松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。松茸學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。

每年8月份，是一年一季開始享用松茸的時節，小編帶你一起深扒這個被稱為菌中之王的松茸。

松茸挑選秘籍

記住如下九個要素，保管你會挑選到如意的松茸了。

• 查出身，出身地好的自然味道要正一點。

• 觀顏色，顏色松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

• 聞氣味品，質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。

• 看品相，雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。

• 察水分，水分多的松茸是因為需要保鮮的需要，但過多則傷害松茸的活性營養和纖維。

• 嘗口感，好松茸吃起來有淡淡香甜味，且口感松彈有力。

• 看規格，格松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。

• 聞香味，松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林裡的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。

松茸的保存方法

鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天，放在冰箱冷凍室內儲存，保存期可以延長3~5天時間，超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸，經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸，在冰箱冷凍櫃裡可以保存6~8個月。

新鮮松茸怎麼烤？

做法：

1、準備好松茸和黃油，松茸洗淨，根部的雜根削掉，松茸切片；

2、黃油放鍋內，放入松茸片，兩面烤熟，撒鹽。