10道下飯一流的家常菜，清淡解膩年後必吃！
尖椒牛柳
主料
牛柳三兩、尖椒七八根
輔料
啤酒一罐、鹽適量
黑胡椒適量、糖少許
油適量、生薑2片
步驟
1. 牛肉切細柳，加少許鹽糖生粉黑胡椒，半罐啤酒醃製10分鐘
2. 尖椒洗淨去籽～斜切段
3. 醃製好的牛柳撈出來晾乾
4. 油鍋裡放少許油～薑片爆香後放入牛肉炒八分熟～撈出來備用
5. 八成熟
6. 鍋裡再放少許油，尖椒炒到變色後倒入牛柳，翻炒再加入剩下的半罐啤酒，收汁撒黑胡椒
7. 香噴噴的黑椒牛柳就好了～～～
魚香肉絲
主料
豬瘦肉300克、筍小半塊
木耳若干朵、蔥半顆
蒜3瓣、姜一小塊
泡紅辣椒適量、油適量
輔料
鹽適量、白糖適量
醋適量、醬油適量
清水適量、溼澱粉適量
步驟
1. 準備好所需材料。
2. 將肉絲用少量的鹽和少量的溼澱粉醃一小會兒。
3. 將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用，口味按個人喜好。
4. 木耳泡發後切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末。
5. 鍋燒熱後，倒入油加熱，翻炒肉絲。
6. 將肉絲炒散變色盛出待用。
7. 另起鍋，爆香蔥薑蒜。
8. 加入泡紅辣椒末炒香。
9. 放入木耳絲和筍絲翻炒幾下。
10. 加入提前炒好的肉絲。
11. 倒入料汁。
12. 最後加入少量蔥花炒勻即可出鍋。
“魚”香茄子煲
主料
大豆拉絲蛋白絲小半碗、茄子一斤
蒜瓣10 顆、青椒，紅辣椒各 3 顆
蔥3 顆、郫縣豆瓣醬2 調羹
辣椒油1 調羹、生抽2 調羹
鹽，油
步驟
1. 素食者的豆腐製品，直接覆水後可以使用～
2. 蛋白絲覆水5分鐘，把茄子切條～
3. 抓幹水份後入鍋煸炒一下去水氣。（如果使用肉絲，這個步驟是入油翻炒）～
4. 蒜瓣使用上會給菜餚提香不少，青椒是配色～
5. 花盆裡種的指天椒摘了幾顆，郫縣豆瓣醬 2 調羹，生抽 2 調羹。蔥和青椒備用～
6. 入油，把茄子，蒜瓣，蛋白絲一起入鍋翻炒，這個油量比平時稍重，因為茄子吸油厲害～
7. 然後入醬汁，翻炒均勻～
8. 加入蔥和青椒～
9. 加上鹽。這個鍋的問題是，炒鍋容易翻炒，改砂鍋適合小火悶入味，上桌直接。如果懶，不換鍋也行。悶煮5分鐘～
炒三丁
主料
五花肉1、豆乾1青豌豆1、胡蘿蔔1黃瓜1
輔料
蔥1、姜1蒜1、生抽1老抽1、糖1澱粉1
步驟
1. 蔥姜切碎，蒜切片
2. 五花肉切丁
3. 胡蘿蔔切丁
4. 豌豆
5. 豆腐乾切丁
6. 黃瓜切丁
7. 鍋內放油煸香蔥薑蒜下入豬肉丁炒制斷生後放入老抽給肉丁上色，然後依次下入豌豆丁，胡蘿蔔丁豆腐乾丁和黃瓜丁煸炒。下入少許生抽提味，少許糖提鮮。出鍋時下入少許水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
低 脂 蔬 菜 粒：
1、把材料切丁丁；
2、鍋下油，一點鹽，姜；
3、然後放山藥、胡蘿蔔，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋；
4、等所有材料變色了，再更據味道，加點鹽，炒一炒，上鍋。
金沙胡蘿蔔：
1）蛋黃放在碗裡，加一點稱料酒，放在籠格上蒸十五分鐘。
2）胡蘿蔔切稍粗的條放在籠格上大火蒸五分鐘。
3）鹹蛋黃晾涼後，把五到六個放在小碗裡捻碎。
4）蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出。
5）炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒。
6）蛋黃在鍋中會出現大量泡泡。
7）加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。
金蒜小油菜：
1. 大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖調成一小碗汁
2. 小鍋放水，放點油，燒滾後把小油菜燙熟
3. 小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4. 另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火
5. 趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上即可
糖醋藕丁：
1. 藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2. 用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
乾鍋香臘脆藕：
1. 臘肉上鍋蒸15分鐘取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎
2. 藕切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可
泡菜肥牛湯：
1、金針菇去梗，豆腐切小塊。
2、鍋內放少許油，燒熱後放入肥牛卷，快火翻炒到變色，撈出備用。
3、油鍋裡倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均勻。所用的泡菜，一定多一些湯汁，這樣口感才好。韓式辣椒醬放入兩勺，炒勻。
4、倒入適量的開水，根據口感，可以加入少許白糖。
5、放入豆腐塊、金針菇，中火燜煮6-7分鐘即可。
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