作為一個地地道道的北方人,麵食可謂是每天必不可少的一部分,而作為麵食,我家最愛吃的就是餃子,而餃子的精華就在於餃子餡,韭菜餡可謂是家喻戶曉的一道餃子餡。韭菜的營養價值很高,它含有豐富的維生素A、纖維素、維生素B1,十分的具有營養。但是許多人私信我說自己做的韭菜十分的不脆。
調韭菜餡,10個人8人錯,多加這兩步,韭菜綠脆不出水,真香!這兩步是什麼呢?就是加入香菇和雞蛋在一起攪拌,這樣做出來的就會更加脆了。下面就和小編一起來學習下它的做法吧!
豬肉韭菜餃子
By 女人花2607
配料:
韭菜 300克、豬肉 200克、餃子皮 適量、小蔥 2顆、豆瓣醬 1勺、姜 1小塊、蠔油 1勺、生抽 1勺、十三香 1勺、食鹽 適量、料酒 1/2勺、芝麻油 1勺、香醋 1勺
烹飪步驟:
1.香蔥和生薑切末
2.豬肉剁碎
3.在豬肉餡里加入生抽,蠔油,料酒,十三香,香醋,食鹽,豆瓣醬,香蔥末和生薑末拌勻,醃製片刻
4.韭菜洗淨,瀝乾水分,切碎
5.把韭菜倒入豬肉餡中,放入芝麻油,攪拌均勻
6.把適量的豬肉餡放入餃子皮中
7.包好餃子
8.依次包好所有的餃子
烹飪小貼士:
選購韭菜時要注意:
1、看外表:韭菜以葉肉肥厚,葉片挺直,葉色鮮嫩、翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、幹尖,無斑點的為好。
2、檢查捆紮的鬆緊度:韭菜通常要經過捆紮才能運輸,一般腰部緊的新鮮,松的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖,葉子發飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。
3、看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊則是新鮮的韭菜,如果中間長出芯來,則不新鮮,大多是放得時間有些長了的。
4、來不及吃的韭菜要注意保存,可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中。
你還有其他調餃子餡的方法嗎?
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