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立秋到了，這證明秋天已經來臨。這是一個收穫的季節，也是一個果實成熟的季節，而葡萄就是秋天很常見的水果之一，它的種類非常豐富，有大的、小的、甜的、酸的、綠的、紫的、有籽的、無籽的，簡直可以看的我們眼花繚亂。
但是不知道各位注意過沒有，不管是什麼類型的葡萄，表皮上都會有一層白霜，用手蹭蹭就能弄掉，這到底是什麼？吃了對身體有害嗎？
白霜不用洗掉，很正常
基本上一看到水果上有白色的東西，很多人都會擔心是不是農藥殘留，但是葡萄上的這層白霜，卻是另一種情況，這是因為葡萄本身會分泌一種糖醇類物質，學名叫做“果粉”，它不僅對人體無害，有果粉反而證明你買的葡萄很新鮮呢。
在生活中比較細心的人就會發現，除了葡萄，還有李子、藍莓等水果都有類似的白霜，它們都是無害的，大家可以放心吃。
雖然說葡萄上的白霜不用清洗，但是一大串葡萄緊緊的在一起，確實非常不好清洗，在這裡，爆炸營養課堂給告訴大家一些清洗葡萄的小竅門：首先，用清水沖洗表面的髒物，然後再把它們放到水中泡半個小時左右，最後再拿出來簡單沖洗幾遍就可以了。如果有工具，可以在洗之前用剪刀把葡萄剪成一個個小串，這樣洗起來更方便、更乾淨。
而說到葡萄，就不得不說到另一個問題：無籽葡萄是塗了避孕藥的嗎？
每次只要一提到葡萄，大家都會很擔心這個問題，這是因為曾經一個視頻刷爆了朋友圈，一位種葡萄的農民稱：無籽葡萄塗了避孕藥，孩子吃了不好，我不會給自己的家人吃，都賣給別人吃。也正是因為這個傳言，讓不少人把無籽葡萄變成了自己的禁區。
其實，無籽的葡萄並不是大家想象中那樣，之所以裡面沒有籽，一種是可能利用了雜交的技術，這種辦法肯定跟避孕藥沒有任何關係。
另一種就是利用了一種“欺騙”花朵的方法，其原理就是讓它自以為自己受精了，然後它就開始發育果實，而我們說的無籽葡萄，就是用一種植物生長調節劑——赤黴素處理，然後得到的無籽葡萄。
至於赤黴素，當然不是避孕藥啦，它的作用是促進種子的發育，同時刺激果實的生長髮育，而且是完全無害的。實際上，包括赤黴素在內的很多植物激素，安全性都非常高的，在歐美日均會使用。
最後提醒一下大家，葡萄雖然好吃，但是糖分非常高，比較甜的葡萄，糖分甚至可以達到百分之20以上，所以各位一定要控制好攝入量，尤其是對於糖尿病患者來說。
爆炸營養課堂
我們在吃水果時，很多水果都是吃果肉、吐種籽兒的，於是在近些年市場上就出現了很多無籽兒水果，比如說無籽西瓜、無籽葡萄、無籽柑橘、無籽番茄等。一開始這些無籽水果是很是受廣大消費者歡迎的，很多農戶為了提高種植收益，也陸陸續續的種了不少的無籽水果。
俗話說：事出異常必有妖！在大眾的習俗認識中，這些原本帶種子的水果突然沒了種子，於是社會上開始謠言四起，說什麼“不帶籽兒的水果一定不能吃！不是用摸了避孕藥，就是轉基因的，人吃了會不孕不育！”等等。這些有關無籽水果“變異”的話語一出，再加上以訛傳訛，確實影響了很多人對無籽水果的認識，消費者不敢買、不敢吃，農民不敢種！
那麼，事實情況到底是怎樣的？無籽水果究竟是不是使用了避孕藥？是不是轉基因的？人食用了到底對身體有沒有危害呢？今天就和大家說一說這個問題：先和大家說一下水果果實與種子之間的關係，再和大家說一下無籽水果的前生今世，最後和大家說一下最關心的問題——人食用無籽水果對身體到底有沒有危害！
一、水果果實與種子有什麼關係？無籽水果真的沒有種粒嗎？
在大家的常識中，作物都是由種子播種後生長出來的，水果的果實是由作物的子房發育而成，水果中的籽粒兒又是由子房內的胚珠發育生長出來的（胚珠包含在子房內）。那麼問題來了：既然水果沒有種子，又怎麼能生長出作物，又怎麼能結出果實呢？
其實不然！很多人可能不知道，作物體內有多種含量非常微少的植物激素（或者叫做植物內源激素），包括生長素、赤黴素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯，這些激素直接影響和調節著作物的各種生理功能和各環節的生長過程，對作物的生育發揮著不可替代的調控作用。可以說，作物的發芽、生根、開花、結果、成熟等各個生育環節，都與體內自身的各類激素密切相關。而在這些激素當中，生長素和赤黴素直接影響著果實內種粒的發育。
果實是由子房長成，種籽是由胚珠長成。我們平常食用的有籽水果其實是被子植物的一種，被子植物都是有子房和種子的，而被我們吃掉的果肉其實就是子房，被我們吐掉的果實籽粒就是種子。作物為了繁殖與自我保護，在果實生長髮育的過程中，果實外面的子房猶如被子一樣保護著內部的種子，而種子在發育的過程中又會反過來生成果實所需要的生長素和赤黴素，以此來促進子房細胞壁的不斷分裂、拉長，從而促進果實不斷的發育膨大。
所以，即使在胚珠發育不完全的情況下，但只要生長素和赤黴素充足，子房依然能夠正常發育，果實也仍然可以正常發育長大。因為在作物開花後，它能夠自行合成足量的生長素和赤黴素自我供應，不再需要外界的生長素或花粉刺激，就能繼續生長出果實，只是這種果實內的籽粒發育不完全或者沒有明顯或的籽粒罷了！但是，因為沒有種子，如果想繼續栽種這些水果作物，就只能通過嫁接或扦插的方式進行栽培。
從這點上來說，無籽水果並不是真的原本沒有籽粒，而只是籽粒沒發育成種子或者通過人工調節植物激素讓種子不發育生長罷了！
二、無籽水果是如何種植出來的？是否真的是使用了轉基因或者避孕藥呢？
目前市場上我們常見無籽水果，基本都是經過無核化栽培技術培育出來的，其手段就是調節作物體內的植物激素抑制種子發育或人工雜交培育無籽倍體的方式，與謠傳的避孕藥和轉基因沒有任何關係。
先說第一種——激素調控。上面已經說過，作物體內有五大植物激素。這五大激素在作物體內的存在部位和功能作用各不相同——生長素主要存在於作物的幼嫩部位，具有促長或抑長的作用；細胞分裂素和赤黴素素主要存在於作物的幼嫩的根、葉、種、果樹等部位，細胞分裂素具有促進細胞分裂、預防葉片早衰的作用，赤黴素具有促進作物細胞分裂與伸長；乙烯是一種氣體，由作物個各個部位合成，能夠促進有機物質轉化運輸，促使作物早熟；脫落酸主要存在於作物的葉、休眠芽、成熟種子中，對作物莖、芽具有抑長的功能。
而與果實子房發育膨大密切相關的就是以上五大激素中的生長素和赤黴素，因為果實的發育膨大在本質上就是子房壁細胞分裂生長的過程。一些無籽水果就是人工調控作物體內生長素和赤黴素的濃度含量來實現的——在種子發育前為作物體內補充植物生長素和赤黴素，不僅能夠抑制種子的發育或者使種子無法受精發育，同時還能促進果實正常膨大。於是，無籽水果就這樣誕生了！
以大家常吃的無籽葡萄為例：在葡萄生長的盛花期或果穗形成期時，為葡萄增加生長素和赤黴素兩種激素（比如說用赤黴素進行蘸花或噴花），就能培育出不含種粒的葡萄！
接著說第二種——改變倍體。一般來說，作物都是多倍體植物，如水稻和玉米是二倍體、香蕉是三倍體、油菜和馬鈴薯是四倍體、小麥是六倍體，但以二倍體居多。如果把同種作物通過生物雜交，把二倍體和四倍體進行雜交，就能得到無籽的同源三倍體。比如說西瓜，有籽西瓜是二倍體，無籽水果是三倍體。如果要想讓西瓜從有粒變為無粒，就要先把西瓜植株從二倍體變為三倍體，而運用的手段就是生物雜交技術。植株體變倍過程還是比較複雜的，首先要把二倍體水果的染色體變成四倍體，然後在用二倍體水果與四倍體水果雜交，這樣才能得到雜交後的不能發育種子的三倍體水果，最後再對三倍體進行刺激，以保證果實自身能夠產生足夠膨大發育的植物激素就可以了。（因為詳細過程比較複雜囉嗦，解釋起來比較麻煩，對大家也沒什麼價值，所以在此就簡述不說了。）通過雜交改變倍體的作物，是無法再進行二次播種的喲！
雜交改變作物的倍體特性，這是無籽水果的第二種來源，是不是跟避孕藥或者轉基因也完全不搭邊？
三、無籽水果人食用後安全嗎？對人體有沒有危害？
從上面的介紹中，我們不妨看出：無籽水果的出現，既跟避孕藥無關，也跟轉基因不搭邊，只與作物體內的植物激素（生長素和赤黴素）平衡有關！
那麼問題又來了！在當下這個人人聞“激素”色變的時代，很多人也許會說：雖然無籽水果沒有使用避孕藥和轉基因，那麼植物激素是不是也會對人體產生有害啊？
上面我已經介紹過，作物都是由植株體內五大植物激素平衡調控生長的，並且這些植物激素作物作物也可以自主生成，作物不論缺少任何一種植物激素，都會影響正常生長。
至於農業上使用的植物激素，是對人體基本上是沒有任何影響的。主要原因有兩個：
第一：人和植物一樣，體內都含有激素，只是人體內的是動物激素，作物體內的是植物激素。雖然植物激素和動物激素都屬於激素，但二者具有不同的化學性質和代謝機制。通俗一點來講，也就是說：動物激素在植物上既不能被識別，也不能發揮作用，反過來，植物激素在動物體上也是同樣的效果。從這這一點上來說，人食用了含有植物激素的水果，並不會對人體造成危害。
第二：農業上使用的植物激素在生產出售前，都是需要按照國家最低標準進行登記評價，出於對食品安全的考慮，國家是對植物激素是按照超過人體安全係數100倍的設定標準進行登記的，而且植物激素在使用後的3-10天內都會完全降解。從這一點上來說，正常使用植物激素對人體不會產生任何的危害；即使農戶超量、超濃度使用，也遠遠達不到對人體有害的標準，而在這之前，作物肯定會因為激素超量使用而中毒，能不能結出果實、能不能收到果子還是很難說滴！
從以上兩方面來說，人食用無籽水果是不具備身體危害性的。反過來說，無籽水果會比有籽水果糖度更高、口感更好、賣價更高！因為有籽水果內的種子在果實中發育，也是需要消耗掉相當量的養分，而無籽水果沒有了種子發育，可以把節省下的這些養分供給果實的發育膨大、糖分及幹物質的積累，所以結出的水果產量會更高、品質會更好，而且在耐儲性上會更強！因為無籽水果比有籽水果花費的人工時間和投入成本更大，再加上操作起來比較麻煩，所以在市場上的賣價也就會更高一些！
如果要有人非要硬著頭皮說無籽水果對身體有危害，那麼我只能給說：肯定是你太嘴饞，水果吃的太多了！
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能，
科瑞森無核，夏黑無核，弗雷無核，紫甜無核等都是常見的無核葡萄品種，儘可以放心大膽的吃，而且比有核的吃著方便，特別是熟透的紫甜無核。
至於去年有個人渣造謠說無核葡萄是避孕藥種的，大家不必在意，專家都出來闢謠了，今年早這種謠言博點擊率看的已經屬於犯罪了。今年夏天謠言說桃子採收後要沾藥，病配有視頻的那哥們已經判刑，實際上是天熱給桃子降溫噴水，他自己也承認是造謠。法律在不斷地完善，今年再有人敢造葡萄的謠言，農民朋友儘可以報警。
葡萄極少有蟲子，（早春有點薊馬，花後幾乎沒有蟲害，套袋到採收兩三個月不打殺蟲劑，）我本身工作中負責農副產品安全檢測，葡萄的藥殘遠低於國家最低標準，無論是我們的抽檢還是第三方的抽檢極少有出問題的。
當然無核葡萄價格比有核的葡萄略高一些，也貴不到哪裡去，放心吃吧。
