秋天是吃螃蟹的最佳季節，說到吃螃蟹，最好的吃法就是清蒸，這樣你就可以吃到最純正的味道，而紅煮、油炸等烹飪方法，會破壞螃蟹的鮮味，但是清蒸螃蟹時，蒸不好就會出現掉蟹腿，流蟹黃的情況，這樣蒸出來的螃蟹都是不完整的。
蒸螃蟹不只是加水一蒸就好，蒸螃蟹也是有講究的哦，否則就會出現掉蟹腿、流蟹黃的情況，這樣蒸出來的螃蟹不但不完整，還會流水許多營養，那麼到底該怎麼蒸螃蟹呢？這裡小編就教大家一招，蒸螃蟹別隻加水！
讓我們從螃蟹為什麼失去腿的問題開始。事實上，這與螃蟹的老嫩有關。太嫩的螃蟹在蒸的時候很容易失去腿。另一種可能性是螃蟹在火中蒸時掙扎得很厲害，所以也會出現斷腿的情況，所以為了避免螃蟹斷腿的問題，我們在蒸的時候最好把螃蟹的腿固定好。
這需要準備一根細鋁針用於打結紗線，或一根較長的細金屬針，左手抓住螃蟹，右手用針將其斜入螃蟹嘴1釐米，這樣就不會再次發生腿部蒸損。但要小心，在你做這一步之前，清理螃蟹並開始蒸它們。
往鍋里加足夠的水，在鍋裡放一個蒸籠抽屜，把螃蟹整齊地放在蒸籠抽屜裡，但要注意的是，螃蟹要肚臍向上，也就是說，要蒸上背面，這一步非常關鍵，做這一步，蒸螃蟹不會失去雙腿，不會發黃。把螃蟹放好後，蓋上鍋蓋，用大火蒸15-20分鐘，這樣蒸的螃蟹最美味。
這裡要說明一點，蒸螃蟹是要在冷水中蒸的，因為當蒸時，冷水會慢慢加熱產生蒸汽，蒸汽會升到螃蟹身上，所以蒸螃蟹就是用蒸汽來蒸螃蟹，以鎖住螃蟹的美味。另外，蒸螃蟹的最佳時間是15-20分鐘，當蒸螃蟹最鮮嫩時，蒸的時間太短太長。
小編希望大家都吃到鮮美的螃蟹，請吃大閘蟹的請聯繫小編哦！
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