成喜英
在介紹苦蕎粑粑之前，先種草科普一下蕎麥知識。蕎麥，是一種藥食兩用作物，源於我國並且已有兩千多年栽培史，蕎麥是生長在高寒山區貧瘠土壤中的草本植物，長期的乾旱、營養缺乏等生存逆境脅迫，使得蕎麥在漫長的進化歷程產生很多自我防禦機制以應對自然界的選擇壓力，如此惡劣環境，富含這麼多的能量，不得不說真的很神奇！蕎麥分為甜蕎和苦蕎。
苦蕎主要分佈在西南地區的雲南、四川、貴州等省，尤其是四川省的涼山州是中國苦蕎麥分佈最集中，種植面積最大的產區。雲南楚雄彝族自治州也種植不少。大家有沒有個印象，是不是覺得苦蕎的種植都是在彝族主要居住區域？
蕎麥因富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質無素及多種維生素、氨基酸。蘆西是蕎麥（尤其是苦蕎）的特有成份，肯有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用。另外，它還有健胃、化滯、清熱等功效。
苦蕎收穫後得到苦蕎籽，苦蕎在我們少數民族地區傳統的吃法是苦蕎飯，苦蕎粑粑。苦蕎飯是把蕎麥與大米混合按一定比例煮成飯，蕎粑粑要把蕎麥製成麵粉才能使用。
苦蕎粑粑自從進入《舌尖上的中國》後被網紅了，怒江傈僳族的老表們做苦蕎粑粑用石板鍋，我們楚雄彝族的老表、阿表妹做苦蕎粑粑用厚鐵鍋。不論用什麼工具都能做出當地最具特色的美食！
田間地頭勞作一天回家，起苦蕎麵，調水成較稠糊狀，有些地方做時要加少量明礬增色，也可以什麼都不加，可以加酵母發酵，也可以直接進鍋烙熟即可。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝家地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好後，人們都從蜂蜜桶裡取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。
苦蕎粑粑蘸蜂蜜是彝家人喜歡吃的一種常見食品，苦蕎粑粑蘸蜂蜜是他們款待親朋好友的傳統食品，也是楚雄當地民間傳統特色食品。做好苦蕎粑粑，舀一大碗原生態土蜂蜜，將苦蕎粑粑在蜂蜜中翻滾一圈或者蘸一下，就可以直接放入口吃了。苦蕎粑粑蘸蜂蜜吃法極其簡單，香甜鮮脆,且甜味恰到好處,別具一番風味，多吃不厭，令人心醉。苦蕎粑粑蘸蜂蜜具有潤肺化痰的藥用價值，又是一種乾果食品，無汙純天然，對身體百益而無害。苦蕎美食 苦蕎粑粑外還有火燒粑粑、水煮粑粑、煎粑粑、蒸粑粑等。
現在開發了更多的苦蕎產品，有苦蕎茶，苦蕎醋，苦蕎葉茶等等。
百聞不如一見，說得天花亂墜，不如自己體驗。如果你到美麗的雲南楚雄大彝州帝國來，親自點上一份苦蕎粑粑，你才知道這種微苦後透著甜蜜的美味，如同每天辛勤工作的人，收穫之後的微釀的美好！
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雲南小涼山地區彝族同胞視苦蕎為“五穀之王”，當地盛產苦蕎，用高山苦蕎製作的“苦蕎粑粑”是當地土法制作的特色點心。
在楚雄彝族地區，人們都可以吃到具有濃郁地方風味的各種小吃。楚雄彝族的風味小吃主要有苦蕎 粑粑蘸蜂蜜、蜂蜜拌炒燕麥面、甜蕎涼拌、稀豆粉、豆飯、湯圓煮米酒、蕎餅、雞肉稀飯、苦蕎飯、小豬 稀飯、油炸香椿、油炸雞樅等。
苦蕎粑粑蘸蜂蜜，是彝族傳統美食。把蕎麵摻水調和後，倒入熱鍋中用微火自然成餅，然後再放在火塘邊烘烤熟或在火灰中焐熟，用蜂蜜蘸食。清香甘甜，細爽而有回味，且便於食用、攜帶，貯存亦不會有異味。
苦蕎粑粑蘸蜂蜜不僅味道香甜，現代研究表明，蕎麥中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質元素及多種維生素、氨基酸。苦蕎所含的蘆丁具有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防和治療作用，是糖尿病患者的替代食品，除此之外，苦蕎還有健胃、化滯、清熱等功效，所以苦蕎食品又被譽為“長壽食品”。
