1月15日，九毛九國際(09922.HK)於香港聯交所敲鑼上市，成為繼海底撈後又一家港股上市的中式餐飲企業。值得注意的是，此次九毛九國際公開發售獲大幅超額認購，超購637.82倍，從近期20只同臺招股新股中脫穎而出，備受資金追捧。
1995年，九毛九創始人管毅宏於海口開設首家麵館。伴隨著麵館業務拓展，2005年“九毛九”品牌經營餐廳正式成立，並於2015年通過推出子品牌，擴大旗下品牌矩陣，逐漸成長為領先中國的中餐廳品牌管理者及運營者。截至目前，九毛九共管理及經營九毛九、太二、2顆雞蛋煎餅、慫以及那未大叔是大廚五個自創品牌，擁有287間餐廳及管理41間加盟餐廳，覆蓋中國39個城市，遍及15個省份與四個直轄市。
一直以來，九毛九致力建立高度標準化且易推廣的業務模式，助力公司開拓“中餐連鎖經營”藍海。為簡化採購及物流體系，九毛九限制每個品牌提供的菜餚數量，同時通過中央廚房及集中採購體系確保食品風味及質量始終如一和食材配送的及時性，以獲得更大的規模經濟效益及實現更高的效率。
九毛九上市的背後，是中國餐飲市場廣闊，西北菜、酸菜魚市場大有可為。近年來，隨著中國經濟的快速發展，消費升級帶來多元化的需求，中國餐飲服務市場經歷快速增長，總收入由2014年的28925億元人民幣增至2018年42716億元人民幣，複合年增長率為10.2%。
中式快時尚餐飲市場前景廣闊，行業收入逐年穩定增長。2014年，我國中式快時尚餐飲市場收入為743億元，2018年增長至1815億元，年複合增長率為25%。據2018年數據顯示，九毛九在中國中式快時尚餐飲市場中享有較高的市場佔有率，而在華南主場則以高達16億元的收入，排名第一。
在中式快時尚餐飲市場飛速發展的背景下，九毛九集團旗下品牌所深耕的西北菜和酸菜魚領域也步入了快車道。根據弗若斯特沙利文調查數據，中國西北菜市場的收入由2014年的人民幣1,139億元增至2018年的人民幣1,682億元，複合年增長率為10.2%，預期於2024年達人民幣2,854億元。作為全國西北菜餐廳中市場份額排名第二的九毛九，2019年上半年經營利潤率達到18.09%，呈逐年上升態勢。
而酸菜魚作為風靡中國的另一道網紅菜系，市場收入由2014年的人民幣40億元大幅增長至2018年的人民幣123億元。太二酸菜魚則在全國酸菜魚餐廳中排名第一，營收佔比逐年攀升，從2016年5.82%上升至2019年上半年43.5%。2019年上半年，太二酸菜魚翻檯率平均為4.9次，在一線城市更是坐擁高達5.5的翻座率，甚至超過了海底撈，成為不少餐飲運營的教科書級模板。
藉資本市場東風，公司將迎來快速發展
九毛九方面表示，基於公司過往對餐廳運營所積累的豐富經驗及對華南市場的熟悉程度，九毛九集團制定了明確的擴張管理計劃，以便更好地管理餐廳網絡的增長：通過高標準化及可擴展的業務營運模式，將已成熟的管理及營運程序複製到未來開設的新餐廳中。
據公開信息顯示，九毛九於2020年計劃將在一線、新一線、省會城市開設18家九毛九餐廳，80家太二餐廳以及24家其他品牌餐廳；預計2021年在一線、新一線、省會城市開設20家九毛九餐廳，100家太二餐廳以及36家其他品牌餐廳，以增強餐廳供應及支持能力。
“隨著餐廳數量的不斷增加，公司也將對現有的中央廚房進行翻新並升級設備和設施，以支持餐廳網絡的快速擴展，進而實現高水平的標準化及提高營運效率。”九毛九方面表示，此外，公司仍將不斷提升餐廳的質量，進一步豐富餐飲風格，力求將餐廳網絡擴展至其他國家及地區，以傳播中國飲食文化為使命，使世界各地的人們享受到健康及美味的九毛九中餐。
【作者】 趙兵輝
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
閱讀更多 南方plus客戶端 的文章
關鍵字: 中小企業健康 伴隨成長的中國味品牌 中式餐飲
