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您如果問，芹菜葉能吃麼？

那答案是絕對可以的，而且芹菜葉的營養價值要比莖部高出不少呢。

相比於莖，芹菜的葉子更具營養價值： 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

芹菜葉中含有豐富的營養素，像鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸，都含量比較高。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多很多，是一種絕佳的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

到了春暖花開之時，我們多食用一些芹菜葉，可以很好的滋補我們的身體，起到不錯的食療效果。

這裡花兒就和您分享兩道相當簡單又美味營養的食譜，就是用芹菜葉為主食材做的，供您參考：

【芹菜葉米餅】

需要準備：

芹菜葉：適量

雞蛋：三個

剩米飯：多半碗

鹽：半小勺

食用油：少許

做法：

1、首先準備適量的剩米飯。

2、芹菜葉洗淨瀝乾水，切細絲。

3、在乾淨碗內放入剩米飯，加入3個雞蛋。

4、攪拌均勻後加入芹菜葉細絲，別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕鬆就可以攪拌開來。

5、最後再加入半勺鹽。

6、坐熱電餅鐺，開上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預熱結束後倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開來。

7、5分鐘左右就兩面金黃了。取出切塊，味道真的不錯哦！

【鷹嘴豆涼拌芹菜葉】

鷹嘴豆，屬於高營養的豆類植物，富含多種植物蛋白，氨基酸、纖維素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。

由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸等有益人體的營養素，其可作為食品直接食用，在醫學上有治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣的療效。

鷹嘴豆對糖尿病患者是尤為好的食品，因為鷹嘴豆中含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用，可控制血糖、預防和減緩糖尿病。

如此營養的鷹嘴豆，在和芹菜葉一起涼拌的時候，完全可以替代花生米，口感同樣香脆，還適宜病患食用。

因此，別小看這樣一道涼菜，在保證口感清香麻辣的前提下，還有著不可替代的營養功效。

【鷹嘴豆拌芹菜葉】

芹菜葉100克

鷹嘴豆1小把

燻幹1塊

大蒜4瓣

幹辣椒4個

鹽1小勺

花椒粒1小把

八角1個

糖半勺

香醋少許

做法：

1、這一小盤涼菜，買一斤的香芹，葉子大概2-3兩，基本就夠了。

2、準備好需要的食材：

蒜切末，燻幹切小丁，取一小把的花椒、一個八角和4個幹辣椒，用來炒底油。

3、鷹嘴豆要想香酥脆口，有個加工的小竅門：買來的鷹嘴豆，先在水裡浸泡3小時以上，隔夜的話也沒問題。接著瀝乾水分放入冰箱冷凍半小時。

4、然後鋪在烤盤上，入烤箱160度烤20分鐘。如此操作，吸飽水分的鷹嘴豆先冷凍再烘烤，使得水分迅速蒸發，這樣做出來的口感特別脆香。

5、做熱適量沸水，先焯燻幹丁，再放入芹菜葉，撈出後都過涼水拔一下。

6、焯好的芹菜葉攥幹水分，切碎。

7、三種食材放在一起，現在開始做底油。芹菜葉本來帶有略微的苦澀口感，所以用花椒、八角、幹辣椒炒出適量底油，熱辣辣的澆在食材上，香辣麻的味道瞬間飄出。

8、熱油倒入食材中，加入切好的蒜末、適量白糖，少許香醋，1小勺鹽，攪拌均勻即可。

花兒的美食廚房

以前我也認為芹菜葉是不能吃的，其實可以吃，而且還營養豐富。芹菜葉不僅可以榨汁，也可以剁了包餃子。

那次我家包餃子，正好從超市買了一把，從門口摘芹菜葉。鄰居家過來制止，說芹菜葉一樣可以吃，包餃子更香。

我媽就半信半疑的將芹菜整根洗乾淨，除了根部，芹菜莖葉都剁碎了做餡。

以前之所以會把葉摘掉，是覺得葉的氣味比較大，不過，把芹菜葉也剁碎後做餡，包的餃子也更香呦。

煮出來的餃子，能透過半透明的餃子皮，隱約可以看到翠綠色的陷。

出於好奇的我，又去查資料，只吃芹菜莖和都吃到底會有什麼的差別。看到以後，我以後也不捨得丟芹菜葉了。因為芹菜葉的營養也是非常豐富的。

另外，芹菜本身的鈉含量比較高，汁液會帶有淡淡的鹹味，所以就要有意識的少放鹽哦。

圖片來做源於網絡

這蘋果又紅又圓

說起芹菜我不禁想起一件挺有趣的事，記得剛畢業那會，跟別人合租，他也是剛畢業的，而且在家從來沒有做飯過，然後他就在宿舍學習炒菜，記得有一次買的芹菜，想做芹菜炒肉，最後發現他把芹菜葉都留著把芹菜梗都扔了，他還說芹菜不是隻吃芹菜葉麼。

其實芹菜，平時只利用它的梗，芹菜葉要扔掉，或者很少利用，我家裡面，通常把芹菜葉用開水燙下，然後擰乾水分蘸著豆瓣醬吃。

也可以將青菜葉涼拌或者做成芹菜葉餅來吃。

曾賢兒

小時候最喜歡吃的下飯菜，就是醬缸裡醃的芹菜葉。那時候，我姥姥家後園子種了大片的芹菜，我們那裡集市上賣的芹菜都要摘掉葉子，再捆成小捆兒，一捆兒叫“一把兒”。摘下來的芹菜葉就用開水焯一下，撈出來攥幹成菜糰子，再用乾淨的棉線纏好，放到醬缸裡用大醬醃。醃好的芹菜葉充分吸收了大醬的鮮香，味道真是美極了！

騎車逛北京

芹菜葉子到底能不能吃？

芹菜，在我的眼中，它是最別具一格的蔬菜，比如大白菜，我們愛吃菜葉，往往會覺得菜梗不是那麼的適口，偶爾會將菜梗丟棄、比如，在湖北冬季，家家戶戶最愛吃的洪水菜薹，雖然大家也偏愛菜梗的鮮嫩，但是，菜葉是不會丟棄的，而芹菜卻相反，在被我們食用的時候，芹菜葉子，往往都非常的鮮嫩，卻被我們丟棄了，大家都一致的認為，芹菜葉子不能吃；

芹菜菜梗的吃法比較多，有芹菜炒肉絲、芹菜炒香乾等，在這些眾多的美味做法中，我們幾乎都只吃芹菜的菜梗，而將芹菜的菜葉給丟棄了，所以，從小就給我們一種芹菜菜葉不能吃的固有認知；

一次偶然的機會，讓我得知了芹菜葉子是可以吃的事實，那為什麼，我們一直都不吃芹菜葉子了，我想，可能是如下幾點原因？

1、芹菜葉子的味道，我們不太喜歡，而且，一盤芹菜，如果有芹菜葉子，往往會讓我們感覺這盤芹菜不太美觀，亂糟糟的，雖然這是主觀意識，但，不可否認的是，大家都有這樣的認知；

2、芹菜葉子的口感比較差，同大白菜葉子、包菜等吃菜葉的蔬菜比較起來，芹菜葉子就太不值得吃，好像是吃草一樣；

3、雖然還是有大多數主婦對芹菜葉子的營養價值有所瞭解，但是，芹菜葉子濃郁味道，實在是讓大多數人無法接受，好比不喜歡香菜味道的人群一樣；

4、固有認知，因為不太好吃，所以大家都不吃，慢慢大家建立了一定的固有思維之後，經過長年積累，從而讓很多年輕人從父輩那裡得到這麼一個認知，芹菜葉子好像不能吃，因為，我家爸媽買回芹菜後，都是將芹菜葉子直接丟棄的；

5、不知道該如何烹飪芹菜葉子？雖然大家都喜歡芹菜菜梗的爽脆，但是，還是有小部分的人群是願意嘗試，試做試吃一下芹菜葉子的，但是，苦於沒有經驗，不知道該如何製作，最後只有放棄；

芹菜葉的烹飪方法比較多，有做成涼拌菜的，也有做成菜糰子的，今天我們給大家分享一種芹菜葉子比較好吃做法，芹菜葉煎雞蛋，它的具體做法如下：

1、將鮮嫩的芹菜葉，在清水中反覆沖洗乾淨，之後瀝乾水分，在菜板上切碎，儘量切的細碎一些；

2、大碗中打入4個雞蛋，放入少許的食鹽和胡椒粉、一點點清水，之後將切碎的芹菜葉放入蛋液中，攪拌均勻，蛋液中放入芹菜葉的多少，還是要注意一下分量，太多肯定不好；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們攪拌均勻的芹菜蛋液；

4、當鍋中的蛋液凝固80%左右，我們要用鍋鏟快速滑散，之後關火，用炒鍋的餘溫來炒，這樣做好的煎蛋口感才會鮮嫩；

5、每個人的口感不一樣，如果喜歡老一點的雞蛋，可以晚一點關火，之後將煎好的雞蛋盛出裝盤，一盤美味的芹菜葉煎雞蛋就做好了；

芹菜葉子到底能不能吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，芹菜葉子如果是鮮嫩的，並且對芹菜葉子的味道不是那麼討厭，還是可以吃的，如果擔心芹菜葉有苦澀的味道，可以通過焯水的辦法來去除；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

芹菜葉能吃，而且營養價值很高。

以前買回芹菜只吃芹菜梗，把芹菜葉就都扔掉了，其實芹菜葉的營養價值很高，甚至比芹菜梗的營養價值要高出很多倍。之前的做法太浪費了。

芹菜葉中不但含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和微量元素，而且它的鈣含量也很高，還有就是維生素B1、B2含量也很豐富。

三種簡單美味的吃法，一起分享。

一、把芹菜葉榨汁做成涼粉

1、將芹菜葉清洗乾淨後先焯水：鍋中水燒開後先放入少許鹽（這樣可以使芹菜葉的顏色翠綠，更好看），接著放入芹菜葉，焯大約30秒，迅速撈出，晾涼。

2、將芹菜葉切碎放入料理機中，放入適量的水，榨成汁。若是將榨好的汁再過濾一下效果會更好。

3、取適量的碗豆澱粉，澱粉和芹菜葉汁的比例是1：6。先取一份的芹菜葉汁和碗豆澱粉混合，加入少許鹽,充分的攪拌均勻，攪至沒有乾粉為止。

5、將其餘的芹菜葉汁倒入鍋中燒開，再將攪拌均勻的澱粉倒入鍋中，用小火，一邊倒一邊要不停的攪動（一定用小火），繼續攪動，直至熬至粘稠，關火。

6、趁熱倒入一個可耐高溫的容器中，振動幾下，使其平整，自然晾涼即可。也可放入冰箱冷藏室，效果會更好。

7、吃的時候可根據個人的喜好，蘸食吃，也可以涼拌吃，都可以。

二、直接涼拌芹菜葉

先將芹菜葉焯水，撈出晾涼後，稍微攥幹一下水分，放入鹽、白糖、生抽、醋、雞精、香油，也可以再撒上適量熟的白芝麻。攪拌均勻即可。

三、烙早餐餅

1、將芹菜葉焯水後切碎，放入容器中，加入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、打入兩個雞蛋，加入適量食用油，再分次加入適量麵粉，攪拌成糊狀，待用。

2、將電餅檔（或平底鍋）先預熱後，刷油，再用勺子將其一勺勺舀入，一面烙至金黃後，反面，待兩面金黃就可以了。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

百科名醫

民間有傳言說“芹菜葉子不能吃，吃了會中毒”。很多人因為芹菜葉味苦，而相信了這一點。做菜的時候總是扔掉芹菜葉。

其實，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。所以，以後芹菜葉要充分利用其營養，再也不要扔啦！

廈門蘇格私甜

芹菜可以拿來當作一種調料，也可以直接炒著吃當作一盤菜，但是不管是哪種做法，都會有一個共同的特點，那就是絕對不會把芹菜的葉子留下來，不知道你們有沒有發現這一特點，所以這是為什麼呢？難道只是因為芹菜的葉子不能夠食用嗎？

1.芹菜葉味道過於濃其實芹菜直接聞起來，有一種很好聞的清香口味，但是如果拿芹菜葉子和芹菜梗一起炒著來吃的話，芹菜葉子的味道就會把它本身的清香味道遮蓋掉，變成一種讓人難以接受的味道，而且吃芹菜葉子就如同在吃草一樣。

2.未掌握正確的烹飪方式

芹菜葉子不適合炒著、煮著吃，因為煮得太熟了之後會變味，所以最適合拿來食用的方法是直接涼拌著吃，這樣它的味道也不會太濃郁了，也更加好看，而且芹菜葉子裡面也有很豐富的營養元素，這樣做可以避免浪費。

3.個人愛好

當然，有些人就是能夠接受芹菜梗的味道，但是無論如何也受不了芹菜葉子的口感和味道，所以每次吃的時候，都會把芹菜葉子剪掉。

4.殘餘有很多的農藥

還有一點很重要，就是很多人覺得芹菜葉子上面會殘餘更多的農藥，而且葉子上的農藥也更難清除掉一些，比起復雜的處理方式，還不如直接就把葉子剪掉，這樣的處理方式非常的直接、簡單。

東北先生

當然能吃，而且非常好吃，下面我給大家分享一下做法。

主料：芹菜葉1-2把、雞蛋1-2個

方法/步驟：

1、芹菜去根，摘去老葉，老杆，取鮮嫩的芹菜葉2把，用水清洗乾淨備用。

因芹菜自帶獨特香味，不需要姜蒜等調料。

2、鍋燒熱後放油，油燒得開始起煙時，放入一碗涼水，蓋上鍋蓋煮沸。

3、水燒開後，往鍋內放入洗乾淨的芹菜葉子。

4、磕開雞蛋到一個小碗中，放入適量食鹽，將蛋液打散

5、待湯再次煮沸後，倒入打散的蛋液，夾一筷子的芹菜葉清理一下裝蛋液的碗。

6、待蛋液受熱凝固，再撒點鹽嘗一嘗湯的鹹淡，美味的芹菜蛋湯就可以關火出鍋啦！

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關鍵字: 芹菜 營養價值 美食

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