不鏽鋼是一種能夠抵抗腐蝕的高合金鋼.具有美觀的表面,不必經過鍍色或油漆等表面處理,所以很多機械廠為表明自己的是不鏽鋼，往往是不作任何油漆處理的，而黑材(所謂黑材就是一般鋼鐵的稱呼)是必須進行防鏽處理的。
不鏽鋼的簡易分類：
不鏽鋼可以粗淺的分為200系列，300系列和400系列三大類，其中300系列是最常用的，200系列和400系列一定程上是300系列的替代品，而嚴格來講400系列不叫不鏽鋼，叫不鏽鐵，因為裡面不含鎳元素，所以用磁鐵可以吸引住。而200系列和300系列是有鎳的，所以是沒有磁性的，吸鐵吸不住。
304是300系列中最常見的品種，所以一般從304的價格變化可以判斷出整個不鏽鋼的價格走勢。200系列含鎳少，400系列不含鎳，300系列含鎳最多，所以受鎳價影響最大的是300系列。
300系列可以簡分為304、304L、316、316L、321、309S、310S等等，區分的依據是各種金屬元素的含量不同，含量不同的不鏽鋼的特性也不相同，304和304L的區別在於碳（C）含量的不同，帶L的是表示含碳低，也叫低碳，316和316L的區別也是一樣。
不鏽鋼的形態分類：
不鏽鋼可分為卷板、板材、型材、鋼管和零部件五大類，最重要的是卷和板。型材就是由板做成的各種不同型狀的材料，有角鋼、扁鋼、工字鋼、槽鋼。鋼管主要是指無縫鋼管，和無縫鋼管相對的就是焊管，區別在於是否一次成型。零部件主要是指彎頭和法蘭和其他小東西.
卷材和板材實際上一樣的，出廠形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材是一張一張的，如果出廠就是板材，也叫原裝板，一般是厚板，因為很厚的話，是無法成卷的，一般16毫米以上就不能成捲了.
有卷的，有板的，很多時候是板，卷和板的價格也是不一樣的，如果是採購卷，就是按實際稱重計算的，所以價格高，板是按照理論計算的，價格就低，原因是有下差，如10mm厚的實際可能是9.6mm，這中間就會有價差。
不鏽鋼板根據軋機(軋機是軋製板的機器名)軋製工藝的不同，分成熱軋和冷軋，熱軋通常標為NO.1冷軋標為2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近鏡子，最好的就是鏡面，鏡面沒有現貨，都需要加工)，比如304很多時候是採購板，那就意味著卷必須通過機器開平成板的形式，這種機器就是開平機。
通過開平機開平可以開成不同的長度，如果不是常規長度就叫定開，意思就是定開尺寸，因為客戶根據實際需要，常常會提出不同的長度要求，這個時候卷就顯得重要了，常規的板就不能滿足要求了。
國產冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上，3毫米厚度的既有熱軋，也有冷軋，但是進口的冷軋板厚度可以達到4毫米以下甚至6毫米以下。熱軋3毫米到12毫米的板叫中板，12毫米以上的叫厚板，可以厚到120毫米以上，並稱熱軋中厚板，而冷軋就是冷軋薄板了。
不鏽鋼板理論重量的簡易計算方法：
板重=比重×厚度(mm)×寬度(m)×長度(m)(mm是毫米的單位，m是米的單位)
在工程機械領域由於講究精度尺寸，世界上都採用毫米為單位1000毫米=1米，1毫米=100絲。
按這個公式得出的重量是公斤(KG)，要精確到小數點後兩位，因為不鏽鋼價格貴，交易量大，小數點後的數字也就很重要了，因此錢款也要精確到小數點後兩位。
不鏽鋼的比重(KG)：
不同的不鏽鋼有不同的比重：
A，400系列比重是7.75
B，304.321.304N.201.202.304L..301.比重是7.93
C，310S.309S.316.316L比重是7.98。
不鏽鋼號對照表：
世界各國對不鏽鋼的稱呼各有不同，市場常接觸的是中國和美國的，叫國標和美標，上面說到的200系列300系列400系列就是美標，美標由於通俗易懂，所以通常叫的都是美標。
國標 ============美標
1cr17mn6ni5n========201
1cr18mn8ni5n========202
0cr18ni9============304
00cr19ni10==========304L
0cr18ni12mo2t=======316Ti
00cr17ni14mo2=======316L
0cr17ni12mo2========316
1cr18ni9ti==========321
0cr18ni10ti=========321
0cr23ni13===========309S
1cr20ni14===========309S
0cr25ni20===========310S
1cr25ni20===========310s
0cr13===============405
1cr13===============410
2cr13===============420
3cr13===============420
4cr3================430
國標稱呼中的元素含量一般是指含量的中間值，為理論值，可大可小。
什麼叫公差：
這是一個很重要的名詞，公差就是公認允許的長度或厚度偏差.因為在板材的生產過程裡，出於各種原因很難。出來的實際厚度往往是達不到理論的厚度，比如6毫米的板，只有5.6毫米，這就是公差，在國內公差往往就是負公差，當然也有正公差，但是很少。
在買賣板時，通常是按理論厚度來計算，這也是為什麼理論價比稱重價低的原因，公差還有大小之分，價格也不一樣，大公差的價格便宜.舉例說明，6毫米的，如果是5.5以下就是大公差了。
1、304/2B公差範圍見下表（僅供參考）
2、熱軋板公差範圍表見下表（僅供參考）
主要不鏽鋼種類的特性和用途：
304：作為一種用途廣泛的鋼材，具有良好的耐蝕性，耐熱性，低溫強度和機械性，衝壓，彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象，無磁性，使用溫度零下193度到正800度。
用途:餐具，廚具，熱水器，鍋爐，汽車配件，醫療器械，食品機械，儲存酒具，壓力容器（化工機械，化工裝備）。
304L作為低碳的304鋼，在一般狀態下，耐蝕性和304差不多，但在焊接後和消除應力後，它抗間晶腐蝕性好，在未進行熱處理的情況下，也能保持良好的耐蝕性，一般在400度下使用，
用途：石化產業，建材。
321在304鋼中添加Ti元素，來防止間晶腐蝕，適用於正430到900度以下，無磁性；
用途：汽車排氣，熱交換器，集裝箱等焊接後不進行熱處理的產品，由於加入Ti元素，就不合適製作食品加工設備。
316低碳，添加MO元素，所以他的耐蝕性和耐大氣腐蝕性和高溫強度性能特別好，可以在苛刻條件下使用，適合在900度以下使用，無磁性。
用途：海水裡使用的設備，化工，染料，造紙，醋酸，肥料等生產設備，食品工業和沿海地區設施，對抗間晶腐蝕有特別要求的產品。
309S/310S這兩種材質，鎳和鉻的含量比較高，同時增加Si 的含量，使其具有耐高溫和耐蝕性，其中309S可以承受980以下反覆加熱，310S使用溫度達到1200度，連續使用溫度可在1150度，無磁性。
用途：適用高溫電爐設備，乾燥設備等關鍵部位，爐用材料，航空，石化，電力等。
200系列類似於304價格便宜經濟性。
用途:食品加工器皿，廚房設備，食品加工設備，過濾器，牛奶罐，耐用消費品，洗衣機配件，熱水器，鋼製傢俱，建築裝潢，裝飾。耐疲勞方面，201硬度較大，韌性不如304,還是304的耐疲勞度好些。
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