冰劍夜琴
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在上一篇問題《南平美食跳跳雞該如何製作?》中講到，南平人會吃，還是悶聲的吃。因為在南平以外，很難看到或吃到這些美食，沒有去南平，你真不知道還有這麼多具有當地特色的風味小吃；那麼，我們來盤點一下南平有哪些鮮為人知的美食。
跳跳雞
南平人不但會吃，還富有幽默感和想象力。在延平區的大街小巷，經常會看到各家餐館有跳跳雞的招牌，剛開始都誤以為是雞的另一種吃法，原來是水煮田雞，麥嘎嘣潰，還別說，味道很讚的說。我在上一篇問答裡有詳細介紹過這道菜的製作方法，有喜歡的龐瑤可移步圍觀。
水空心菜
在南平建甌吉陽鎮，空心菜採用旱播水栽培，又叫水空心菜，與旱地種植的空心菜相比較，梗更粗、更脆、更嫩，清炒水空心菜，葉滑管脆，鮮嫩可口，清爽甘冽。水空心菜採收期可從4月延續到11月，一年能採摘6茬以上，畝產量在5000公斤左右；水空心菜粗纖維的含量豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用；嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素；與當地的蓮子、澤瀉、仙草合稱“吉陽四寶”。
建甌板鴨
福建建甌板鴨與江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨、江西南安板鴨一起被稱為"中國四大板鴨"。建甌板鴨形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。三明沙縣板鴨還是從建甌板鴨學藝來的。
建甌光餅
相傳光餅原是明朝抗倭名將戚繼光部隊用炭火烤制的乾糧，當戚繼光部隊路經建甌遂傳入當地，人們為了紀念戚繼光，故稱之為光餅。光餅多用高爐木炭火烤制，烤出的餅面色金黃、周邊銀白，香味獨特、口感甚佳，令人回味無窮。傳統焙餅的爐立於木架之上，磚塊砌底，再用一大陶缸倒置其上加工而成。焙餅時把餅坯貼在爐內壁及頂上，炭火猛烤至餅將熟時，師傅潑水將爐火火勢壓弱，瞬間水蒸氣充斥爐間，一次烤餅可達百個之多。
南平筍燕
單看菜名，又是一道腦洞大開的菜；筍燕是南平延平區最具特色的名菜佳餚，被稱為閩北一絕；素有到延平沒吃筍燕等於白來之說。筍燕是冬筍絲、粉絲，瘦肉絲，加水澱粉勾芡而成的，其製作技藝也很考究掌勺師傅的功底火候。
武夷山文公菜
文公菜，是福建武夷山一帶的傳統名菜，正宗崇安菜的代表有什錦，也叫文公菜。這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養。800年來文公菜一直在民間流傳，現已成為宴請貴客的傳統名宴。
大南平，山清水秀，人傑地靈，還有很多很多的當地特色美食，嵐谷燻鵝、邵武包餈、順昌灌蛋、
松溪小角、東平小胳、肉胰子、東平扁肉、山珍糕、苦櫧果、政和蹄骨旁扣糟菜、 蒜香泥鰍餅… 太多太多了，我~~~要~~~去~~~南平！吃！吃！吃！！！你知道的南平小吃還有哪些，來評論區一起說說分享吧。
優嶽7
整個南平範圍太廣，我還真不知道，不過作為南平下面的一個縣，我覺得還是扁肉拌麵最好吃，百吃不厭，每天都當做早餐。當然，還有各色的油炸煎滷等食物，那得根據不同年齡段的人喜好來評價。聲明一下，本人是七零後，小時候是餓大的。
在政和縣佛子山，國家3A級景區稠嶺村有個配茶的素食點心，很有特色，去吃了幾次，覺得色味俱全，甚有味道，這裡的拿手點心是黑豆豆腐，單個豆腐就可以做出好幾個花樣來，在休閒的同時品嚐美食不失為一種好心情，有興趣的朋友可以去嚐嚐。
