老武奇談
當然是湘菜啦！
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
1、辣椒炒肉
食材準備
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。
製作步驟
（1）、將青椒擇洗乾淨，切成絲；瘦豬肉洗淨，切成絲，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
（2）、將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，淋入香油出鍋即成。
2永州血鴨
主料
光鴨1只 ，配料：茄子、青紅椒、鴨血 調味料 鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）
製作過程
（1）：把去毛的光鴨放進燒開的水裡，加點料酒燙2分鐘後取出，斬成1CM的小塊備用。
（2）：開火下油，茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。
（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分鐘後再放進鴨塊，和炒2分鐘。
（4）：加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。
（5）：出鍋裝盤。
3東安雞
主料
光鴨1只
配料
茄子、青紅椒、鴨血 調味料 鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）
製作過程
（1）：把去毛的光鴨放進燒開的水裡，加點料酒燙2分鐘後取出，斬成1CM的小塊備用。
（2）：開火下油，茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。
（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分鐘後再放進鴨塊，和炒2分鐘。
（4）：加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。
（5）：出鍋裝盤。
4姊妹糰子
（1）.將糯米、大米一起淘洗乾淨，用清水浸泡4小時（冬季約泡7小時），撈出用清水沖洗乾淨，盛入竹筲箕內瀝去水，再加冷水1250克磨成細滑的漿。將漿料灌入布袋內，擠幹水分，取出倒入盆內。取米粉150克搓成扁同餅，入籠蒸約30分鐘至熟，取出與其他生粉摻和揉勻。
（2）.紅棗洗淨去核，剁成棗泥，盛入盆內，入籠用旺火蒸約1小時，取出。炒鍋加熟豬油燒熱，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入棗泥和桂花糖，拌炒均勻，出鍋盛入盆內即成糖餡。
（3）.豬五花肉洗淨，剁成肉茸，盛入碗內；香菇去蒂，剁碎後與精鹽、味精一起倒入肉碗內，先拌兩遍，然後加醬油及適量清水拌勻，即成肉餡。
（4）.和好的粉團搓成條，摘成每個約15克的劑子逐個搓圓，並用手指在中間捏成窩子，分別放入糖餡和肉餡，捏攏收口，糖餡的捏成圓形，肉餡的捏成尖角形或其他形狀，以便區別。籠內鋪塊白布，入籠用沸水旺火蒸約10分鐘，取出即成。
5臘味合蒸
製作食材
臘豬肉200克 肉清湯25克 臘雞肉200克味精0.5克 臘鯉魚200克熟豬油25克 白糖15克
製作流程
（1）、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。
（2）、取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
仁頭k
作為一個地道的地方人，除了愛吃老家的亂燉外，更鐘愛的就屬湖南四川地區的菜，辣的帶勁兒，吃的酸爽！比較鍾愛臘肉炒冬筍，臘肉經過煙燻處理後，肥肉就再也不肥了，從不吃肥肉的我第一次吃肥肉是因為臘肉，小時候父母總問，你吃肥肉咋的了，沒咋，就是比較膩，實在咽不下，哈哈哈！冬筍到北方口可能新鮮度不如在南方當地了，從集上買過兩次冬筍，每次沒少花錢回來扒完外殼就沒有啥了！每次炒完筍廚房裡都瀰漫這一股子森林的芳香。不在油膩的臘肉搭配上冬筍，真的是絕配！
除了冬筍臘肉外就是廣東地區的菜品，燒菜心、還有那種滷味雞爪
味道棒棒的，那邊的牛雜，算是小吃，味道更是棒，街邊的更正宗，就連牛雜裡的蘿蔔都能吃出宮廷御宴的味道來，保證平時不怎麼愛吃蘿蔔的能吃這個蘿蔔！心中好吃的那道菜，吃過一次，一輩子都在迴響！就像是初戀的味道！是感情中最單純，也最深刻的味道！
團團美味
福建菜好吃。可是聽福建人說，廣東菜全世界最好吃。我沒吃過廣東大餐，因此也斷定廣東菜最好吃。這也罷了，我還是要強烈聲討天津菜不好，雖然我知道他們不喜歡聽。
京油子，衛嘴子，保定人的狗腿子，說的就是天津人最大的特點就是嘴。這有兩層意思，一是能吃，二是能說。可惜的是，天津人吃是瞎吃，說是瞎說。
光說吃。天津人沒有統一固定的菜系。在天津街頭，外地菜館風行，唯獨天津本地菜館不能獨霸一方。走進天津普通家庭，炒的菜偏鹹，顏色太重，這肯定是受東北口味的影響。尤其是逢年過節，天津人燉雞燉鴨燉魚燉肉等等都是上糖色，放醬油，黑乎乎，一種味道，令人不堪忍受
寧死不979
- 每個人都有自己喜歡吃的菜，自己家鄉的菜一定是最喜歡吃的味道，這裡面有自己家鄉的文化，歷史，地理，文人你所熟識的東西，更有你的家人，不管你多大走向何方，你始終會記得媽媽做的菜，裡面包含家的味道，終生難忘。
- 現在說說我的家鄉的菜，徐州菜。徐州菜是中華民族飲食文化的重要一派，到現在已經有了4000多年的歷史，其中國第一位廚師就是彭鏗(彭祖)，徐州別名彭城也是因彭祖封在此地而來。彭祖是所有廚師的祖師爺，他的拿手菜有雉羹、羊方藏魚等。魯菜的前身就是徐州菜
徐州菜每個朝代都會有名人墨客留下名菜，漢朝開國大將樊噲就是殺狗滷肉現在是江蘇非物質文化遺產
徐州羊肉串 在1800多年前的漢畫像石上就可以看到古人在製作燒烤，這也是我國迄今發現最早關於燒烤的證據。
1570年前出於劉裕之手的龍門魚
後期有韓愈的愈灸魚，白居易的樂天鴨子，蘇東坡的東坡四珍還有佛家的素八珍徐州歷史上還有很多名人名菜。現在說說到徐州必吃的小吃和菜 
蛙魚
辣湯包子 
徐州叫啥湯或飠它和八股油條 飠它 湯就彭祖做的雉羹
到徐州一定要吃徐州的地鍋雞 
徐州把子肉 相傳是劉關張拜把子的時候吃的後傳為把子肉
霸王別雞 徐州婚宴不可少的一道菜 相傳與楚霸王和虞姬的故事 
全家福也叫燒雜拌 是徐州婚宴上的頭道熱菜其徐州菜還有很多不能一一列舉，來徐州可以保證吃一個月不帶從樣的。
追風信使
無論美食多好吃，但對於大多數人而言，家鄉的美食最是你的菜。以青海人為例，在外無論有多好，都難忘家鄉那幾個美食。
1、面片
2、炕羊排
3、手抓羊肉
4、青海熬飯(俗稱鬧鬧)
5、青海面片
6、青海烤羊肉串
7、青海甜醅
還有很多很多，就如同蘭州牛肉麵一樣，只有在蘭州才可以吃到最正宗的牛肉麵一樣，這些美食，只有在青海吃著才最香，才是青海人自己的菜。
微西寧
中國著名的七大菜系，都是烹飪美食的精華，每個地方都有自己的特色美食，四川的火鍋、雲南的過橋米線、湖北的熱乾麵，湖南的臭豆腐，陝西的涼皮和麵皮，山西的刀削麵和老陳醋，這是舌尖上的中國。
說起地方的美食，作為一個地道的河南人，豫菜肯定是家鄉的代表，鯉魚焙面和洛陽燕菜，開封第一樓包子，讓人慾罷不能。但是，要說最接地氣的，還是河南的燴麵和胡辣湯，這是家鄉的美食名片。
河南燴麵最主要是湯好，採用大骨羊湯細細熬製，麵條很寬很勁道，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。在外打工的人，回家鄉的第一件事就是吃一碗燴麵。
胡辣湯是中原人民熱衷的早餐，以周口逍遙鎮和漯河北舞渡的胡辣湯最為有名，該湯醍醐灌頂，味道鮮美，胡辣湯和豆腐腦“兩摻”，再配上一個牛肉水煎包和油餅，這才是家鄉最喜歡的小吃。
美食紀
世間美食千千萬，可筆者我還是偏愛家鄉邵陽的美食。咱們大邵陽各種美食應有盡有，不管你是喜歡哪種口味，邵陽都可以滿足你。
咱們邵陽的豬血丸子名震天下，吃過的都說好。作為邵陽的代表美食，豬血丸子始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐和新鮮豬血，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少量佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，先放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，臘豬血丸子就是這麼來的，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有的是做一個鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、穀殼或木炭燻烤，此種燻法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳，頗有一番燒烤的意味，丸子燻幹後即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，這樣製作而來的豬血丸子不僅能增進食慾，而且易於保藏，至少放半年以內不會變質，同時還攜帶方便，食用方法多樣煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
只要是來邵陽的遊客，吃過了豬血丸子都讚不絕口，有很多都要打包帶走好幾份😃😃😃。
關注邵陽那些事
在中國關於美食就有很多烹飪的方法，每個地域每個地段對於相同的食材都會有不同的做法。中國五個著名的美食之都中，第一個就是廣州，在廣州“吃”是一種儀式，廣州最著名的就是“早茶”了，三兩朋友聚在一起，吃早餐，喝喝茶，一上午就這樣過去了。在廣州傳統和創新的名菜、點心、不勝枚舉。在廣州飲茶、喝湯都是他們的一大特色，也是當地一種獨特的文化。
西安素有“亞洲小吃之都”，去西安旅遊的人一般會有兩個目的，古蹟和美食，西安作為十三朝古都，有很多名勝古蹟值得人們去見識，在歷史長河中積累的美食也是不勝枚舉
成都是“川菜的心臟地區”，成都人對於吃有很高的熱情，這也讓成都有很多前來的“食客”。火鍋與“串串”是當地人民的最愛，也是全國人民的最愛。
重慶是一座山城，作為中國火鍋之都，重慶美食的整體特徵就是菜品裡大量使用辣椒，口味都比較重，最著名的莫過於重慶火鍋，冬天吃火鍋可以暖胃，夏天在空調房裡吃著火鍋，喝著啤酒，這酸爽會讓你喜歡上夏天。
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看到這個問題心裡有些沉重。
我心目中的美食是家鄉的味道。
和母親聊天，時常會提起家鄉的綠豆咯吱盒(綠豆麵攤制的皮夾著肉餡，出油鍋時金黃焦香的外表、酥香軟嫩的內餡)、京東肉餅(鍋蓋大的肉餅，面皮薄的能從外部看到裡面的肉餡)、還有那鍋蓋大的燙麵千層餅(當年就著老鹹菜，我一頓就能消滅一個；咬一口，滿嘴的新麥香)、飄香四鄰的棒碴粥(每當清晨，各家的粥香就在空氣裡徘徊，不由地嘴裡就充滿了唾液)、回味無窮的老鹹菜(醃了不知多少年，只能聞到發酵的黴香，拌以一點點芝麻油，配著大餅和粥嚥下肚去，舌尖總會留下一種經久不去的鮮味)。
每每提及，總是想起家鄉的親人和那一片片綠油油的麥田、樹木和那清新的彷彿能滴出水來的田野氣息……
幾年前，人們的地被低價徵收，僅存的綠色是被荒廢的、待開發土地上那一點點草皮，除此之外就是繁忙的工地和拔地而起的高樓……曾經大風不起沙，而今小風滿天灰……
隨著環境的改變和老人們一個個的離去，曾經的美食也只能在一次次的想念和夢鄉中出現了……
人過境遷，大概如此吧！
新軍2
個人喜好東北菜（遼菜，吉菜，龍江菜）。東北菜以燉菜為有名氣，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、酸菜白肉血腸。燉菜基本都會放粉條。但還有很多全國有名的，例如：拔絲地瓜、五彩大拉皮、鍋包肉、地三鮮、溜肉段、賽熊掌、韭菜盒子、醬大骨頭。還有重中之重的蘸醬菜。雖然沒被列入八大菜系，但卻被稱為第九大菜系。
