蘭州牛肉麵達人秦偉
一點小意見：大多廣告做的多的可能在經營和質量上更快滑坡；那些搞盲目擴張，瘋狂加盟的不管賺到錢或沒賺到錢都沒精力或不屑於一碗麵了！所以，給慕名而來的遊客忠告：不要太在意哪家牛肉麵館有沒有名氣，在蘭州，實際上每家牛肉麵館都味道不一樣，真的，除了有些加盟集中配送的外，認真做一碗麵的店，湯都是老闆自己下的料熬製的牛肉湯，那味道絕對沒有一模一樣的！，最少吃3家哪家好你自己判斷，就選最適合你口味的就行了！所以你會發現一條巷子裡並排好幾家麵館，家家生意火爆！我可以早上吃湯濃的這家，中午吃麵勁道的那家，晚上吃個辣子香的那一家！
幾個小紅帽
我是一位地道的蘭州人，由於工作，最近五六年生活在深圳，這幾天出差來蘭州，好久沒吃蘭州牛肉麵了，所以今天特意帶了幾位同事過來到大眾巷的“馬子祿”吃牛肉麵，一切都變了，現在的馬子祿不同往年了，首先價格不說比其他店貴，服務還特別差，收錢的人錢舉半天就是不理你，收票撈麵的人在那一個勁的說這人說那人，滿臉怒氣，感覺一副別人欠他錢的樣子。其次，盛飯的碗也好垃圾，到處都破，真害怕吃飯的時候割到嘴，說不好聽，我家的貓糧碗都比他們那個好。最後品嚐的時候更讓人心寒，味道大不如以前，都感覺沒深圳有些牛肉麵做的好了。難道是換人了？難道是店大欺客？怎麼了？馬子祿，你究竟怎麼了？希望馬子祿的負責人看到後及時解決一下這些問題。我是一位地道的蘭州人，由於工作，最近五六年生活在深圳，這幾天出差來蘭州，好久沒吃蘭州牛肉麵了，所以今天特意帶了幾位同事過來到大眾巷的“馬子祿”吃牛肉麵，一切都變了，現在的馬子祿不同往年了，首先價格不說比其他店貴，服務還特別差，收錢的人錢舉半天就是不理你，收票撈麵的人在那一個勁的說這人說那人，滿臉怒氣，感覺一副別人欠他錢的樣子。其次，盛飯的碗也好垃圾，到處都破，真害怕吃飯的時候割到嘴，說不好聽，我家的貓糧碗都比他們那個好。最後品嚐的時候更讓人心寒，味道大不如以前，都感覺沒深圳有些牛肉麵做的好了。難道是換人了？難道是店大欺客？怎麼了？馬子祿，你究竟怎麼了？希望馬子祿的負責人看到後及時解決一下這些問題。來自一位網友的投稿，小編整理。
蘭州微導航
我是90年12月當兵時，在蘭州住過一晚，第二天早晨帶兵的領著我們同批當兵30人，好像是在武警總隊招待所附近吃的牛肉麵，面端上來一看表面飄著厚厚的一層紅油，湯味鮮美麵條勁道，那叫一個好吃，就是有太辣了。離開甘肅已經20多年了，但是這第一次吃牛肉麵的味道還一直在我的記憶裡。
步入中年一男人
不是一般的難吃！去青海湖玩的時候在蘭州住了一晚，特別愛吃蘭州拉麵，就專門早上跑去馬子祿吃了一下，兩筷子就扔那了。找當地人問了一下他們吃哪家的，就找去了。忘記叫什麼名字了，基本當地人在那吃，味道真心不錯，後來返程的時候又去吃了一次。但凡名氣大的地方，幾乎都變成旅行團專吃了，全國都一個樣。所以出門在外，帶嘴多問當地人，到人家大眾消費的地方去才能品嚐到最地道的當地小吃，這是真理！
古道西風壹蒼狼
在蘭州呆了7年了，平時最喜歡吃的就是一碗牛大。對於馬子祿來講，依個人口味而言，吃一次失望一次。某月出差一個月，下了火車第一件事就是跑到馬子祿去吃麵，結果慢慢的是失望😔！味道一般不說了，二細的口感簡直讓我醉了……，湯也沒個湯味兒。草草吃了幾口就出來了，一看離得不遠的馬有布確實比馬子祿家人多很多。或許馬子祿是在一步步的砸自己的站牌……。牛肉麵生意嘛，看的就是回頭客。
六毛音樂
馬子祿？呵呵！LZ在蘭州生活了幾十年了，馬子祿牛肉麵已經成為歷史，只能說曾經輝煌過，真正的蘭州人誰沒事去吃馬子祿，除非是居住在附近的人圖方便，馬子祿牛肉麵那都是給外地人吃的。
蘭州市曾經有很多很好吃的牛肉麵，現在由於種種原因吧，有傳承原因、有利潤原因、有管理原因、有配方原因……，那些曾經有名的牛肉麵已經都成為歷史了，不過蘭州市的牛肉麵總體來說還可以，這裡要說的是“好吃的牛肉麵”，這個好吃的標準是針對蘭州本地人來說的，味道稍微差一點點都能品出來，不能光看店面的輝煌氣派，不能只聽宣傳的廣告，那是要本地人吃了之後評價出來的，外地客人來了之後一般都是去店面比較大、裝修比較好的牛肉麵店裡吃一些套餐。真正本地人就會知道一個秘密：你看著出租車司機們都跑哪裡吃，一般就會味道不錯。好吃的牛肉麵只有那一鍋湯，賣完了就關門下班了，如果能一直賣的、尤其是24h賣的，十有八九的湯都不是用牛肉+牛骨頭+整隻雞+……熬出來的，那是用各種調料勾兌出來的，好吃的牛肉麵你會看到在店外面也有很多人蹲著吃、站著吃……。
目前蘭州好吃的牛肉麵有：西固陳官營的那家，七里河橋的那家，吳家園的那家，文化宮的那家……算了，不說了，總之還有好多是真正熬出來的牛肉麵，至於那些還停留在九十年代的……，只能呵呵了。
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馬子祿牛肉麵只能活在老蘭州的回憶裡 記得小時候在市公安局對面的馬子祿老店的味道真的非常好 現在馬子祿只是旅行團 自由行的地盤 本地人基本沒有 來朋友都是安泊兒 雲鼎 1915 舌尖尖 每個蘭州人都在家附近或單位附近有固定的幾家 外地旅遊的建議以上幾家 還有白記 馬有才 水車園 馬安軍 佔國 等蘭州本地人吃的店。
曉140369077
馬子綠牛肉麵做為早期蘭州牛肉麵的品牌已成歷史，曾經的輝煌已減退，現服務一般，店面衛生差，躺在老字號上吃老本，特別是火車站的店，面、湯、肉數量質量不規範，服務較差，在砸老招牌，沒有把客人當回事，廣開店，不管理，只認錢，不認人，我作為本地人不會光顧他，比他環境、服務、質量好的牛肉麵館很多，這樣經營下去遲早要閉店歇業。
北極76513363
馬子祿🐮肉面，早已不是原來的那碗麵了！除了附近的人懶得跑路去吃以外，其餘都是慕名而來的食客。面不筋道，湯頭也很一般，一樓幾乎永遠都是細的或二細，你若不端碗，後面有的是人端。哎！糟蹋了“馬子祿”的名聲！現在的老闆是躺在先人的“豐功偉績”上討生活，而且還過的相當富裕富足，一年下來銀子那是嘩嘩的……反正自打10歲以後的35年裡我只吃了一回。
雲水禪心80709530
我來說說，我是四川成都人，2005年五一第一次到蘭州，朋友陪我爬了白塔山下來，從黃河中山橋過來，走進一個巷子（後來知道是大眾巷）進了一家牛肉麵館，上樓吃的牛肉麵（後來才知道是套餐），當時注意到樓梯牆上掛了些名星來吃麵了照片，心裡想的是這家牛肉麵名氣不小，第一次吃牛肉麵，感覺味道還行，呵，把麵湯喝光了，這就是馬子祿牛肉麵。第二天中午又到東方紅廣場平涼路吃的金鼎牛肉麵，感覺和第一天吃的差不多，從2005年到現在，14年了，每年我都會在蘭州斷斷續續的累計呆上40來天吧，每次去都會吃上一二次牛肉麵，14年，牛肉麵價格也從當時的3元漲到了理在的6元，有時去張掖路轉，也會去馬子祿吃牛肉麵，但，我感覺服務態度不太好，面的味道也一般，所以後來就不怎麼去了，卻愛去再回首吃涼皮，灰豆子了。至於牛肉麵，偶爾吃一碗感覺還行，只是習慣在附近的麵館吃了。
