漫小丫
吃春餅是北方立春時候的習俗，有“咬春”之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法:
1.有燙麵、半燙麵、冷水和麵三個方法，區別就是燙麵軟，冷水和麵硬，半燙麵介於兩個中間，用半燙麵做法。 2.和麵要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。
3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道。
4小劑子先擀到包蒸餃大小圓，在每一個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。 
材料:麵粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法:麵粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的麵粉用涼水和成光滑的麵糰，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。
揪成15克左右的劑子，擀成圓餃子皮，大小要一樣，擀好以後刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，擀的時候從中間向四周擀，再來回擀，正面擀幾下反面繼續擀幾下，這樣擀的薄厚均勻，擀成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微擀幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜麵醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。
你喜歡放什麼蔬菜呢？歡迎大家留言交流。
阿嬌小灶臺
以前去飯店吃飯總喜歡點一盤片皮鴨，孩子說：“不是因為喜歡吃鴨子，是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅”。確實是，飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜麵醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡直讓人慾罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？前幾天，我從朋友家開的飯店裡找麵點師尋來了秘方，做出來的春餅薄如紙，又香又軟有嚼勁，特別好吃，關鍵做法特簡單，看一遍就學會了。嘿嘿！以後想吃春餅自己做，再也不用去飯店排隊了，下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉200克 冷水110克
首先將冷水慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的麵糰。（注意冷水慢慢加，加的時候儘量不要沾到碗壁，筷子不停攪拌，麵粉很快就把水吸收了變成絮狀，這樣揉麵不粘手，不粘盆，乾淨利索。）
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。（剛剛揉好的麵糰稍硬，沒有延展性，靜置20分鐘後，麵糰鬆弛有韌性，方便下一步操作。）
取出麵糰，搓成長條。
分割成每份17克左右的麵糰，我一共分了18份。
把每個麵糰擀成餃子皮大小的圓面片，儘量擀得大小一致，這樣做出來的春餅大小差不多。
取一張餃子皮，表面上刷一層玉米油，邊沿一定要刷均勻，防止分層揭開時粘連。然後加蓋一張餃子皮，繼續刷油，依次疊加。
18張麵皮全部疊加到一起。
用手掌輕輕按壓幾下。
用擀麵杖輕輕擀，轉圈擀，正反兩面擀。注意一定要轉圈擀，正反兩面擀，這樣擀出來的麵皮大小，厚度均勻。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭開的時候容易破。
鍋裡墊上溼紗布，放入面坯。冷水下鍋，水燒開後再蒸15分鐘。
15分鐘後取出面坯，晾涼至不燙手，然後一張張揭開。最上面兩張和最底下兩張因為有水氣的原因不容易揭開，沒有關係，可以兩張一起揭開，剩下的都可以一張張揭開，很方便。
看，餅皮薄如紙，香軟有嚼勁，放冷了都不會硬呢！
然後炒一盤你喜歡的菜，用餅皮包裹起來。這裡我包的菜是用土豆胡蘿蔔青椒肉絲炒的，鮮美有營養，朋友們也可以在餅皮上刷些甜麵醬，包肉吃，味道也是相當不錯呢！
這餅柔軟又筋道，我邊做邊吃，做完也吃飽了，太香了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
吃春餅是一個飲食風俗，立春吃春餅有喜迎春季，期盼豐收的美好願望。而現在好吃還方便做的春餅早已是我們日常生活中的家常便飯。
小花分享一個放久也不會變幹變硬的蒸春餅做法，一次多做一些，密封放冰箱冷凍，早上起來，或著沒時間做飯的時候吃，也是很好吃的。
麵粉（中筋或高筋）\t200g
熱水（70-80度最好）\t80g左右
涼水適量
玉米油\t適量
步驟
1，80度左右的熱水一點點加入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入涼水，和成光滑的麵糰。
2，和好的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
3，把食用油燒熱，放涼備用（用熟油刷的話，沒有生油味）
4，醒好的麵糰分成20克的小劑子，把小劑子像擀餃子皮一樣，擀成大小一致的圓片
5，將擀好的面片疊起來，每層之間刷熟的食用油
6，7張麵餅疊在一起，用手壓一壓，正反面都輕輕按壓，這樣方便擀。
7，用擀麵杖輕輕的來回擀疊在一起的7張麵餅，正面擀幾下，反面擀幾下，邊緣也要擀，擀成均勻薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。
8，這個量正好做14張，疊在一起，14張餅一起蒸
9，水開後上鍋蒸5-10分鐘
10，溫熱的時候一個一個撕開，疊起來，更方便食用 。
貼士
1，“燙麵”就是水溫要在80度左右，這樣才不會硬邦邦，口感才會軟。
2，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。
3，用開水湯麵主要是把面的筋性燙沒，讓餅可以被擀的很薄，好操作 。加入涼水是讓春餅有一定的韌性。這樣春餅口感才會軟，還很有韌性。
歡迎在評論區留言，喜歡的朋友點贊支持一下！
花小叔兒
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，春餅在製作方法上有烙和蒸兩種方法，配菜根據個人喜好，吃春餅時隨意夾入餅內，口感勁道，薄如蟬翼，製作簡單，一看就會，學會了自己在家做春餅。
材料:普通麵粉500克，70度熱水260克，食用油適量。(這個量可以製作十幾張的春餅)。
製作方法:
把麵粉放入盆中加入熱水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰(麵糰的軟硬和做餃子皮差不多)，用保鮮膜密封好，醒20分鐘以上，
楸成小劑子，二十克左右一個，用電子秤稱好，這樣大小均勻，保證春餅工工整整，不會一個大一個小。用面擀成稍大的餃子皮。
用小刷子刷油，一個一個摞起來，十五個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。
摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然中間會鼓鼓的。
關鍵步驟:用手把這一摞的四周捏一遍，讓十五張粘合在一起，然後用手指按壓中間，儘量和周邊保持一樣厚度，用擀麵杖輕輕向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小 ，直徑手掌長度差不多吧。
放入盤子，大火上氣以後蒸15分鐘，(防止蒸汽滴入，可以用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋均勻漏出一圈縫隙，熱氣不會凝結滴入影響第一張皮)，每一張都乾乾爽爽，不浪費。
出鍋立刻取出，趁熱揭開，涼了就不好揭。薄如蟬翼，柔軟極了。
揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保溼，這春餅不光熱著吃柔軟勁道，涼了也一樣。
豆芽炒韭菜
土豆絲
京醬肉絲
加上燻肉，這幾個捲餅菜就夠吃了。
喜歡美食的小夥伴們，歡迎留言、評論，交流，一起共同學習製作美食。
錢塘美食
大家好，我是鄉村秀珍妹，今天我給大家分享一個春餅簡單快速又薄又好吃的家常做法，希望大家能夠喜歡！
想要春餅又薄又好吃，首先和麵最為重要。
第一步 準備普通麵粉300克，放入2克的鹽增加面的筋性，用140毫升的溫水攪成面絮，（這樣的比例和出的麵糰比較偏軟）攪成面絮以後，下手把它揉成一個光滑的麵糰。將揉好的麵糰蓋上蓋子餳面30分鐘。
第二步 將餳好的面放在案板上在揉一下，然後搓成長條，分成相等的小劑子（300克麵粉可以分成8個小劑子）
第三步 把所有小劑子用幹麵杖幹成包子皮大小的小圓餅，取其中一個小圓餅在上面刷上一層油，再取一個小圓餅蓋在有油的麵餅上，在刷上一層油，在蓋上一張麵餅，重複的將所有面餅整齊的摞在一起，用手輕輕往外按壓。
第四步 在用幹麵杖將麵餅幹成薄薄的大圓餅
第五步 將幹好的大圓餅冷水上鍋，大火燒開以後蒸15分鐘就熟了。
第六步 出鍋後，趁熱沿著餅的邊緣一張一張的撕開，疊起來，或者捲上我們喜歡的配菜非常好吃。
好吃的春餅就做好了，這樣做的春餅簡單快速，薄如蟬翼，口感柔軟勁道，非常好吃 喜歡的朋友一定要在家裡試一下。
我是鄉村秀珍妹，歡迎大家收藏 轉發 評論點贊 喜歡我就關注我吧，謝謝大家！
鄉村秀珍妹
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
春餅，原指是立春時吃的餅，寓意“咬春”。這個習俗自古代一直流傳至今。清代詩人袁枚的《隨園食單》中就有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”據說，吃了春餅和其中所包的蔬菜，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。我們家吃春餅真的不分季節，想吃就吃，春季和秋冬不同的是裡面卷的食材不一樣，春夏季以合菜或清淡蔬菜為主，秋冬季則會卷些葷食來補充能量。薄如蟬翼的春餅捲上精緻的小菜，又勁道又暄軟，非常好吃，春餅的製作各家有所不同，有的用電餅鐺來烙熟，有的是用蒸鍋來蒸熟，咖啡喜歡後面一種，蒸出來的春餅非常柔軟，卷著可口的菜餚，一口氣能吃四五個。下面咖啡和大家分享一下我製作的五彩春餅，希望你們喜歡。
五彩春餅
食材清單：麵粉400克，菠菜100克，胡蘿蔔1根，玉米1根，紫甘藍半顆，韭菜50克，雞蛋2枚，木耳50克，豆芽100克，豆腐皮1張，裡脊肉50克，生抽1湯匙，鹽1湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：玉米煮熟剝粒，入料量機打碎，過濾取汁，和麵粉80克揉成玉米麵團。
第二步：菠菜焯水後入料理機打碎，過濾取汁，和麵粉80克揉成菠菜麵糰。
第三步：胡蘿蔔切絲入料理機打碎取汁，和麵粉80克揉成胡蘿蔔麵糰。
第四步：紫甘藍切絲入料理機打碎取汁，和麵粉80克揉成紫甘藍麵糰。
第五步：再和一個白色麵糰，一共五個，覆蓋醒發30分鐘。
第六步：揉搓麵糰，使其變得細膩光滑，搓條、切劑、每個劑子約13克，擀皮，取一個麵皮做為最底部，在上面刷上玉米油，放第二個，再刷油，再放，一摞放6個，擀成大餅，蒸鍋上汽之後入鍋蒸6分鐘，鍋蓋稍留縫隙，這樣可以儘量使麵皮保持顏色的鮮豔。
第七步：重複此步，全部蒸完，看一看，薄如蟬翼，這形容不誇張吧。
第八步：準備合菜，雞蛋打散，裡脊肉切絲，木耳切絲，豆腐皮切絲，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。
第九步：豆腐皮，胡蘿蔔、木耳絲焯水。炒鍋入油，倒入雞蛋液成型盛出。再入油，入裡脊絲煸炒變色，先入胡蘿蔔絲、豆腐絲、木耳絲翻炒，入鹽和生抽調味，再入豆芽和韭菜翻炒，最後入雞蛋翻炒均勻起鍋。
第十步：把合菜放在春餅皮中間，捲成餅開吃吧。
取天然食材染色，安全放心。顏色豔麗令人食慾大增，我家每次吃都個個吃撐的。
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咖啡私房菜
春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。今天做飯網小編就來教大家春餅的做法。下面就來看看怎麼做春餅的具體步驟吧!
怎麼做春餅
食材：
精麵粉500克，芝麻油50克。
輔料：
精鹽。
操作步驟：
1.將麵粉放入盆內，用80℃的熱水燙透，晾涼後和好揉勻，搓成長條，摘成40個面劑，逐個按扁，取1個面劑蘸上芝麻油，與另1個不蘸油的面劑對摺起來，擀成一個直徑約18釐米的圓薄餅，共制20對。
2.平底鍋刷淨燒熱，放入圓餅生坯，烙熟取出，揭開成兩個餅，每個疊十字形，放入盤內即可。
春餅的做法就是這麼簡單。溫馨提示：麵糰要揉勻餳透，春餅烙制時不宜用旺火，更多的家常小吃請您關注我們。
西海小魚
今天小編教你蒸春餅，不用開水燙麵，春餅更薄更省力，零失誤！
食材:200g餃子粉、100g 涼水
做法:1、面加水揉成麵糰，保鮮膜包好後餳20分鐘。
2、餳好後分成14等份，揉成小麵糰。
3、擀成餃子皮大小。
4、在一個皮上刷薄薄的橄欖油（沒有橄欖油可用食用油燒開晾涼也可）後再放上一個皮再刷油以此類推。
5、涮好油的麵皮摞在一起。
6、然後將這一摞皮兩面都按一按用擀麵棍從中間往四邊擀，兩倍大就差不多了，擀太大太薄不好揭。
7、擀好後放平盤上，冷水上屜，開鍋上汽後再蒸10分鐘，拿出後控出水份。
8、趁熱每層揭開放在盤裡就可以了。透過春餅可以清晰的看見盤子的圖案，夠薄吧！
最後一步就是圈上菜開吃了！喜歡的朋友不妨動手試試！
八路愛旅遊
吃貨的日常生活~~優質美食創作者，想要查看完整的做法，可以點擊視頻，如果還有什麼問題，可以給我留言喲，小編將為一一解答。
春餅新做法，簡單一擀一蒸，10張餅一鍋出，餅薄如紙，吃著真解饞~~
【素什錦卷】
食材：餃子皮若干個，粉絲一小把，青筍頭1根，胡蘿蔔1根，綠豆芽適量，白醋1勺，紅油辣椒1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油1勺，雞精適量，鹽適量，白糖適量，蒜泥適量；
詳細步驟：
1、在桌面刷油，餃子皮雙面刷油一次性疊加5個，四周刷上油，靜置5分鐘 用擀麵杖擀成薄餅（能增加麵餅的筋性）中火上鍋蒸15分鐘，取出趁熱剝離開，保溫備用 （麵皮蒸好趁熱便於剝離開）
2、粉絲用溫水浸泡，如果用冷水就要一個小時以上，溫水泡能縮短泡發時間，再放一些白醋，加白醋能使泡發的粉絲不發硬吃起來有彈性
3、青筍擦絲，胡蘿蔔擦絲，綠豆芽洗淨。燒一鍋水，把粉絲，豆芽焯熟
4、準備一隻大碗，把粉絲，青筍絲，胡蘿蔔絲，豆芽放在一起
5、關於調味;有一千雙手，就有一千種味道，碗中依次放入紅油辣椒，生抽，香醋，香油，雞精，鹽，白糖，蒜泥拌勻
6、取一張蒸好的春餅皮，放上適量拌好的素什錦，捲起來，素什錦卷就做好了，香辣爽口，特別適合春夏的一款小食想要獲取詳細的製作步驟，歡迎點擊視頻觀看~~
Ms郭小白
一蒸一擀就上桌，柔軟筋道，好吃不上火。
普通麵粉300克熱水180克，食用油適量。
1.將麵粉調到在容器中燒開的熱水，靜置五分鐘以後，再一點一點的加入麵粉中用筷子攪拌成棉絮狀的形狀，涼置不燙手的狀態。
2.涼好以後，把棉絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3.醒以後案板上多揉幾下，揉的揉至表面光滑，然後搓成長條，切成40到50克的小劑子。
4.將小劑子的切口朝上，用手壓扁，刷成由兩個小劑子為一組，有油的那一面和到一塊兒壓扁。
5.用擀麵杖擀成薄薄的大圓片，不用刻意追求對稱，儘量擀圓擀薄即可。
6.這個時候就可以在鍋裡燒水了，按照上面的步驟再打兩組劑子，然後把三張麵餅摞在一起上鍋蒸，大火猛蒸四到五分鐘，然後看到麵餅冒泡了即可。
7.可以再炒上一盤土豆絲或者是京醬肉絲，或者是青椒肉絲，然後用春餅卷一下，這樣吃起來會更有味。
