啤酒鴨
食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。
做法：
1.鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水，
在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，
炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，
放入啤酒、水，淹沒食材就可以了。
2.加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
回鍋肉
食材：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克，豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，
至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片。
2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。
3. 豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法：
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
7.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
8.放入冰糖、加入半茶匙十三香。
9.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1.豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2.取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
3.鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4.鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5.放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6.加入鹽調味。
7.放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
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