火鍋到底是熱鬧的還是孤獨的？
一隻以現在進行時滾煮的鍋
撐起一片小世界，圍出一個小格局
有默契護著沒默契的一群人在一起
被氤氳的鍋氣圍繞著，自己動手豐衣足食。
好像是一個永遠不會冷場的神奇食物。
壹 | 偶然發現就不能自拔
▲從來沒見過一個火鍋店這樣搞，隱於市區的火鍋小別墅裡，不是臨街門面，賣的全是重慶味道，價格還不便宜呢！如果不是一次偶然機會，我這輩子不可能發現這家火鍋，只有15張桌子！4斤多的純牛油鍋底！每天只賣40份！XXXXXL號的毛肚、黃喉、鴨腸……來一次都成了回頭客。
▲每天只有40份！ 24年的重慶老火鍋！說真的沒有好鍋底，涮什麼都是白搭！
▲4斤多的純牛油鍋底！一整塊真材實料！不唬人！用湯勺要用很大力氣才能剷起！發現厚厚的牛油下面埋的全部是底料！沒什麼特別，就是給了你整個重慶而已！
▲ 彰顯了店家滿滿的誠意！於其他家不同的是，他家底料全部是用白酒浸泡清洗過的！這樣發酵出來的底料更香！
▲乍一看好像很重口味的感覺，其實吃起來並不是想象中的那麼麻辣，因為用的是牛油，牛油的香氣撲鼻，味道醇厚，天然醇和、辣而不燥、麻辣鮮香、回味無窮！
鍋底裡的花椒帶來的跳躍協奏，八角帶來了濃烈的迴響。桂皮帶來了甜暖的合音，辣椒是整個鍋底裡強勢的主旋律，牛油燒開，那一份奇濃的辛香，彷彿時間又回到了哥倫布的船隊一路向西第一次發現辣椒這種調料時的那份驚喜之感。
口水已經在流
▲當然，最好吃的火鍋一定要配上最好的蘸料，這裡給你們推薦吃火鍋蘸料的最佳搭配：香油+蒜泥+香菜末+蔥花末+耗油！你記住了嘛？
▲這裡只有重慶原配油料！想要吃芝麻醬！客官，不好意思，這個真沒有！
▲這一盤乾料，不知道圈了多少粉！
精選的菜品拿給你看
談判的時機很重要，戀愛的時機重要，涮菜的時機更奧妙，少一分鐘不熟，多一分鐘則失去食物的原味。調料碗的同時，看著各種經典菜品也就是我的心中摯愛，當他們下鍋以後我們都會心頭一緊，期許用筷子加出來的時候，它是最完美的狀態。
食材這麼diao，涮起來才正宗，可以吃到食物原來的味道~
80%都是來自四川！老闆每年光運費就要花10多萬！幾乎把整個四川都搬到了太原！（藍字都是新發現的好食材）
老闆是90後美女，可以說四川是她第二個家！隔段時間就一言不合的就去四川發現更好的食材！（絕對是純種的吃貨。一說吃那勁頭特別大）
只有大戰百回合 才能吃完他家所有特色
比臉大的毛肚
還有什麼比這超大的毛肚來的痛快的！作為檢驗火鍋一大真理的毛肚，在齒間嘎啦嘎啦的脆響馬上就證實了質量真是槓槓的！有圖有真相，毛肚的新鮮程度一眼便知。
他家火鍋使用的是最新鮮的水牛毛肚，水牛毛肚不僅個體飽滿，非常水靈，而且葉片厚，有韌勁，表面的粗顆粒更是保證口感清脆的關鍵。
整片牛肚，絕不是市場常見的邊角料。當然吃之前服務員會給你剪開！
在牛油辣鍋內七上八下涮15秒
一片毛肚從冰上被夾起，放入沸騰的辣鍋中翻滾，再裹上厚厚的香油蒜泥……有時候，享受美食就是這麼簡單。
一口讓你回到四川的麻辣牛肉
眾所周知，去四川就是要吃辣，來了霸都，老闆也帶來了最具當地氣息的，麻辣牛肉。
老闆就是這麼捨得用料！看到這紅辣辣的一片沒，是不是辣的已經不敢動筷？
還有比寶寶還嫩的牛肉
大寫加粗的嫩
比兩個iphone6S PLUS還要長的黃喉
最佳涮燙時間為1分鐘~入口Q彈，每嚼一下就在嘴裡面彈跳，竟然還會彈到牙齒。就算煮好了，彈力也沒有消失，一不小心筷子就夾落了。
不點這個千層肚 等於沒來
涮過的千層，依然是完整大片的呈現眼前，而且沾滿麻辣鍋底的香氣，讓人垂涎欲滴。
吃貨不放過這些
這也算是我吃過最全的海帶了！
地下組織一個也不能放過！
紫山藥，你在火鍋店估計見都沒見過！
蜀南竹筍，入口脆嫩，有韌勁。每盤量很大，久煮不老！
煮熟的貢菜嘎嘣脆！為啥叫貢菜？安利一下：在古代，專門進貢朝廷，皇帝吃的菜!
酸角是雲南地熱河谷地區的特產，國內甚為罕見！酸甜可口，回味無窮！
它在這
啟華火鍋
【地址】
太原市長治路東百萬莊園18排3號
【人均】
150元~200元
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