尋味記憶
河南省有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古蹟，還給我們留下了燦爛的文化財富--豫菜。鄭州雖然彙集了河南各地的美食，但是，河南並沒有一個所謂的飲食文化中心，或者說，河南是一個飲食文化多中心的省份。我大致按照地理方位簡單介紹一下。
豫東：
1鄧城豬蹄，鄧城的豬蹄堪稱豫東一絕。筋皮脆，又不膩，咬一口滿滿的膠原蛋白在嘴裡炸開。在河南各地，或許賣豬蹄的打的都是鄧城豬蹄的標牌，可見知名度高。
河南三大燒雞之中與道口燒雞齊名的關德功燒雞和孔集燒雞，在老家的傳統中，燒雞算的上是待客必備品。走親戚與其拿些飲料涼水，不如去有名的滷雞店撈倆滷雞，到了親戚家就能現吃。
周口沈丘的馬五牛肉，太康的馬頭牛肉，都是有名的好吃。滷牛肉的重點還是在於滷湯，唱戲的腔廚師的湯，一鍋老湯就是很多滷牛肉的鎮店之寶。
（飠它）湯河南各個地方都有分店，這碗湯牛羊高湯打底，放了很多胡椒，這種調料的味道讓人慾罷不能，一碗啥湯下去，渾身都暖和，通透。
豫北：
濮陽壯饃，壯饃是流行於豫北濮陽一帶的經典小吃。這個“壯饃”其實是一種肉餅，成品外焦裡嫩，肥美可口。2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統風味名吃之一。
安陽皮渣，主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮、紅薯澱粉、豬油、薑末等製作而成。
新鄉紅燜羊肉，紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
鄭州二娃
鄭州最有名的美食是燴麵，而河南燴麵又分為南陽方城燴麵、開封尉氏燴麵、鄭州燴麵。此外鄭州鞏義市老君燒雞、鄭州的黃河大鯉魚、燴羊肉等等。所以從本土文化上看，鄭州並不能算是河南的飲食文化中心，美食的特殊性和代表性也較差。
但同時鄭州是河南省省會，有近七百萬的外來人口，他們在這裡經商開飯店，包括全國知名飯店也在鄭州開設分店等等。在鄭州的大街小巷可以看到各種河南美食，很多飯店營業到後半夜，所以從當前來看鄭州也是一個美食城，自然能夠成為河南的飲食文化中心。
此外河南漯河是我國第一屆食品名城獲得者城市，僅食品企業就有一千多家，像雙匯、衛龍、娃哈哈、統一等都在這裡，所以漯河也是河南飲食文化集中的地方。
總之，鄭州作為河南省省會，省內的美食也最全，可以作為河南的飲食文化中心。
我是河南這些事兒，持續更新更多河南本地問答，喜歡請加關注，歡迎評論點贊，謝謝！
河南這些事兒
說到河南的飲食文化，應該是一個大雜燴，彙集了多家技藝，而且呈現出了一種分散的，多種類的飲食方式，而飲食文化中心也並不是鄭州。
河南不同陝西，四川這些省份，他們的飲食文化一般比較集中，而河南則是完全分散的，從豫北到豫南，從豫東到豫西，每個地方都有每個地方的獨特飲食文化。而且河南飲食方式也受到其他省份的影響。並不是一成不變的。
山東有魯菜，陝西有面食，四川有火鍋。而河南既有面也有湯，既有炒菜也有夾饃，是一種完全大集成大融合的狀態。而飲食文化更是散佈四方，並沒有集中於一個城市。
比如說起麵食，河南比較有特色的就有鄭州燴麵，郟縣餄餎面，就單一面食方面便是有完全不同的地方飲食文化，鄭州燴麵講究的是寬面，而郟縣餄餎面講究的是勁道的圓面。豫中南大部分地方還吃一種細的湯麵，而到了信陽，受到湖北影響，早上直接是一碗由信陽人改良的熱乾麵。這種由北到南的飲食變化，就體現了我們飲食文化上的分散。
在湯上面，我們又有比較明顯的本土文化，比如胡辣湯，這種隨處可見的早餐，飲食文化中心則是在漯河周邊的逍遙鎮和北舞渡。而炒菜方面我們既繼承了魯菜的做法，又不失本地特色，完全找不到文化中心在哪。但是卻每個地方好像都是文化中心。這就是河南飲食文化的具體表現。沒有中心，卻都是中心。
而鄭州那，他只是河南的省會，而且還是一個很年輕的省會，從1954年到今天也就幾十年的光景，所以談不上飲食文化中心，只能算是政治經濟中心。（關於飲食文化我說的還很片面，歡迎大家在評論區補充說明。）圖片來源於網絡。
我是豫州記，歡迎大家關注，瞭解更多河南事兒。
中原資訊君
是洛陽！！
高峰飛鵬
河南代表菜系目前還沒有，因為省會鄭州是縣城發展而來的城市，文化底蘊幾乎沒有，吃的也都是燴麵胡辣湯等低端食品，而老牌城市開封洛陽又不是省會，這就造成了河南土，落後的印象。
河南地方菜系裡比較有名的是信陽燉菜，洛陽水席，開封小吃，這裡面隨便拿出來一個都不次於西安小吃，但是都是地級市，名氣不行。
昨夜下了一夜雪
多中心。
豫西以洛陽為中心，代表菜：水席之牡丹燕菜——真正傳襲千年的宮廷宴席首菜。
豫東以開封為中心，代表菜：熘魚焙面，鯉魚焙面等。
豫南以南陽為中心，代表菜我就不清楚了。吼吼。
超級無敵小草
不會是鄭州的，鄭州是個移民城市，不會有地方特色小吃的
日出江花595
在開封
有百里之才
感覺應該是洛陽
大國小民001
不是
