在我們這個南方小鎮，一到冬天，大家都特別喜歡買年糕來吃，回去用來燙火鍋或打邊爐賊過癮，軟乎乎的年糕不僅解饞管飽，而且吃完後渾身都特別熱乎，一點都不冷。不誇張的說，每到冬天，家門口的超市裡，年糕總是最好賣的，去晚了還買不到。
不過相對於燙火鍋來說，我更喜歡把年糕炒著吃，說到炒年糕，很多人應該想到的都是韓式炒年糕吧？不過我更愛咱們的中式炒年糕，加點喜歡的配菜一起炒一炒，鹹鮮開胃，比韓式的香多了。用來當早餐吃正合適，快捷省事，10分鐘不到就能上桌，天冷來一碗這樣的早餐，再也不用畏懼早上的寒冷，吃完渾身熱乎真舒坦。
中式炒年糕雖然比較簡單，但是做不好的話，很容易粘鍋，糊成一團。我看到有些人做炒年糕的時候，都是直接下鍋炒，其實這樣是錯誤的做法，這麼做不僅容易粘鍋，且炒好的年糕還會偏硬比較難吃。正確的做法應該是先焯水，讓其變軟，然後過水控幹，再加油拌勻，只要多加這幾步，炒好的年糕不僅片片分明不粘鍋，而且軟而入味，特別好吃。
接下來將分享我家的炒年糕做法，不管是做早餐還是晚餐，都非常合適，喜歡就來試試吧！
【中式炒年糕】
所需食材：年糕210克、雞蛋2個、火腿腸2根、小青菜適量、生抽2勺、蠔油半勺、老抽半勺、糖2克、鹽少許、大蒜3瓣、玉米油1勺
1、先來處理一下食材，年糕切片，小青菜洗淨後切成段狀，火腿腸斜刀切片，雞蛋打散，大蒜一切兩半。年糕我買的是一整塊的那種，大家也可以直接買年糕片來用，這樣可以省去切的麻煩
2、年糕冷水下鍋，煮到有點變軟後立馬撈出，千萬不要煮太久，因為煮到過於軟爛的年糕炒起來會容易粘鍋，而且還會出現炒爛或全部粘成一團的現象
3、年糕出鍋後，過一下清水，然後控幹水分，再往年糕片碗內加入1勺玉米油，拌勻待用。這一步不可省，因為它也是讓年糕片片分明不粘鍋的小技巧之一
4、鍋內倒入適量的食用油，將蒜瓣先下鍋，用小火炒出香味來
5、待能聞到蒜香後，把打散的蛋液倒入鍋內，等蛋液底部有點凝固後，用鏟子快速劃散開來，直到炒至全部凝固為止。
6、接著把小青菜和火腿腸倒入鍋中，轉中火翻炒
7、炒到1分鐘後，把年糕片下鍋，再加入生抽、老抽、蠔油、少許鹽和細砂糖，翻炒2～3分鐘左右即可出鍋享用。溫馨提示，因為生抽和蠔油都是有鹹味的，所以鹽一定不能多放，少許一點點即可
8、立冬過後，我家早餐這樣吃，10分鐘不到就上桌，簡單美味全家都愛
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