今天是小雪。
俗話說“小雪地封嚴”，意思就是小雪過後，萬物就停止了生長。在北方，人們會把白菜、蘿蔔等蔬菜，醃製成酸菜、鹹菜儲存到地窖裡。在南方，一些農家開始製作香腸、臘肉，曬制魚乾，等待過年時享用。
在北方，小雪時節，家家戶戶都要開始吃涮羊肉，御風寒補腎氣。而在南方某些地區，進入農曆十月，還會有吃餈粑的習俗。總之，任何的節氣裡，人們的生活總離不開美食。澎湃新聞-私家地理為大家整理了一份“美食地圖書單”，用一道好菜溫暖你的胃和心。
奶奶們最懂的美食秘方
《奶奶最懂得》，（英）大米，騰訊視頻 著；中國輕工業出版社，2019.10
前幾天，澎湃新聞私家地理對美食紀錄片《奶奶最懂得》進行了專訪，而這本書就是與紀錄片同步發行的同名美食筆記。
主持人大米走訪了中國安徽、浙江、四川、雲南、貴州、廣西、福建、海南8省份8個鄉村，探尋風土民情、發現特色美食。在與當地村落的16位奶奶的交流中，不僅挖掘出很多中華傳統菜的製作方法，還發現了一些即將瀕臨失傳的烹飪技藝。
在這本書中，大米詳細介紹了奶奶們的18道傳統美食的做法，同時也附上了自己的16道創新菜品，讓讀者在領略傳統飲食文化的同時，學會和掌握美味佳餚的製作方法。
奶奶的菜譜
大米的創新菜譜
除此之外，在每個章節的開頭，作者還附上了對村落和當地人生活的描寫，精美的圖片配上溫暖的文字，視頻裡的人物和故事瞬間躍然紙上。
書中，大米訴說了拍攝過程中的小插曲——“攝製組開始支起攝像機，我便坐在那裡看著格瑪初奶奶點起鍋灶。整個屋子變得煙熏火燎的，傑西、查德和我都快把眼珠子咳出來了。可就在這時，令人驚奇的是奶奶卻在一旁淡定自若，她的臉正對著火苗，卻沒有咳嗽一聲，甚至沒有流一滴眼淚。奶奶吹了吹火苗，刺激的火焰讓她眯了眯眼睛。溫暖的光線照亮了奶奶臉上的皺紋，好像每一條都在講述著自己的故事”。
“奶奶的一生不知道在這鍋灶邊生起過多少次爐火。我和奶奶一起坐在那間屋子裡，好像時光倒流了一般。在那裡，我親眼目睹了一種失落的藝術。傳統鍋灶位於屋子中間，奶奶的女兒蹲在她旁邊打打下手，她倆都穿著美麗的傳統服飾，這樣的一個景象，大概在幾百年前便是家家戶戶生火做飯的場景了吧。這一幕，我將永遠銘記於心”。
“用心用愛做出來的美食，不管是怎樣的，都是好的”，一個外國人眼中的中國奶奶是最會做菜的，也是最可愛的。
一場大膽的自行車美食之旅
《自行車美食之旅》，（日）石田裕輔，劉惠卿 譯；上海譯文出版社，2010年7月
看到目錄的時候，不由地驚歎這個日本人竟然憑藉著一輛破舊的單車，穿越了這麼多地方。而更讓人驚奇的是他密密麻麻書寫下來的菜單——阿拉斯加的五彩繽紛的蛋糕、墨西哥的塔可捲餅與花生米、阿拉斯加的帝王鮭、阿根廷火地島的鱒魚、非洲桑吉巴島的海膽蓋飯、伯利茲的中國餐廳、肯尼亞斑馬的滋味、納米比亞鴕鳥蛋等等。
出生於1969年的石田裕輔高中一年級就開始對自行車旅行產生了憧憬。大學休學一年，完成了自己第一個“環遊日本一週”。1995年，他辭去食品製造企業的工作，踏上環遊世界之旅。在路上，他擅長釣鱒魚，自制鱈魚乾，並且說：“能釣魚就不上超市，能吃路邊攤就不進餐館，一有美食就勇敢赴約，即便上吐下瀉也在所不辭”。
這是他的單車騎士精神，而一切的動力都來源於他對美食的著迷——“這世上有什麼樣的人，什麼樣的食物，又有什麼樣的味道呢？我想用皮膚、鼻子、舌頭和胃袋好好吸收，讓世界在自己心中展開。”
最後，他大膽的旅程都在告訴人們一件事：生命在於永不停止的對美食的渴望。
行萬里路，尋天下味
《尋味》系列，北京出版社，2019年10月
“走進一座城市，感受一種文化，尋求一種味道，積澱一種情懷，珍藏一份記憶”，這是《尋味》系列想要傳達給讀者的體驗。集“旅遊指南+美食地圖”為一體，《尋味》用清麗淡雅、平實樸素的語言為讀者介紹一座城市與美食的故事。
作為一本美食探索秘籍，《尋味》系列開啟的是一段聚焦於街頭深巷裡的舌尖之旅，每一篇文章都會詳細地介紹從古至今，當地人與美食的淵源，家庭與美食之間的美好回憶——
“吃粉蒸肉是一項由為重要的傳統習俗，人們稱之為‘撐夏’。立夏那日，到了傍晚時分，穿行於故里窄窄的街道，家家戶戶的窗戶都飄散出濃郁的粉蒸肉末兒。既有濃香，又有蔬菜的清香，讓歸家的路人不知不覺地加快了腳步，急著回家大塊朵頤。”
“在農村，幾乎每家每戶在過年前都會殺過年豬，其中肥瘦相間的五花肉就是做虎皮扣肉的最佳原料。虎皮扣肉出過要趁熱吃，肉爛而味香，微微的鹹味中又透出淡淡的甜味。加入瀏陽豆鼓提味後中和了五花肉的膩味，哪怕連著吃上三五塊都不會覺得膩”——《尋味·長沙》
作者分享自己的舌尖快感的同時，也在每一篇文章的左上角附上詳細的餐館地址和聯繫電話。因此，中意哪一道菜，讀者都不怕找不到可以去品鑑的地方。
目前，該系列已經出版了《尋味廣州》、《尋味河南》、《尋味南京》、《尋味山東》、《尋味蘇州》、《尋味長沙》、《尋味湖南》，即將上市的有《尋味湖北》、《尋味山西》、《尋味內蒙古》、《尋味順德》、《尋味絲路》、《尋味成都》和《尋味福州》。
咖啡迷必備的終極指南
《世界咖啡地圖》（英）詹姆斯·霍夫曼 著，王琪等 譯 中信出版集團，2016年7月
除了香噴噴的硬菜之外，飯後的小小消遣也是少不了的。
雖然不是新書，但這一定是咖啡愛好者值得珍藏的一本書，豆瓣讀書評分8.8。作者詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）是一位咖啡界的傳奇人物，2004年投身咖啡行業，2007年榮獲世界咖啡師比賽（WBC）冠軍。之後，他在倫敦與朋友一同創辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，被許多業內人士尊稱為“冠軍烘焙廠”。
《世界咖啡地圖》可以說是一本“你想知道的關於咖啡的一切”的百科全書。開篇的第一章就從咖啡樹的兩大品種——阿拉比卡與羅布斯塔介紹到咖啡豆的採集和咖啡豆的交易模式，幾乎涵蓋了整個咖啡產業運作的流程。然後在第二章，作者開始娓娓道來如何烘培一杯好的咖啡。
咖啡樹的介紹
詹姆斯·霍夫曼的細心和博學可以說讓人歎服。對於咖啡品種的研究，他按照各大洲進行了劃分，介紹了世界上29個咖啡產區國，提供了關於咖啡樹在哪裡種植、當地咖啡的起源以及特色的咖啡產品等信息。
肯尼亞咖啡文化的介紹
或許在讀完《世界咖啡地圖》之後，你或許會驚呼“這是我以前所知道的咖啡嗎？它竟然這麼有意思！”
“‘我從來都不知道咖啡竟然這麼有趣！’這是常可以從入門者口中聽見的一句話，我希望《世界咖啡地圖》這本書能激勵他們往前探索，”詹姆斯·霍夫曼說。
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