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提到湖北，不免想到她的依湖傍江與毗鄰八方。湖北菜亦如湖北，在千江萬湖中孕育而生，多以蒸、燉、炒見長，湯湯水水中烹飪出各式美食；又融會貫通了南北美味，使得在口味上鹹甜適中、酸辣得宜。那麼這片千湖之省內究竟有哪些名菜呢？

1、清蒸武昌魚

“才飲長江水，又食武昌魚”，說道湖北菜，首當其衝的當然就是清蒸武昌魚了。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚，而為了能將這種美味完整的保留在盤中，需用清蒸進行烹調。

2、沔陽三蒸

沔陽，自二十世紀八十年代後就被“仙桃”這個地名所取代，從行政地圖上消失，而沔陽三蒸作為湖北菜中一顆閃亮的明珠，承載著沔陽人民的智慧，永遠保留在家家戶戶的飯桌上。所謂“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水產和蒸蔬菜。至於具體蒸法，就有粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸不下九、十種。

3、紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名紫菜薹，以武漢洪山產的最佳。據說，出生湖北的大總統黎元洪，每頓都要吃紅菜薹。它曾被封為“金殿玉菜”與武昌魚齊名。製作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

4、排骨藕湯

湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。於是在盛產蓮藕的湖北，藕湯自然而然成為每個湖北人心目中的“家鄉的味道”。文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配。

5、黃陂三合

黃陂有“沒有三合不成席”之說。逢年過節的家宴，結婚、祝壽的宴席上，“黃陂三合”是壓軸菜。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”，由魚圓、肉圓和肉糕組成，製作工藝繁雜。魚圓一般選用新鮮的草魚，肉圓一般選用豬腿肉剁成餡狀，而肉糕則跟肉圓的用料相同，只是工藝複雜一些。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。

其實湖北的名菜還有很多，小編只是隨便說了其中幾樣，歡迎到湖北來一一品嚐！

楚天都市報

大家都知道，中國的飲食文化源遠流長，國內每一個地方的飲食文化都有其獨特的一面，在這裡，小編要為大家介紹的是“湖北菜的特色”，相信很多人吃過湖北菜，但要是能那麼詳細的說出其特色，那估計說出的人不多，那下面就跟著小編來看一下吧。

一、湖北菜的特色

1、選料普通，製作精細

主料以魚、肉、時蔬為主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉蔬結合。如沔陽三蒸、荊沙魚糕、江陵千張肉、黃陂三合這幾款湖北風味的代表菜，選料無非魚肉之類，但由於構思獨特新奇，做工精細考究，使菜餚軟嫩異常、湯鮮味醇、渾香四溢。

2、水產為本，魚菜為主

湖北自古被譽為千湖之省、魚米之鄉，盛產各種淡水魚類及水產品，許多是湖北所獨有的。像生長在長江的鮰魚，生長在長江支流清江的清魚，肉多刺少，肉質鮮嫩，皆為水產中的上品。紅燒、清蒸、粉蒸、涮食均很適宜，悠久歷史的武昌魚，更是聞名中外。

3、巧做各類“圓子”

或許是地處中原，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故，湖北本地人極喜歡吃“圓子”。不論民間百姓或專業廚師都掌握了許多製作“圓子”的方法。肉圓、魚圓、蝦圓……光“圓子”菜餚就林林總總多達幾十種，可謂一圓一格，百圓百味。

二、幾種代表菜式

1、酸辣藕帶

初聞此菜，記者詫異不已，藕帶者，何物也?後經介紹得知，藕帶其實就是藕上長出的芽，產自洪湖，形狀仿如袖珍型的藕，一般6－8月才有，現在正是品嚐藕帶最合適的時間。藕帶可清炒、可紅燒，這道酸辣藕帶更能調起人的味覺，用來下酒、下飯最好不過。

2、麻辣蝦球

夏季菜式，從5月就可以吃到，以7、8月為最佳，此時的蝦肉極其飽滿，入口彈牙，加上些許多辣味，一個人可以不知不覺吃掉一盤。

3、蒸武昌魚

選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嚐此菜，並寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。在廣州的湖北菜館裡，招牌菜之一就是這“清蒸武昌魚”了。

看到這裡，相信大家和小編我一樣要為“湖北菜的特色”點個大讚，湖北菜也是中國十大菜系之一，其做法也沒有那麼深奧，大家都可以嘗試去做一下，當然湖北也還有很多好吃的小吃，喜歡旅行的朋友們一定不要忘了在當地品嚐一下舌尖上的湖北。

西安市長安區秦正餐飲

湖北菜即鄂菜，以水產為本，魚饌為主，以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽！

提起湖北菜排名第一位，我首先自然而然地就想到毛主席的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，也就是因為這一句詩，才會讓武昌魚名聲大噪！武昌魚得到了偉人的稱讚，相信去到湖北遊玩的朋友，一定會點上一道清蒸武昌魚細細品嚐！

沔陽三蒸，粉蒸類的菜品，是湖北菜裡面獨有的特色，所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜，三蒸裡絕對有一道是粉蒸肉，喜歡用米飯蒸菜，可能是因為湖北是魚米之鄉，用米的清香帶出肉的清香和蔬菜的清甜，就是粉蒸菜的特點！

排骨藕湯，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的蓮藕特別清甜，清炒藕片，酸辣藕丁，蒸藕，炸藕夾這些都是湖北餐桌上常見的菜式！當然還有一年四季都能見到的排骨藕湯，特色是肉藕香爛，湯汁鮮美！

紅菜薹炒臘肉，每年在春節，就能看到紅菜薹的身影，色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，與武昌魚同為湖北兩大名菜！

皮條鱔魚，這道菜出鍋後，色彩金黃，肉質鮮美，爽口好吃，是很多湖北人喜歡的一道菜品！

除了以上這些，湖北著名風味菜點還有：紅燒野雞，煎蝦餅，東坡肉，珍珠丸子，黃燜九宮石雞，桔瓣魚元，湖北魚饌，魚氽、熱乾麵、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等等！

桃樂西

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、清蒸武昌魚

“才飲長江水，又食武昌魚”，說道湖北菜，首當其衝的當然就是清蒸武昌魚了。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚，而為了能將這種美味完整的保留在盤中，需用清蒸進行烹調。

2、沔陽三蒸

沔陽，自二十世紀八十年代後就被“仙桃”這個地名所取代，從行政地圖上消失，而沔陽三蒸作為湖北菜中一顆閃亮的明珠，承載著沔陽人民的智慧，永遠保留在家家戶戶的飯桌上。所謂“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水產和蒸蔬菜。至於具體蒸法，就有粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸不下九、十種。

3、紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名紫菜薹，以武漢洪山產的最佳。據說，出生湖北的大總統黎元洪，每頓都要吃紅菜薹。它曾被封為“金殿玉菜”與武昌魚齊名。製作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

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荊楚雲之聲

▪ 清蒸武昌魚

▪ 排骨藕湯

▪ 珍珠圓子

▪ 沔陽三蒸

▪ 粉蒸甲魚

▪ 黃陂三合

▪ 盤龍菜

▪ 酸辣藕帶

▪ 紅菜薹炒臘肉

▪ 炮蒸鱔魚

▪ 皮條鱔魚

▪ 紅燒野鴨

▪ 煎蝦餅

▪ 千張肉

▪ 葵花豆腐

▪ 應山滑肉

▪ 黃燜九宮石雞

▪ 桔瓣魚元

▪ 乾燒銅魚

▪ 萬壽羹

▪ 東坡肉

▪ 熱乾麵

▪ 牛油麵

湖北菜好吃的太多太多了。

現在在外工作，回去一趟每天過早都要換著花樣吃。家鄉菜永遠是味蕾最熟悉的味道！

大喜鵲

湖北名菜太多，我在這裡只介紹幾種個人比較喜歡的。

清蒸武昌魚

因產於武昌梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚。1957年毛澤東主席《水調歌頭.游泳》發表，詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，引起人們對武昌魚的興趣。隨著時代的發展，烹飪武昌魚的製作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以武昌大中華酒樓的清蒸武昌魚別具一格，常作為該店筵席大菜，其特點是：口感滑嫩，清香鮮美，馳名中外。

沔陽三蒸

沔陽三蒸是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，多種蒸菜技法（清蒸、扣蒸）並用製成的系列菜餚，因其起源於沔陽而得名。沔陽三蒸取材廣泛，操作簡單，適合大眾製作；融稀、滾、爛、淡於一體，集色、香、味、養於一身。粉香撲鼻，肉類肥而不膩，魚類嫩而不腥，蔬菜淡而不寡；原汁原味、不損營養，符合現代養生理念。

黃陂三合

黃陂縣的傳統佳餚，已有數百年的歷史，它以一菜多樣，風味名異而廣泛流傳。所謂“三合”是以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。三種合燒，一菜多樣魚有肉味，內滲魚香，別具風格。

紅菜薹炒臘肉

皮條鱔魚

荊州、沙市一帶的皮條鱔魚已有二百餘年的歷史，膾炙人口。選用二百克左右的活鱔魚，洗淨去骨，切成二寸長、四分寬的鱔魚條，裝碗後，撒上少許食鹽揉搓幾下，用水豆粉調勻掛糊，經過三次不同火候氽炸，投入醬油、白糖、薑末、大蒜、蔥花等，用稀溼澱粉勾芡即成。其特點是：色澤金黃透明，外酥內嫩，酸甜爽口，味道醇厚。

粉蒸鮰魚

先將鮰魚殺洗乾淨後，切成長段，再切成塊，切好後加蔥姜用刀拍碎，料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉拌和醃漬二小時，揀去蔥姜，再加入炒米粉拌和；然後取大碗一隻，將拌有炒米粉的魚塊，整齊的排入碗裡，排成三排，先排碗底中間一排，後排二邊，排好後淋入麻油，再加蔥結薑片上籠用旺火蒸三刻鐘左右，蒸到米粉漲發成熟，即可取出揀去蔥結薑片，復扣在盤裡。

紅燒野鴨

洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。將整理後的全鴨切成四十小塊，入鍋炸幹血水，脫生後取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮，烹調精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。

煎蝦餅

千張肉

以豬五花肉為主料，刀工精細，每斤肉切片80張以上，1－5寸長的肉片。肉片薄如千張皮，故名千張肉，是荊州江陵的名菜。佐料有金醬、紅方、豆豉、花椒、蔥段、薑片等，經過煮、炸、預蒸，待吃時再回籠蒸透。千張肉質地柔潤，香醇濃郁，鮮美可口，是蒸肉中獨具一格的美味佳餚。

黃燜九宮石雞

通山縣九宮山是湖北旅覽避暑勝地之一。在長滿綠苔的岩石間，生長著一種石雞（青蛙），每隻重250克左右，肉質細嫩肥美。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調料，用小火燜至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。系佐酒佳餚。

萬壽羹

東坡肉

湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”。

看著都非常想吃呀，大家都喜歡吃哪些湖北名菜呢？

自食其果

1

排骨藕湯

排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名餚，屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

2

清蒸武昌魚

“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一 定要吃吃偉人都讚不絕口的武昌魚，正是應了那句話：酒好還怕巷子深。幸運的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行啊！

3

紅菜薹炒臘肉

酸辣酸辣的，又帶有魚的鮮美！好吃又營養！

紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的質量最佳。舊時，傳為貢品。紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。

4

沙道觀杜婆雞香鍋

源自湖北松滋沙道觀鎮，始於三國時期。精選散養柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異於飼養肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。

5

沔陽三蒸

“沔 陽三蒸”源於何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充飢。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。

6

酸辣藕帶

藕帶，又名藕樁子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

7

觀音壋財魚香鍋

“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音壋財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嚐，一度使其成為該地支柱產業。開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去溼。

8

洪湖野鴨香鍋

洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為聖方。補脾益氣，補虛暖胃。

9

熱乾麵

武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。

10

黃州東坡肉

黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。後人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，並加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。

11

珍珠丸子

湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。

12

荊沙甲魚

千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。

13

乾鍋鴨

乾鍋鴨，算是湖北乾鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別於啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！

14

三絲魚皮

三絲魚皮，屬於涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！

15

藕夾

兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！

16

千張炒肉

千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！

17

煎蝦皮

湖北傳統名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹製菜餚則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。

18

堤角牛骨頭

吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭，相比香辣的口感，骨頭縫裡尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對更勝一籌，但因為種種原因，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北範圍內流行，而沒有流傳出去，這未免是個遺憾，不過，沒關係，湖北人總要給外來的朋友們留點私房味道麼，如果有機會來湖北，一定不要錯過超級香辣好吃的堤角牛骨頭哦！

19

歡喜團

在湖北叫歡喜團，也叫芝麻團，外酥裡糯，香脆可口！

20

酸辣藕丁

藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一，酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜，其口感酸辣爽脆，而且做法簡單，是一道特別適合家庭製作的快手小炒！

九月1020

全國公認的就四大菜系，再牽強點八大菜系，十大菜系就有點看不下去了，還不如說中國有三十四大菜系，每個省一個，如今菜系評分浮誇風甚行。湖北菜簡稱鄂菜，沒必要爭八大十大，它本身有它的特點。鄂菜歷史悠久，起源於楚國 ，有近2500年曆史，是和山東菜（魯菜）並稱的中國歷史最久遠的菜系。鄂菜以水產品加工為主，尤其是做淡水魚水平全國第一。

鄂菜包含五大風味。

1,荊沙風味。地域主要分佈在荊州，荊門，仙桃，天門，潛江。荊沙風味是鄂菜的正源。代表菜：荊沙魚糕，鍾祥盤龍菜，皮條膳魚，潛江大蝦，公安牛肉牛雜魚雜，鍋盔，沔陽三蒸等。

2，武漢風味。主要分佈在武漢及其周邊地區。武漢風味是當今鄂菜最繁榮的一個風味。代表菜：清蒸武昌魚，紅燒武昌魚，松鼠魚，菊花魚，黃陂三合，汪集雞湯，水氽魚元，五色魚元，桔瓣魚元，小張烤魚，洪山菜薹，雲夢魚面，鴨脖鴨頭，周黑鴨等，小吃方面很多，熱乾麵，糊湯麵，湯包，糯米磯，豆皮，面窩，清酒等很多很多。。

3,鄂東南風味。主要分佈在黃岡，鄂州，黃石地區。代表菜：鄂州的金包銀銀包金，黃州東坡肉，黃石港餅等。

4,鄂西南風味。主要分佈宜昌，恩施地區。帶有土家族風味。代表菜：坨子肉，血豆腐，土家燻肉等。

5，襄鄖風味。主要分佈在襄陽，十堰地區。鄂菜中的唯一北味菜，以做牛羊肉為主。代表菜：宜城大蝦，盤膳，夾沙肉，襄陽牛肉牛雜麵，清湯，黃酒，襄陽薄刀，十堰三合湯 ，三合粉，鄖縣酸漿面，棗陽琚灣酸漿面。

在外面，手機碼字，寫的有點凌亂。

高速雜談

湖北第一名的甲魚壯陽菜

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櫻桃小仔仔

鄂菜雖未在中國八大菜系中佔據一席之位，卻並不影響其歷史悠久淵源源長。

湖北自古便有“千湖之省”美譽，境內河網密佈山林豐茂，為本地人的餐桌提供了琳琅滿目的食材。此地疆域遼廣，雖同屬鄂菜一源，卻隨風土之異分出荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大流派，知名菜餚也是信手可拈。

一、清蒸武昌魚

一句經典的“才飲長江水，又食武昌魚”，讓武昌魚名揚四海，成為外地人眼中湖北代表性美食之一，它也當得起這個名。

湖北人本就擅長烹飪淡水河鮮，武昌魚特定的生長水域和水質條件，又造就其緊實滑嫩的獨有肉質，蔥燒、燉湯、香煎各具風味，最經典的還屬清蒸，最大限度地保留了魚本身的鮮嫩。

二、燒三合

此菜三味原料：魚圓、肉糕、肉圓，魚圓由魚肉製成；肉糕和肉圓的主料都是豬肉丁和魚茸，三味合一，加上木耳、玉蘭片等素菜共同燒製，成品煎鮮、嫩、滑、爽於一體。

三、沔陽三蒸

沔陽三蒸是湖北菜漢沔流派中的代表菜式。沔陽人極愛蒸菜，當地歷來便有“無菜不蒸”的飲食習俗。

很多人對沔陽三蒸之名素有耳聞，不過這“三蒸”是哪三蒸？卻並不明瞭。有人認為三蒸應該是蒸珍珠丸子、蒸白丸子、粉蒸肉；也有人認為應該是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜。

事實上，“沔陽三蒸”並沒有具體的食材指代，而是蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜三者的統稱。

關鍵字: 鹹甜 恩施 武漢