春暖花開時節，又到了吃甲蝦的時候。甲蝦又稱“嘎巴蝦”，是膠東人比較鍾愛的一種海鮮，無論是街邊燒烤擼串，還是高大上的餐廳聚會，都少不了甲蝦的身影。

甲蝦的學名叫“鼓蝦”，也叫“槍蝦”，因為他會“開槍”...而且威力巨大！槍蝦捕獵時會放出高速水流，從而發生氣穴現象（cavitation），形成一個低壓氣泡，這些氣泡從發出到破裂只有十億分之一秒的時間，而且爆破的時候溫度會達到4700攝氏度（太陽表面溫度），所以它們很容易捕獲獵物。

醃製的甲蝦尤其美味。晚餐時間，和家人圍坐在電視機前，端著這樣一盤鮮香美味的甲蝦愜意之至。這一盤來自春天大海饋贈、經過巧手醃製的甲蝦，或許是最普通又最美好的家常滋味。

相對於5釐米的甲蝦身長，它甚至可以“遠距離”殺死1.8米內的小魚，甚至可以震碎人類的玻璃。

甲蝦顏色呈泥綠色，擁有一對一大一小的蝦鰲，身長約5釐米，但大鰲的長度卻可達2.5釐米。甲蝦肉味道鮮美，營養豐富。據分析，每百克甲蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A 360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。甲蝦製成的蝦皮營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克、鈣2克、磷1.005克、鐵5.6毫克。其中，鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

教你做美食——醃製甲蝦

1.將甲蝦先用涼水沖洗乾淨，再用50度左右的溫水沖洗2次即可。

2.將圓蔥、青椒、紅辣椒切丁，再將大蔥、姜、蒜切片。

3.把乾紅辣椒切碎，放入碗內。

4.在鍋內加入少許油、花椒，燒熱後澆入碗內，放涼待用。

5.將甲蝦及配料放入一個大容器中，方便攪拌。

6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、醬油、蠔油、雞精，倒入放涼的辣椒油內。

7.將調製好的調料淋在甲蝦上，沿著同一方向攪拌均勻，然後蓋上蓋子放入冰箱，醃製半小時後取出即可。

甲蝦的多種吃法

辣炒甲蝦

1.將甲蝦沖洗乾淨，瀝乾。

2.把蔥、姜切成絲。

3.在鍋內放入油，待油熱後放入蔥、薑絲爆香，再倒入適量生抽。

4.在鍋內放入甲蝦，大火翻炒。

5.再放入蒜蓉辣醬、少量白酒和適量白糖，翻炒均勻。

6.放入適量鹽調味，出鍋即可。

油炸甲蝦

1.將甲蝦洗淨，加入鹽、姜等配料醃製片刻。

2.放入油鍋裡炸，可入油復炸兩次（蝦個頭較大時），直到焦紅即可。

小貼士：建議買小點的甲蝦油炸，大個頭的甲蝦不容易炸酥，更適合煮食或炒食。

圖文來自網絡整理。