豬肉燉粉條該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間楊貴妃非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。
豬肉燉粉條
所需材料：豬五花肉 1000克 、粉條（幹） 1把、油鹽適量、紅燒醬油 2湯匙、 特級醬油 1湯匙、 料酒 2湯匙 、蔥 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2個 、幹辣椒2個、 冰糖2湯匙 、1.鍋加水燒開，下入粉條煮軟，放在溫水中泡發1-2小時左右，將粉條泡發至無硬心2.將五花肉的肉皮刮乾淨，將肉洗淨，切成2釐米左右的塊3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後煮5-6分鐘，將五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，將五花肉撈出，控淨水待用，水分要瀝淨，如果有水分炒制時容易濺油4.鍋加油燒熱，下入冰糖，小火炒製糖色，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色5.下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，翻炒均勻，淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過肉面，水要一次性加足，後面還要放粉條燉制，大火燒開，轉小火燉制50分鐘6.到時間後，下入粉條，鹽，大火燒開，轉中小火繼續燉制粉條，將粉條燉制變透明，大火收汁，剩少許湯汁時，要留一部分湯汁，不要燉的太乾，湯汁泡飯也特別香，關火，盛出即可
大家好，今天我來給大家介紹一個，我最喜歡吃的菜，味道還不錯呢。是一個肉類的飯菜，叫尖椒炒肉絲。每次吃米飯，只要一有這個菜，我都能吃很多米飯，特別下飯。
尖椒炒肉絲
食材：豬肉200克紅尖椒2個尖椒2個、食鹽1茶匙姜2片料酒1湯匙生抽2湯匙蠔油1湯匙澱粉2湯匙小蔥1根白糖1/2茶匙植物油2湯匙做法：1.豬肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用；肉絲加入蔥段和鹽、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、白糖、料酒和1/2湯匙植物油2.再放入澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊醃製30分鐘至入味；鍋內什麼都不放，燒熱3.放入青紅椒絲煸炒，燒乾水份，取出4.鍋內放入1.5湯匙植物油，燒熱，下蔥白和薑片煸炒，炒出香味兒；再將醃好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟5.再加入青椒絲，調入1湯匙生抽和1/2湯匙蠔油6.快速翻炒均勻，即可出鍋。
辣子雞丁 ，特色傳統菜餚，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
辣子雞丁
食材：雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖做法1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油醃15分。2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和���。4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火，即可
鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多，能有效地治療腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。其含量較豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟病人可以起到調養作用。
小煎鴨子
食材用料鴨子 半隻青條椒 200克嫩姜 50克朝天椒 10克幹辣椒 5克相剋食物老薑，大蔥，蒜，花椒 各5克菜籽油 100克雞精，鹽，蠔油，料酒，豆瓣醬 適量做法1.鴨子洗淨，切成小塊，加鹽、料酒、蠔油，醃製15分鐘。2.條椒、嫩姜、朝天椒、大蔥切成短節，老薑、蒜切片。3.起油鍋，七八成熱下入鴨子，大火爆炒，大約5分鐘，直到鴨皮出油微卷，鴨肉收縮，變黃。4.放一勺料酒，翻炒幾下，再放一勺豆瓣醬。5.再放入姜蔥蒜花椒等所有佐料。6.炒大約半分鐘，放入青條椒，炒3-5分鐘。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
