃粗糧能幫助減肥呢？
粗糧之所以粗，是因為它的加工工藝少，營養物質保存多。所以不建議磨成粉。吃粗糧的最佳方式就是地裡挖出來什麼樣，就蒸著煮著吃。比如蒸紅薯，煮玉米，糙米飯，雜糧粥等等。與白米、面相比，粗糧通常比較耐咀嚼，飽腹感很強。這就意味著，可以用較少的幹物質來達到同樣的飽感，這樣當然有利於減肥。
粗糧的升糖指數低，餐後血糖上升速度慢，其中所含的能量就能較為緩慢地釋放出來。這樣，就不容易發生餐後血糖難以控制的問題，也不容易因為飢餓而造成低血糖。較低的餐後血糖，不需要動員大量胰島素出動。胰島素一旦升高，就不利於脂肪酸的動員，相反卻會促進脂肪的合成。因此，多吃雜糧能讓人長時間精神飽滿的同時，又不容易出現肥肉上身的麻煩。
粗糧和雜糧什麼區別？
粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。
粗糧的三個飲食原則
均衡、精糧為主、粗糧為輔以及因人而異。正常人不必太刻意一定要用粗糧完全代替精糧，沒必要天天吃。比方說一週吃兩次或一天有一餐都不錯，具體到生活中可以循序漸進地在主食中添加，比如煮米飯加點小米，煮粥時加一把燕麥，打豆漿加一把黑米……自然而然地，粗糧的量就能增加，而且飲食質量更高，三餐更美味和幸福。食物本身並不能如服用藥物那樣帶來立竿見影的效果，這需要長期堅持，細糧為主、飲食品種多樣化加上適當適量地食用粗糧對身體健康是大有裨益的。
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