近幾年來，中國人深受咖啡因的“毒害”，這跟星巴克絕對脫不了干係！星巴克目前在中國已經擁有2500家店，並且計劃到2021年再翻一倍。這意味著平均每一天，星巴克都有新店開業。
警報！星巴克這是要上天！
為了滿足高端人士的需求，少數店鋪升級為星巴克“臻選店”。不僅豆子品質高級別，連咖啡師也是高級別，氣氛、口味、服務都比普通店高出一截。但臻選中的臻選就是星巴克烘焙工廠店（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room）。它竟然把工廠搬進了店鋪！
它不僅是個喝咖啡的地方，更是一家咖啡文化的體驗中心，完全滿足了大家的獵奇心理！星巴克烘焙工廠店，是不是聽名字就很風騷？
做成像股市行情表的消息欄，擺明了是誘導大家剁手買豆子。
這家星巴克在全球僅有一家，工廠店2014年首次在發源地西雅圖推出，店內集合了烘焙工廠、咖啡店、書吧、周邊產品展覽和餐館等 9 個區塊，強烈的工業風撲鼻而來，男生一定很喜歡。
這家店沒有使用經典綠色標誌，取而代之的是強調烘焙的字母“R”。在這裡喝上一杯咖啡不是最重要的，感受咖啡文化的調調才是來這兒的目的。看著點亮的咖啡壺，我也不覺得咖啡苦了……
店鋪整體選擇了暖調的柚木色，搭配生鏽的金屬板，燈光也選擇了昏黃色，營造出安寧、復古的氛圍。邊喝咖啡邊看製作流程，帥呆了有沒有？
打開星巴克烘焙店的APP，你就能看到咖啡豆的製作過程。最有意思的是，每一步加工過程在現場都有演示。APP的動畫很酷炫，文盲也沒問題了……
這是一間所有人都向往的，被咖啡香氣充斥的屋子
炒好的豆子就裝在透明瓶子裡，供顧客隨意觀摩
各種設備就開敞在現場，大家可以隨意合影留念。考慮到顧客的情緒，近人尺度的設備都包上了皮革，大家可以盡情撫摸。有安全保護套，隨便摸！
如果你套路夠深，咖啡師也可以隨便摸
這裡的咖啡飲品多達30多種，你能喝到帥哥為你做的手衝咖啡，也能瞭解不同產地的咖啡豆文化。由於這家店的特殊地位，星巴克咖啡師都以能在這裡工作為榮：“我的夢想就是進入星巴克工廠店……”
對於知名連鎖品牌來說，如何不斷給消費者製造新鮮感總是一個困難的課題。設計感強烈的店鋪往往能引發話題。
受到互聯網和經濟下行的衝擊，實體店越來越難活下來。只靠口味和情懷，不足以讓咖啡店很好經營下去，所以說，不僅要會做咖啡，會“玩”也很重要！有野心的各位可以參考星巴克的經營模式，自己摸索出一套“玩”的方法。
但是對於大多數人來說，如何開出一家咖啡店，這才是重中之重！如果近期在籌備開店的朋友，下面就是為你而寫。
靠自己還是找專家？
如果你是新手，在真正開始策劃以前，你必須找人諮詢開店技巧和注意事項。我個人推薦去找那些已經從事咖啡行業的朋友聊一聊。當然你也可以去找專業的咖啡諮詢公司，讓他們幫你搭好框架，並一步步、手把手教你怎麼做。但要注意，找專家諮詢是要付錢的，而且價格非常昂貴，這對於那些資金本來就有限的人來講，僱傭一位時薪180美元的諮詢師根本不可能。如果你決定靠自己，那麼請做好以下幾點：
1.前期調研真的真的很重要！
①和從業者聊聊：一定要先和有一定從業經驗的人聊一聊，相信他們一定會給你提出中肯的建議，因為他們也曾和你一樣懵懂無知，一路摸爬滾打，積累了寶貴的經驗。
②瞭解行情：去訂購一些咖啡雜誌，在專業的行業網站上進行註冊，參加當地的咖啡展，儘可能多地瞭解市場行情。
③掌握相關政策：別怕麻煩，去仔細閱讀與咖啡行業有關政策法規，獲取相關認證和許可，保證經營合法合規。
④做好商業企劃：列出未來一切可能的開支，制定時間計劃表，一切都必須按計劃行事。
在做好前期調研之後，下一步要做的便是將你的想法落到實處。
2.確定資金+目標客戶群體
首先，開咖啡館切忌面面俱到，什麼都想做只會讓你什麼也做不好，還會浪費大量資金。記住，咖啡廳成功的關鍵在於出類拔萃、與眾不同，過於平庸必將被市場淘汰。
常客是你成功經營的基礎，只有積累客戶群、提高忠實度和滿意度才會讓你的生意蒸蒸日上。
3.關於選址
①找中介：尋找店面最有效的方法就是找一家中介諮詢，讓他們幫你代勞。
②預期租金：要掌握好店面租金和總預算之間的比例，一般租金不超過總預算的6-8%。
③查看店面狀況：如果你能找到已經裝修好、或是風格和咖啡廳差不多的店面，那你真的算是非常走運，這能為你省去大量的翻新和裝修成本。
④考慮裝修風格：根據現有的空間條件，結合自己的預期，用巧妙的裝修設計讓夢想照進現實，要保證裝修風格能夠凸顯主題，能夠準確將你的經營宗旨傳達給顧客。
4.顧客服務是一切
怎樣才能留住顧客的心？做好顧客服務是王道。你需要了解顧客的需求和對產品的預期，為此從開店的第一天起，你就要努力去記住每一名顧客的名字，與他們建立情感聯繫，記住他們都喜歡喝哪種咖啡。真正高水平的咖啡師靠的不是華麗的拉花，而是一顆真誠的心。
5.計算成本
①專業人工成本：開咖啡廳除了需要咖啡師，你還需要一名會計，為你打理咖啡廳的財務工作。
②創新成本：產品和服務創新能為顧客帶來新鮮感，提高顧客滿意度，這項工作必不可少。
③培訓成本：你需要根據實際需要，對咖啡師進行必要的店內或店外培訓。
④設備採購成本：這是前期非常重要的一步
● 咖啡機：咖啡機是咖啡廳的核心設備。在採購咖啡機時你需要考慮兩點：第一，是全自動還是半自動？半自動咖啡機所製作出的咖啡品質更高，但需要咖啡師具備一定的專業技能。第二，買幾頭咖啡機？普通的商用咖啡機通常為1-4頭，一般情況下2頭就足矣。
● 水過濾系統：水的品質會直接影響咖啡的質量，尤其是在水質堪憂的地區，購置一套水過濾系統是非常必要的。
6.營銷從現在開始
如果你在開店以後才開始進行營銷，那可就晚了！要在正式開業之前就為古今的居民提供一些免費品嚐的樣品，讓口口相傳和社交媒體發揮功效，保證開業以後有源源不斷的顧客來你的咖啡廳喝咖啡！
你還可以與一些咖啡大咖們建立聯繫，在微信或其他公眾賬號上互粉，提高咖啡廳的聲譽和知名度。
適時舉辦一些促銷和講座等活動，定期參加當地的咖啡展會，從點滴開始不斷積累，今後你才能獲得真正的成功！
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