在河南洛陽市老城區唐宮東路起點，這家海林豆腐湯享譽方圓數公里。在現在湯館這個位置，營業了整整12年，是一家徹頭徹尾的老店。當我和洛陽市河洛餐飲文化研究會李老師，來到湯館門口，一看湯館的招牌，就知道這家湯館有歷史和故事。
舀湯的老闆叫張海林，生於1961年。他是洛陽老城南大街著名的國營飯店，朝陽飯店最後一任經理，從1983年任職到1993年。1992年，受組織安排，張海林到洛陽二商幹校進修，是第一批學員。可惜的是，1956年開業的朝陽飯店，在市場經濟洪流下，在1993年無奈地歇業了。 2年後的1997年，張海林在老城北關10路公交車站牌後，開了一家海林豆腐湯，一晃20多年過去，張海林也58歲了。
在整個洛陽市市區，很少能看見炸油餅了。記得上個世紀90年代，我就是喝著豆腐湯，把油餅泡到湯裡喝湯的，老洛陽的記憶一下子來到了面前，讓我感到很激動。
發麵炸油餅很費工夫，要把發好的麵攤成圓形，中間再割幾刀，然後放到油鍋中炸，油溫的掌握還很關鍵，這種炸好的油餅0.5元一個。
在這家豆腐湯館見到這種老式燒餅，也讓我和餐飲研究會的李老師驚歎不已，老洛陽的味道現在真的越來越少了，看見這種燒餅，彷彿回到了20多年前，那時古老的洛陽和青蔥歲月的自己。
洛陽市河洛餐飲文化研究會李老師，就是引領著我在洛陽老城領略歷史厚重和滄桑，再次見識這種上個世紀八十年代，家家戶戶愛吃的這種烙饃。那時候，我就是兜裡揣幾張這樣的烙饃，去喝老城的豆腐湯或者牛肉湯、驢肉湯。
這是我喝的4塊錢一碗的豆腐湯，還有一小份切好的炸油餅。湯上澆了一勺子紅油辣椒，豆腐湯的色澤一下子誘人起來。
豆腐湯裡有油炸豆腐切片、熬煮熟的嫩豆腐、焦炸豆麵丸子，還有青菜和切成長絲的蔥絲。喝湯姜味正好，湯比較清香醇和，是我喝過的老城最好喝的豆腐湯。 能夠堅守20多年，經營一家老洛陽風味的豆腐湯，讓人回味老洛陽的滋味，讓我看到了老洛陽餐飲人的一種工匠精神。
分享到:
