勁興
買一隻活鴨一般需要50元左右，為什麼有些烤鴨卻只賣19元呢？
其實這個以前我也覺得很奇怪，為什麼經過複雜的加工之後的烤鴨，看上去色香味俱全，為什麼價格會比一般買的生鴨肉還要便宜。直到有一天，我看到了一些有關燒鴨內幕的新聞，才明白過來了。
燒鴨相信大家都有吃過，但是好的燒鴨和一般的燒鴨你很難從肉眼去分辨的，但是口感上差別是相當大的。而且燒鴨烤制之前，基本上都會為鴨子充氣，使鴨子皮肉分離，看上去非常飽滿。烤完之後，色澤豔麗，讓人一看就很有食慾。
我們來分析買一隻活鴨一般需要50元左右，為什麼有些烤鴨卻只賣19元呢？
燒鴨的原材料，一般如果用農村土鴨的話，成本太高，賣的價格也會比較貴，一隻生土鴨大概4斤左右，要60元差不多，沒有什麼優勢。除非是已經做成招牌的燒鴨店，有一定的忠實客戶和知名度，那麼對於品種的要求就會比較高。這種燒鴨在味道上肯定是有優勢，有質量保證，不過數量比較少。
我們市場上吃的燒鴨絕大多數都是價格比較低的速生鴨，速生鴨根據不同品種，出欄的時間也會有所不同，一般速生鴨只需要35天－60天就可以出欄銷售。一般有北京鴨、櫻桃谷鴨、麻吖等品種，由於這些品種生長比較快，一般都是批量大棚養殖，很多養殖戶都是養殖10幾萬只以上，一般出欄時候在2-3斤左右，平均價格在3元一斤左右。除去養殖成本，這些鴨店利潤每隻在2-3元左右。
那麼我們就來算一下，一隻出欄的速生鴨按3斤計算，每斤3元，那麼價格也就9元，那麼一隻燒鴨賣19元，其實還是有錢賺的。而大家經常市場上賣的鴨子，一般都是50元一隻的，那些和速生鴨又有一定的區別。生長週期更長一點，而且品種不一樣。
速生鴨的飼料可能和普通的鴨相比，有添加一定的生長激素，可以促進鴨肉快速生長，但是這種快速生長的鴨肉，缺少了時間的沉澱，所以大多都口感不好，肉的油脂過厚，營養價值就更不用提了。如果長期食用這種速生鴨，其實對身體也不好，畢竟生長激素過多，可能造成兒童提早發育，尤其是女孩子，發育過於早，對身體也不好。
所以說，做生意的人不可能虧本賣給你，他們肯定知道如何為自己賺取最大利益。有時候你覺得不合理的事情，其實肯定有原因的。最後提醒大家，未來身體健康考慮，還是儘量少吃一些太便宜的食品，就像烤鴨，速生鴨的生長過程由於太快，容易發育不良，而且生長激素太多，不適合經常食用。
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少三番
萬事存在就說明了它具有存在的理由！
活鴨在在我們北方很少交易，因為北方人除了烤鴨以外很少有別的做法！
南方的做法多，所以零散交易很多！
我們這有一家很好的烤鴨店，烤鴨做的超好，比全聚德的還好吃！主要原因就是使用的原料是精挑細選的，工藝也很考究絕對的果木烤制，價格很高，一隻要168元！這樣的鴨子吃著放心。
但是我在一些市場和超市也看到過很多便宜的咋舌的烤鴨，十幾元就能買一隻！說實在的，這種鴨子白給我，我都不吃！
問過那家烤鴨店的老闆，為啥外邊的那麼便宜？老闆的回答很簡單，原材料就不一樣！
鴨子的品種主要有：肉鴨、蛋鴨和肉蛋鴨。
真正的烤鴨要使用專門培養的肉鴨最好！這種鴨子的肉肥油厚。北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨這些都是北京烤鴨的主要原材料！
賣的稍便宜的鴨子有部分是蛋鴨在產蛋量小了後被屠宰的，這種鴨子的營養都用在產蛋上了，所以肉不厚，不嫩，鴨油還少！紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨都是產蛋鴨的品種！
市場上的買的鴨子的原材料基本都是這種鴨子！這種鴨子在做菜或煲湯時，味道，品質也不錯，除了批量廉價賣給烤鴨店以外！主要都是市場零售的主力，所以價格不太便宜！50元買一隻不稀奇！
有一大部分低價的“速成鴨”進入了市場，這種鴨子30天就能出欄，都是用飼料催肥速成的！很多的速成鴨的羽毛還沒有健全就達到了使用體重，進入了市場！
辨別這種鴨子很簡單的，因為肉長的太快，骨骼長得慢，所以這種鴨子幾乎都是體型殘疾的，買的時候看看鴨子是不是外形很彆扭就知道了！
再有就是烤制的方法，路邊店的烤制基本就是電烤或碳烤，這樣能加快速度和降低成本！
★★★奉勸大家少出這些便宜的烤鴨！十幾二十幾元錢一隻的鴨子不但不好吃而且有害健康！★★★
杜陵閒人
不懂請不要亂說。我也買過路邊的烤鴨20元一隻，味道還不錯。我在大型養鴨場養過大棚鴨，真實情況並不像有些人說的那麼恐怖。不論是賣活鴨還是烤鴨，商人們肯定是有利可圖的，誰也不會賠本做生意，接下來我就說說是怎麼回事？
大棚鴨因為品種和需求的不同，有35天，42天，60天出欄的，也就是速生鴨。養殖場每次都是大批量養，我在的養殖場一次最低養8萬隻，養的多成本低，利潤才大，一個人管理2萬到3萬隻，人工餵養。其實每隻鴨子養殖場毛利潤在1元到2元之間。
做過養殖的都知道，大部分養殖場都是要防疫的，就像人也要打防疫針一個道理，這個防疫的藥是非常嚴格的，對人的危害可以忽略不計。
大棚鴨長得快主要原因是品種好，常見的有櫻桃谷鴨，北京鴨，麻鴨等優良品種。還有就是飼料配比科學，所用的飼料都是大型飼料廠生產的。現在大型飼料廠的飼料，絕對不敢添加各種違禁品，如果被查到，等著關門吧。
有的人說了大棚鴨，“是把飼料硬塞到鴨嘴裡餵食，三天打一次激素，不讓鴨子運動。”看到這個，我就呵呵了，不懂請不要亂說。正常的大棚肉鴨一天只添加兩次飼料，早晚各一次，每次間隔12小時，其它時間，鴨子除了喝水，就是跑著玩。如果鴨子跑到外邊，你想追上它，是有難度的，這也說明了鴨子的體質是非常不錯的。我養了這麼多鴨，都不知道打激素是幹什麼，在別的鴨場也沒有見過打激素。三天打一次激素，那得把人給累死，你以為逮個鴨子，挨個打針是那麼容易的。聽說激素價格非常高，打了激素的動物很容易得病死亡，養殖場為了降低成本和安全考慮，不會幹這樣的事。
能屠宰鴨子的屠宰場，管控和防疫是非常嚴格的。速生鴨出欄價格是3.6元/斤，每隻鴨子重量平均3斤左右。成熟以後拉到屠宰場，去除鴨毛，鴨舌，經過冷凍儲存才流通到市場上的。養殖場因各種原因死亡的肉鴨，在運輸過程中死亡的，屠宰場均不會進行屠宰。原因就是，屠宰前，死亡的肉鴨，因為血液不流通，容易在鴨皮表面產生紅色，黑色斑點，過不了防疫關，而且無法銷售。而且死亡的鴨子含有治病菌，儲存過程中容易感染正常的鴨肉。前年因為大雪，養殖場死亡的鴨子不少，全部進行深掩埋處理。
現在我們吃的蔬菜，水果，肉類等大部分都是經過冷凍儲存的。想吃新鮮的，只要現摘，現殺了。
烤鴨便宜，是因為烤鴨重量小，一般都在兩斤左右，成本低。就算冷凍的肉鴨批發價格在4元-5元左右，每隻烤鴨賣19元，毛利潤能有一半以上。正規的超市，商場，進貨店面是不敢售賣各種病鴨的，一經發現，後果很嚴重，等著罰款判刑吧。
市場上活鴨一般都是農村小批量自養，生長時間長，成本高些，活鴨沒有經過屠宰，重量比較大，所以賣的價錢就高。而且，很多人喜歡吃新鮮的活禽，所以商家根據市場理論，價格就制定的高。
現實中確實有些黑心商販，假借各種理由收購病鴨出售，流通到市場上，給廣大消費者帶來了不可估量的影響，希望有關部門對黑心商販進行嚴打，還養殖戶一個清白。
大家在購買烤鴨時，儘量找正規有資質的商場，超市，店面選購。
鄉間一抹陽光
這道題的題目玩的邏輯遊戲，逗人一樂而已，因為此鴨非彼鴨，自然價格懸殊大。
當下養殖業繁榮昌盛，能讓鴨子的價格低於白菜價。價格是市場供需決定的，多了就賤，少了就貴。養殖鴨大量入市，當然價格就低。
市場供應的鴨子有三個價格類別：①養殖鴨，就是冷凍白條鴨，最便宜；②放養鴨，品種不一，一般都是市場活賣現宰，價格中等；③放養老鴨，一般在三年以上，越老越貴，因為最是滋補。
滷肉店、烤鴨店賣的成品鴨子也有三種：①填鴨；②放養鴨；③白條鴨。
本題所說的烤鴨確定是白條鴨，每隻買入價合幾元錢。烤出來也就一斤左右，賣個十幾元很接地氣。再說這鴨子沒質量問題，可以放心的吃，只是別和烤鴨店比。
普濟
我之前也被這個問題困惑了好久，直到後來看到有媒體爆料深圳街頭烤鴨的黑幕我才恍然大悟。
我相信很多人都吃過路邊的烤鴨，那個香味撲鼻，色澤光鮮，裡嫩外焦，老遠的地方就能聞到香味，從而激發大家的食慾。
這麼美味的烤鴨價格卻一般只需要15元左右一斤！
看到到這個價格估計大家都不可思議，如果經常去家禽市場買東西的人都知道，活鴨的零售價基本都是在每斤15元-20元之間，批發價也是基本是每斤10元以上，下面是某個農產品批發市場的報價：
從這個報價當中我們可以看出，好一點的活鴨批發價能達到13元每斤以上。
還有一點活鴨變烤鴨還有損耗，一般三斤的活鴨最多能烤出2斤的烤鴨，2斤烤鴨賣30元，而三斤活鴨最少也得要30元以上，再加上人工、材料等費用，烤鴨豈不是大虧？
可為什麼還有那事可多人開烤鴨店呢？
我帶大家來了解一些套路
其實路邊烤鴨店的貨源不是活鴨，而是凍鴨！
知道凍鴨多少錢嗎？
一斤估計是3元到-4元左右。下面是媒體調查的截圖。
那為什麼凍鴨可以這麼便宜呢？
最簡單的，這些凍鴨都是速成鴨，生長期基本不超過40天（正常生長的鴨子最少需要3個月以上），這些速成鴨每天都會大量的進食！
看到這，大家將就明白為什麼烤鴨店可以做“虧本生意”了！
貸款教授
這個問題很有意思，估計很多人弄不清楚這之間究竟是為什麼。但攤開來講，其實事情並不複雜。
簡單一句話可以說清楚就是：50元左右一隻的活鴨，大多是散養的土鴨；烤鴨19元都是飼養的鴨子。這應該是以前的行情，目前活鴨價格不止50元；烤鴨價格也不只有19元。我怕們就按照以前的價格來說明，也是一樣的。
我們首先說一下，活鴨一般在50元左右。這種鴨子，基本上都是土鴨，也就是屬於散養的鴨子。散養的鴨子，以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美，香甜可口。所以價格很很貴，就像現在市場上的土雞、土豬等，價格都比規模化飼養的雞、豬貴。土雞蛋都比普通工業化飼養的雞蛋貴好幾倍。
製造烤鴨的鴨子來源，都是工業化飼養的鴨子，這種鴨子肉質稀鬆，口感很差，所以只能用於做烤鴨。
工業化飼養的鴨子，從種苗到飼養，到出欄，總成本大致在10元出頭。
首先是種苗價格，大致一直小鴨子成本在3——4元之間。現在飼料轉化率一般在1.9左右，高等可以達到1.8左右。我們按飼料轉化率2來計算，那麼一隻成品鴨子如果是4斤，就需要8斤飼料餵養。飼料成本是按照1元錢來計算，就是不到8元。也就是一隻成品鴨子，成本大致在11元——12元之間。
然後加上一定利潤，批發給烤鴨店，大概在15元/只左右。烤鴨店銷售一直19元，毛利4元。19元應該是比較小的成品鴨子，大一點點都要20出頭。也就是烤鴨店銷售一隻烤鴨，毛利肯定超過5元。這樣有超過20%的毛利，薄利多銷，那麼烤鴨店利潤也是很可觀的。
波士財經
經常下廚做飯的小夥伴應該知道，市場上一隻活鴨子的價格在50元上下。可是滷味店、烤鴨店香噴噴的烤鴨，卻只賣18~20元。為什麼價格差距這麼大呢？
據統計數據，16年中國的肉鴨產量為709.5萬噸，不僅滿足了國內吃貨的需要，出口額還穩居世界第一。在鴨肉養殖業中，白羽肉鴨佔了73%的大頭。
白羽肉鴨又包括北京鴨、櫻桃谷鴨，中國鴨種經過英國專家的優化繁育，吃的飼料比較少，還長得快，瘦肉多，再加上養殖場規模化飼養，把成本壓到了一隻鴨10元左右。
養殖場的鴨子養30天，就可以出欄，檢疫，再統一屠宰了。鴨絨、鴨掌、鴨翅、鴨內臟都會分門別類的收好，這些是可以單獨售賣的。
剩下的就是「白條鴨」，冷凍運輸到各地。大部分烤鴨店，餐飲行業都是用的這種白條鴨，一隻的價格在7-10元左右。
我們在市場上買的活鴨，大部分是散養的土鴨，又叫番鴨。這種鴨子比規模飼養的成本高，還沒有去掉鴨毛、鴨內臟，加上活禽運輸的成本，價格貴也是理所當然的。
對烤鴨店的老闆來說，除了購買鴨肉的成本，還要加上房租、水電、人工，一隻烤鴨可能只賺3-4元，生意確實是薄利多銷。
看完的小夥伴，你還會擔心烤鴨的價格問題嗎？我現在只想買一堆鴨胗，串在串串上吃小郡肝~放心的很吶~
找靚機科普君
這個問題本應該是經濟學家提出哲學提問，實實在在是這個社會存在疑問，可以講只少有一億國人會在想，這到底是為什麼？
十萬個為什麼:買一隻生，活鴨子價格為什麼可以當二隻半香噴噴熟鴨子？熟鴨子，那味，那香，那誘人的，光油，亮黃…反正入口酥心，加上白送醬呀，蔥呀，不上20元一隻。唉！各位老大，走過路過，不要錯過，…菜場，馬路上烤店老扳用鴨孑股呱叫聲喉對人打招呼。
南昌可以講有百十家這樣店攤，還全國連鎖，連不連，鎖不鎖路人用不著去管，都為門庭冷落，一定有其來龍去脈。
一分價格一分貨，這道理人人都懂，我們很多網友在網上看到，這好看好吃的烤鴨並不是好食鴨，鴨子吃下後肯定對身體不適，還留有後患。一瓶好牌子礦泉水也要四五元，一隻烤鴨，人工，電費，佐料，鴨子去毛，運輸，店面租金，稅金這些費用都算在這十九元一隻烤鴨裡，這錢還要不要掙，店家不是打開眼晴奶尿。
沒有調查，便沒有發言權，到底為什麼，我也搞不清。但活鮮鴨子我常會去買，一隻活鴨子，大都超過50元錢，每斤15元上下，星期日，過年過節，平日來客，每年要化去一筆尚可金錢。
那個便宜烤鴨，聽賣活鴨講，大都為北邊來的凍鴨，撥毛用脫毛劑，機器脫毛，光溜溜，生長期短，吃的是轉基因加激素速生化學品，一隻成夲價不上五元，也就一瓶可口可樂。
易家巷
看到這個問題下有人說19塊的烤鴨用的是病鴨，甚至是死鴨，呼籲大家不要吃這種鴨子，看到這種答案我不禁笑了，這種人不要說了解現代養殖業了，連最基本的生活經驗都沒有，就如同以前有人造謠大街上的烤羊肉串用的是老鼠肉一樣，如果捉老鼠賣烤串那一定是賠本買賣，因為投入和產出不成比例。
沒錯，之所以有的鴨子一隻五十元，而有的鴨子烤熟了才賣十幾塊，就是因為這些鴨子養殖過程中的成本不一樣。
一隻五六十，甚至上百的鴨子往往是農戶養殖的，這種養殖方法近乎原始，就是散養，投餵的人工飼料比較少，所以這種鴨子生長週期長，再加上養殖規模小，成本自然就很高了。
所以只要是這種養殖方式，價格自然就高了，但同時不得不承認，由於這種散養生長週期長，營養物質積累得充足，散養鴨，散養雞吃起來風味的確要好得多。
而那些十九塊一隻的烤鴨來源肯定就不是這樣了，這種鴨子往往來自於現代化大型養殖場。
很多人對現代化的養殖業不瞭解，實際上現在雞肉鴨肉之所以這麼便宜，還真的得感謝現代養殖業。前兩天我去超市，一斤雞脯肉五六塊，比有的蔬菜還便宜，土豆還兩塊五呢！
現代化的養殖業可以在短時間內養殖大量的雞鴨，而且可以精確調控雞鴨的生長週期，同時在養殖過程中使用高營養價值的飼料和抗生素等，可以把單隻雞鴨的養殖成本壓縮到極低。
而且對現在的養殖場而言，鴨子身上最值錢的並不是鴨肉，而是羽絨。現代人誰冬天不會購置一件羽絨服？經濟條件好的家庭被子之類的都是羽絨的。不管是羽絨服還是羽絨被，價格都不便宜。而羽絨基本上就來自養殖場的鴨子。
所以，養殖場把鴨子養大了，首先是收集鴨絨，高價把鴨絨賣出去。
那是不是拔了毛的鴨子就可以整隻賣了？不不不，整隻賣不如分開了賣。
沒錯，他們會把鴨子進行分割，鴨脖、鴨掌、鴨翅、甚至是鴨腸、鴨舌頭都要一一從鴨子身上拿下來，因為這些東西做成滷味非常暢銷，而且可以賣出很高的價錢。
就這樣，鴨子身上最值錢的都被拿走了，剩下的那就是我們在街邊烤鴨店看到的那種沒頭沒腳的鴨子了，你說，這種鴨子鴨場幾塊錢賣出去它能虧？
所以啊，並不是便宜的東西都有害，很多人一看到什麼東西便宜了，總覺得這東西肯定有見不得人的黑幕，實際上只要生產成本降低了，價格自然就下來了。
有的人自己有條件吃散養的鴨子，甚至天天吃北京烤鴨也沒問題，但你別看到農民工吃街邊十幾塊的烤鴨就皺著眉頭說人家吃死鴨子啊，然後告訴他們應該吃幾十塊一隻的鴨子，這叫何不食肉糜？
陳蘭香老師
從體重上看就能知道區別！50元左右的那種活鴨一般一隻在三斤多四斤左右，胴體在兩斤多（母鴨）三斤多（公鴨），屬於青年鴨。烤鴨那種體重在兩斤出頭，胴體不到兩斤，屬於幼年鴨。明顯成長時間不一樣，為了那一斤多肉往往時間得多一倍，從飼料使用上面，青年鴨那種耗費成本比烤鴨那種幼年鴨多三倍。因此，鴨子的養殖成本就在那擺著了！
其次，批發價跟零售價不同。市場活鴨是零售價，一般是一斤15元左右，三斤多。這個級別的鴨子在二級市場大致在10元一斤，在一級批發市場大致8元一斤，養殖場成本則六七元一斤。而超市烤鴨那種是直接批發出場價進貨，養殖成本大致是兩三元一斤。
最後，活鴨是小批量殺，從殺鴨拔毛到解剖，全是人工。烤鴨是大批量採購宰殺，全部用機器處理。成本也就節約下來了。
