何賢記酒倉

我專門已經發表過一篇文章，到底什麼酒最健康。有興趣的話，你可以看看。

首先白酒是世界衛生組織確定的一類致癌物質。所以酒對人體是有害的，這是毋庸置疑的。相對於其他食品，酒都是有危害的。

那麼白酒相比，什麼樣是最健康的呢？

從理論上來說，純淨酒是最健康的。所謂的純淨酒，就是純酒精+水。很多年前河南南陽的天冠生產過純淨酒，市場並不認可，不知道現在市場上還有沒有了。最近好像還有一個上市公司生產一個叫p7的純淨酒。但是由於這種純淨酒裡面除了酒精和水，不含其他的香味物質，當然也不含其他的有害物質，喝起來口感比較差。不掛杯、不綿柔，不留香等等。所以一般不認為它是好酒。反而有一些所謂酒的人認為它是低檔酒。因此如果從你身體健康的角度要飲酒的話，那你就買純淨酒，現在市場上可能有。你搜一下叫做純淨p7的，還有天冠的純淨酒。

從白酒在香型上看，清香型應該相對健康一點。因為清香型裡面含的物質相對比較少。理論上說有害物質就會小一點，指比較高檔的清香型白酒。但低檔清香型酒裡面有害的成分，比如雜醇含量高的話也是不行的。

酒裡面化學成分最複雜的應該屬於醬香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜歡喝好一點的醬香型酒，是因為口感比較好。裡面的呈香物質比較多。但既然化學成分多，自然有害的成分就偏多。酒裡面的風味物質大部分都是有害的，只是有的毒性大和毒性小。

我的文章裡面寫的比較詳細，可以參閱一下。關注我就可以查到。

馬說新語

我們青海人喝酒那是出了名的，吃飯先上酒，而且敬酒我們都一邊喝酒一邊給你唱歌，歌不停酒不停，之前好多朋友來玩遇到敬酒的都說酒量不行，但是還是喝了，結果他們發現酒量變好了，本來能喝半斤的喝了八兩都還沒倒，後來他們才知道因為青稞酒喝了不上頭，醒酒也快，自然也就顯得能喝了

AAA英雄夢

山東陽穀縣是打虎英雄武松的故鄉，《山東陽穀陳釀酒廠》53度_56度 醬香型 ,兼香型 白酒，傳統工藝 固態發酵 100%純糧釀造! 這種酒的特徵是：醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長，香而不豔,低而不淡、清澈透明,色澤微黃,且具有隔夜留香、飲後空杯留香猶存的特點。

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白酒在中國已有上千年曆史文化，也是歷史長河中發展必不可少的一種飲品、現在我國的白酒也是品種繁多，各地域地釀酒及飲酒文化也各有差異。比如貴州-有以醬香為代表的茅臺酒，四川-有以濃香型為代表-五糧液、國窖，劍南春等。山西-有清香型為代表汾酒；陝西-有以鳳香型為代表西鳳酒，等等。

要說那種白酒對人體最健康，首先你的知道白酒釀造所用原料，現在市面上白酒主要是以穀物為原料的蒸餾酒，釀造原料為高粱、小麥、玉米等；酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，無色透明、易燃易揮發液體，過量飲用會引起中毒。

要說喝健康的酒，還要喝純糧酒，純糧酒代表要屬茅臺鎮的醬香型白酒莫屬；首先醬香酒不等同於普通白酒和其他名酒，醬酒屬於純糧發酵食品，並經過多輪次發酵，長期儲存，標準體系非常複雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的樣酒來精心勾調而成，醬香型酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分複雜，豐富、協調，而且酒體蘊含有多種有益健康的微量元素成分。醬酒所含有大量酸類物質是其他白酒的3～4倍，而乙酸，乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。再好的酒過量對身體健康必定會有影響。

老百姓阿任

要說白酒中什麼酒最健康？我的觀點是 嚴格地說，就是所有的白酒對於身體的健康都是有危害的，在國際上也已經達成了共識，世界衛生組織已經明確把酒精列為一類致癌物。酒精對身體健康是有害的也是眾所周知的。要想健康就要遠離酒精。 但是要就這個問題給出答案的話，我認為 只能是說有害物質相對較少，也就是對人體更健康。基於這個觀點，清香酒的有害物質最少，理論上也是最健康的。

大家都知道，在我國要是按照白酒香型來區分，可以分為十二種白酒類型。有濃香型，醬香型，清香型，兼香型，藥香型等等。其中醬香型，濃香型和清香型白酒 是目前市場上種類最多的，也是最為常見的白酒類型。說明一點，這裡專門要討論的都是純糧食釀造的白酒。

白酒的主要成分就是酒精和水。兩者佔據白酒的98%以上。所以不管什麼黃金酒，鴻毛藥酒，勁酒，以及自家泡的藥酒，蛇酒，鞭酒，海馬酒等等，都是在宣傳自己的酒是健康酒養生酒。但是隻要涉及，“酒精是一類致癌物

中國白酒分為十二大香型，每個地區的釀造工藝，溫度，溼度水酒麴包括釀酒人，都是不一樣的，所釀出的白酒風格也都不盡相同。本地的人對於自家當地所釀造酒的喜好。這是可以理解的， 但是也不能以偏概全。

先說一下白酒是怎麼生產出來的

一，主要釀酒原料的對比

白酒的釀酒原料主要有高粱。玉米，大米，小米。其他的如綠豆，青稞，苦蕎之類的運用的比較少。

而在目前使用的原料中，高粱的果膠含量最低，因此釀酒產生的甲醇含量也最低。果酒的釀酒原料如葡萄，楊梅，獼猴桃之類的。果膠含量高，因此成酒甲醇含量也高。包括米酒這類酒的酒精度比白酒低，但是比白酒更容易醉倒。

所以，就目前來看，釀酒使用最廣泛的原料是高粱。因為它，產量高，出酒率高。成本低。最重要一點，果膠含量相對較低，能夠保證酒的相對健康。

二，釀酒工藝的對比

白酒中的三大主要香型，根據釀造工藝和香味兒物質含量。分為醬香，濃香，清香三種。其中清香酒生產工藝簡單，發酵週期短。因此酒質單純，香味兒單一且容易揮發。濃香酒香味物質含量高，具有濃郁的香氣。醬香酒因為釀造工藝複雜，而且需要大量的用曲。所以出酒除了有哎濃郁的香味兒外，還擁有明顯的豆瓣醬香，因此得名。

要說三種香型白酒哪種更好，這個也要看酒友個人喝酒的習慣，蘿蔔青菜，各有所愛。至於說哪種香型白酒有害物質更少，個人認為在排除掉生產衛生環境不達標的小作坊以外。在生產環境 和條件都差不多的情況下，清香酒中的有害物質理論上是最少的。

因為清香酒的釀造工藝確實簡單，糧食加水加酒麴，夏天發酵一兩週就能充分糖化，就可以蒸酒了。但是濃香酒和醬香酒，需要反覆發酵，多次蒸餾。在漫長的發酵過程中，各種香味物質，黴菌都會滋生。從而成酒中的成分就會比清香酒更為複雜。

結語

所以，說回問題本身，什麼樣的酒最健康？

我的建議是：

二是 如果喝不起太貴的，就請務必選擇純糧固態發酵的酒

GBT10781--2006是固態發酵酒（純糧酒，國家標準）

GBT20821--2007是液態酒生產標準（米酒或者食用酒精的生產工藝）

GBT20822--2007是固液態酒生產標準（兩者混合）

三是 選擇更健康的原料，目前來看高粱酒應該是優於其他幾種原料的較好選擇

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

是茅臺酒，是醬香型酒，茅臺酒是世界三大著名蒸餾酒之一，譽稱國酒，在國內外享有盛名。以本地優質糯高粱，小麥，水為原料，利用得天獨厚的自然環境，採用科學獨特傳統工藝精心釀製而成，從生產，貯存到出廠歷經五年以上，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點。

廣州偉光

首先應該有一點需要明確，但凡含酒精類的飲品，想要健康飲用必須要做到定量，無論是什麼樣的白酒其主體都是酒精，過量飲酒百害無一利！

其次在中國傳統白酒當中，無論是最早的濃香、醬香、清香、鳳香四大香型，還是後來的八大香型、十二大香型，其實歸根結底就是酒精+各種微生物菌類+微量雜質有害物，單憑健康而言，最好的白酒應該就是食用酒精+水，就是人們常講的液態法白酒，優質的食用酒精中沒有任何有害物質，即甲醇、雜醇油、醛類物質等等，這類有害物質在食用酒精當中經過工藝提純，幾乎可以做到全部剔除，這是傳統工藝白酒(固態酒)無法做到的，所以說這樣的白酒(食用酒精+水)才算是最健康的，但是這類白酒在中國幾乎是沒有任何市場的，因為這種酒無口感，無香味、不掛杯等等，與大眾傳統認知中的各種香型白酒相差太遠，所以國內大小酒廠為了迎合大眾對各種酒香型的追捧，液態酒的生產其實是食用酒精+水+各種食用香精，以求達到傳統白酒的香型，而各種食用香精的濫用又不可避免得在液態白酒中添加了許多微量有害物質，而這些有害物質往往比傳統固態酒中有害物質高出許多，所以市場上液態法白酒反到不如傳統固態法白酒更健康！

再次，傳統固態法白酒，無論是哪個產地、哪種香型的白酒，生產工藝的本質都是發酵釀酒，糧食+酒麴在特定的溫度、溼度範圍內進行發酵，而不同的香型其實就是由不同的發酵溫度和當地的大環境決定的，所以才會有貴州盛產醬香型、四川盛產濃香型、山西盛產清香型、陝西鳳盛產香型等等。如果非要論哪種香型最健康的話，就只能在生產過程中來橫向對比了，醬香型白酒：酒窖發酵，即泥地挖坑，泥坑下糧進行發酵，據說酒窖使用年代越久釀得酒越好，整個制曲過程中，都是赤腳踩曲，據說是光腳踩過的曲更有利了曲發酵。整個發酵及釀酒過程中參與生產的員工全部赤腳，這在以往茅臺的宣傳中都能看到，不知道其它人看了有何感想，但本人的確無法接受，入口的東西，全部生產過程都要光著腳踩。濃香型白酒：酒窖發酵，但酒窖是處理過的，窖面雖然是泥土面，但每次生產前後都要進行清潔處理，且整個釀酒過程不會赤腳參與。鳳香型白酒：酒窯發酵，生產工藝與濃香型白酒無異。清香型白型：地缸發酵，即將水缸提前埋入土中，所有原料入缸發酵，為得就是保證成酒的乾淨清澈，一清到底，口感淨爽。

個人認為，傳統工藝必須堅守，但有些改變也應該有，過去生產力低下，衛生條件不允許，所以在釀酒過程中難免因陋就簡，什麼酒窖就在泥土地裡，幹活打赤腳等等，但是這類東西都要當作是傳統工藝來繼承和發揚，這點本人不敢苟同。就如茅臺一直所標榜的那樣，離開茅臺鎮就釀不出醬香酒，那請問習酒又是個什麼鬼？

綜上所述，個人認為白酒中最健康的酒應該是清香型白酒，至少生產過程中它是乾淨的！

釀酒18035814182汾酒

針對這個問題，首先必須有一個前提，那就是適量飲酒，適量飲酒是有益於身心健康的。只要是適量飲用，任何香型、任何純糧白酒對身體都有一定的好處。但非要說一個“最”字，那麼首選產自醬香核心產區的茅臺鎮的純糧固態發酵的醬香型白酒，茅臺酒是其典型代表。

為什麼是醬香白酒呢？我們從以下7個方面來說明：

1.醬香型白酒易揮發物質相對較少，對人體刺激小很多。醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

2.酸度高，有利於健康。醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

3.富含有益健康的有效成分。醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。

4.純糧釀造，不添加外來物質。醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

5.醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

6.醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

7.醬香型酒不準“加料”。醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

所以，適量飲用醬香型白酒，是有益於身心健康的，對身體有好處。

優易說酒

酒是糧食精 越喝越年輕 要為健康想 還需量力行

陽光秀溪水

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