豬皮也被人稱為豬膚，是我們平常時候中比較常見的食材，而且它是豬身上最便宜的部位，在我們這裡的市場上只賣到3元一斤，價格可以說是非常親民的了。豬皮可以通過烹飪調製成非常美味的菜餚，而且它的營養價值還特別高，不過好多人還把它丟掉，這樣太浪費了。
一般我們去菜市場買豬肉，買豬的老闆一般都會將豬皮一起切給我們，好多人買回去後就直接把豬皮切開扔掉了，殊不知豬皮是個好東西。吃豬肉都比較上火，而豬皮卻不會，反而還有滋陰去火的功效，而且豬皮的蛋白質含量在豬肉中是最高的。
豬皮除了含有較高的蛋白質，其碳水化合物也比豬肉中的含量要多，另外，豬皮中還含有豐富的膠原蛋白以及多量賴氨酸。這些營養成分對於人體的健康和生理機能都是有著非常重要的幫助作用，不管是老人還是小孩都非常適合吃，吃了對身體是非常有好處的。
豬皮除了食用價值很高之外，藥用價值也是非常高的，豬皮具有驅寒氣，清虛熱、治下痢、治療喉嚨腫痛等功效，而且豬皮中所含有的動物膠質可以加工廠動物膠，具有補血活血的功效，並且能滋潤肌膚，女生吃了是非常好的，堪稱美容養顏佳品。
其實豬皮作為主要的烹飪食材也是十分常見的，而且非常美味，下面就教大家做一道家常的紅燒豬皮。
準備食材：豬皮、冰糖、鹽、八角、桂皮、姜蔥、料酒、醬油
做法：
1、將豬皮清洗乾淨，可以用火將豬皮表面的稍微烤一下，將豬毛毯掉，然後用刀將豬皮表面刮乾淨，之後再清洗一遍。
2、將豬皮放入冷水鍋中，倒入一些料酒，用中火煮開，煮開後繼續燉5分鐘，然後再撈出，用刀颳去豬皮表面的油脂和汙漬，再用水沖洗乾淨，之後將其切成寬條。
3、熱鍋燒油，下入薑片、蔥段、八角、桂皮炒香，然後再下入豬皮條，翻炒後倒入醬油上色，翻炒片刻後就倒入一碗清水，清水要沒過豬皮，加入冰糖、鹽調味，轉大火煮開後再轉成小火燉煮10分鐘，等到豬皮收汁即可盛出。
這麼便宜的豬皮，蛋白質含量卻這麼高，烹調出來的菜餚還非常美味，吃了還能美容養顏，所以大家不要在把這好東西扔掉了。
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