什麼？木耳泡兩個小時能中毒。幹木耳本身是沒有毒，而其它還是一種營養很高的菌類。那為什麼說食用木耳可以中毒，那是因為泡發時間太長了。
有實驗表明浸泡10分鐘、2小時和10小時木耳裡的細菌也會有很大的變化，聞起來味道也是不一樣的。實驗表明細菌在經過長時間的浸泡以後，在顯微鏡下紅色的斑點就會越變越多，說明他的細菌含量也越來越高。
實驗還表明隨著它長時間的浸泡，在數量增加的同時，它也被細菌不斷地分解，從而失去了營養的價值。有害菌及有毒代謝產物也會增多，所以增加了食物中毒的幾率。
那麼浸泡多長時間為最好呢？經實驗表明一個小時已內為最好，尤其是在夏季的時候氣溫比較高，更利於細菌的繁殖。還有像銀耳、香菇、幹海帶等菌類，都不適合泡太長的時間，否則就會滋生細菌，對人身體也是不利的。其實所有的乾貨都不適合長時間的浸泡，時間一長就會加速細菌的滋生。
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