美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，醬牛肉的做法相信大家都不太熟悉，但是醬牛肉大家肯定都會吃過的，這道美食一直是宴客菜譜必不可少的，爺爺是從年輕的時候就開始醃製醬牛肉的做法，做了40年的配方，今天小編就把做法分享給大家，一起來看看吧。爺爺用了40年的醬牛肉配方，做法全過程分享，學會留著開店用。
中國美食博大精深，滷菜屬於中國美食系列的一個品類，它風味獨特，口味誘人，在中國幾千年的美食文化中，滷菜一直是被廣大食客喜愛的經典美食之一，醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，爺爺很早就開始做醬牛肉和臘肉，親戚誰家有喜事了經常讓他去做飯，爺爺也很喜歡做飯做各種美食，所以小時候經常吃的白白胖胖的，一直到現在還沒有瘦下來的，醬牛肉，如果是在家裡自己做的話，滷汁能夠一直這樣循環下去，這個醬牛肉的做法絕對棒的。
首先選用的是牛腱子肉，選擇牛肉又有講究，一般選擇牛肉都是選擇牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的最好，將它放入溫水中浸泡2小時，去腥去血， 浸泡後撈出放入容器中，加入少許料酒、蔥姜、鹽，醃製1小時，準備一個小藥包，把香葉、八角、桂皮、花椒、草果、丁香放入藥包中製成香料包紮緊，在乾淨鍋中倒油，放入蔥姜、辣椒幹炒香，再加入黃醬、醬油炒，最後倒入清水煮，煮開後放入牛肉、香料包、老抽、白糖，小火慢燉1小時，將蒜蓉、老抽、生抽、鹽、芝麻、香油放在一個碗中攪拌形成牛肉醬，牛肉醬撒在牛肉上即可。
時至今日，醬牛肉依舊受到現代食客們的喜愛，很多滷菜店，餐飲店，都在售賣這道醬牛肉大菜，甚至很多餐飲門店都把這道醬牛肉作為自己的招牌菜。雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！
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