在城裡生活，平時如果家中有多餘的剩飯，想必大多數人會選擇將它們倒入垃圾桶中，鄉下人肯定不會這麼心甘情願地把它們浪費掉，它們不僅是飼養家禽的好“飼料”，而且還能將它秒變成人人都愛吃的“大餐”。
對那些70,80年代出生的人而言，想必好些人都對鍋巴都有著深刻的記憶，那種酥脆誘人的焦香味也是讓人難以忘懷的，其實剩米飯就是製作它最好的原料，雖然大家如今的生活條件，與從前比起來早已經勝過數十倍，但是還有許多人對小時候吃過的食物，保持著非常深厚的情感。
【食材配料】：剩米飯（乾飯）、火腿、香蔥、食用油、雞蛋、辣椒醬（或者其它醬料）。
【製作過程】：
1、首先，將多餘的剩米飯放入微波爐中，加熱3-5分鐘後取出，再將它倒入鍋中（或者乾淨的盤子中），同時，加入少量的火腿丁和蔥花，再打入1枚新鮮的雞蛋液（起到凝固定型和起酥的作用）。
2、然後，再加入少許的鹽，將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用，另外，準備1口乾淨平底鍋，先將裡頭的水漬燒乾，再在裡頭刷入少許的底油，油熱後，再倒入事先拌好的米飯，並且把它們攤平、攤勻。
3、米飯攤好後，再開小火將它烙至兩面金黃，並且完全熟透為止，烙的時候，務必將其中一面烙至定型後，再翻轉過來，烙另外一面，這個環節可以反覆循環1-2次，或者2-3次。
4、出鍋前1分鐘，再在其中一面刷入少量的辣椒醬（或者個人喜歡的醬料），再次撒入適量的蔥花，即可裝盤上桌，這樣做出來的剩米飯，口感有些類似小時候吃的鍋巴，特點是：酥脆誘人，鹹淡適中，吃起來另有一番滋味。
【溫馨提示】：
1、切忌選擇稀飯來製作這道傳統美食，隔夜飯最好將它提前加熱後，再入鍋烙制，這樣吃起來會比較安全一些。
2、另外，火候的控制也是非常重要的，全程開中小火烙制最為合適，這樣操作起來不易將它烙焦、烙黑。同時，要儘量少放油，否則吃起來不僅油膩，而且不夠焦酥。
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