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小米營養豐富，這是不爭的事實，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀等各種維生素和礦物質。除了不含維生素C之外(這也是所有穀物的特點)，其他大部分的營養素含量都高於其他多種穀物，比如大米等。蛋白質超過所有的精白米，脂肪(不飽和脂肪)是大米的5倍，膳食纖維、是大米將近3倍，維生素B1是大米的2倍，維生素E、鈣也是大米的3倍之多，磷、鉀、鐵都是大米的3倍之多。

所以來說，小米所含的營養豐富，成分齊全，具有很好的補益作用，自古以來，在北方，很多女性生育之後，坐月子都會用小米來調養身體，這就充分說明了小米的滋陰養血功效。

小米也是老百姓日常飲食中不可缺的穀物，因為它的營養豐富，以及好消化，及有助睡眠的豐富色氨酸含量讓老人、小孩、孕產婦都非常的厚愛。

究竟什麼人不能喝呢？

小米就是最常見的穀物，一般人都適合吃，沒有什麼人絕對不能吃的。雖然中醫認為，小米性涼，但如果是針對脾胃虛寒的就可以在熬製小米粥時加入兩片生薑或是和江米搭配就可以了(江米即糯米，性溫)。

李愛琴營養師

小米含有豐富的營養成分和微量元素，具有良好的補血功效。此外，由於小米沒有像大米那樣的精製過程，所以保留了大部分營養成分，其營養價值遠遠高於大米。對人類健康的益處是不言而喻的。

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。小米豐富的氨基酸有助於防止流產，抗菌和預防女性陰道炎症。小米中含有的雌激素樣物質可以滋養陰。它具有滋陰養血的功效，可以調養產婦衰弱的身體，幫助他們恢復體力。

小米對體弱多病的老人很有滋補效果。五穀雜糧對老年人非常有幫助。吃小米可以有益於五臟的健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。

胃病患者應少吃小米。胃病患者應對粗糧保持謹慎。如果胃部糜爛更明顯或消化性潰瘍發作，最好不要進食，否則會加重消化不良的症狀。

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說到小米，很多人未必瞭解，但其另外一個名字——粟米，就更廣為人知了。在北方，人們常稱它為穀子去殼後的糧。

小米的營養價值高，古時李時珍稱其“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”，可“補虛、健脾、和胃、安眠”。常喝小米粥，可補益腎精、益壽延年。

我國北方，婦女生育後，常常會喝小米紅糖粥，能調補養血，使得產婦心情安寧，既利於恢復，又能預防產後抑鬱問題的發生。而脾胃較弱的小孩，多喝小米粥，療效也很不錯。

煮食小米，可熬粥、煮飯或磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，其中以煮粥喝最好，還可以與粗糧搭配，做成不同風味的粥，有很好的調補功效。

小米雖好，但其性稍偏涼，對於氣滯者和體質片虛寒的人來說，不宜多食。

• 氣滯者：如是因為疾病導致的氣滯，可能會長期胸悶、喜嘆息，情緒波動時，易腹痛腹瀉、噯氣等。
  

• 虛寒者：怕冷，冬天時，手腳冰涼，背部發冷，大便稀薄。如果想喝小米粥，建議粥里加上一兩片生薑，糾正其涼性。21

家庭醫生雜誌

小米原名粟，在我國有著悠久的種植和食用歷史。小米是我國北方人喜愛吃的主食，尤其是產婦坐月子、疾病恢復階段都有喝小米粥的習俗。從營養角度看，小米屬於保留了大部分胚芽的全穀物，如果和大家常吃的精製大米相比，小米的不溶性膳食纖維含量1.6克/100克，是大米的2倍多；維生素A的前體胡蘿蔔素100ug/100克，而大米不含胡蘿蔔素；鈣41mg/100克，是大米的3倍多；磷229mg/100克，是大米的2倍；鎂107mg/100克，是大米的3倍；鐵5.1mg/100克，是大米的2倍；硒4.47ug/100克，是大米的2倍，所以小米的確是營養豐富的主食。不過也有人不喜歡吃小米做的小米飯，覺得口感太粗糙，吃完胃反酸。那麼究竟有哪些人不適合吃小米呢？

胃腸功能差的人不適合吃純小米飯 小米的膳食纖維比較多，食用只用小米做的小米飯後膳食纖維可刺激胃粘膜，導致胃液分泌增多、胃蠕動加快，有胃炎、胃潰瘍、胃食管返流症等胃病患者可出現胃痛、反酸等症狀。有胃病的人想吃小米時可以把少量小米加入大米中做成軟爛的二米飯，或者做成二米稠粥，做小米粥時等水開後下米，做出來的粥米粒膨脹散開，比較粘稠好喝就不容易引起胃痛、反酸。

對全穀物過敏的人不適合吃小米 剛吃輔食的小寶寶除了吃一、兩週強化鐵的米粉外，還可以吃大米、小米等穀物做的米粥。如果小寶寶吃小米粥後皮膚出現蕁麻疹、紅疹、唇邊紅疹等症狀，要考慮寶寶對小米中的少量穀皮過敏。等寶寶過敏症狀消失，再給寶寶試吃一點小米粥，如果沒有過敏症狀以後就可以經常給寶寶吃營養豐富的小米粥了。成年人對小米等含穀皮的全穀物過敏的很少，如果有人感覺吃完小米等全穀物後出現胃痛、腹瀉等症狀，可以去醫院皮膚科或變態反應科做血液檢查，排除穀物過敏問題。如果的確是對全穀物過敏，要按照醫生的建議是採取避免食用、還是經常少量吃小米等全穀物進行飲食脫敏療法。

除外胃腸功能差和對全穀物過敏的人群，其他人群都可以吃營養豐富的小米做的小米飯、小米粥、或者二米飯、二米粥等主食。需要注意的是雖然小米營養豐富，但也不能讓做月子的產婦月子裡每天主食只喝小米粥，不吃米飯、饅頭和其它雜糧主食。因為一碗小米粥中的米粒不超過20克，月子裡只喝小米粥的話產婦的主食量一定不足，對產後恢復不利。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員

營養百事通

小米可謂是我們一日三餐當中不可缺少的粥。幾乎是天天吃也吃不夠。小米的營養價值非常的高，因為它含有豐富的鈣鐵磷，蛋白質以及胡蘿蔔素。小米粥能夠養胃，這一點大家都知道。如果胃不好的話堅持喝上兩三個月的小米粥，慢慢的就能夠把胃養過來。

其實任何一種美食適合絕大多數的人吃，但是也有一些不太適合的人吃。每個人要根據自己的身體情況，掌握一些美食的優點和缺點。才能夠真正的吃出健康。

小米最常見的做法就是做成小米粥。放點南瓜，其實熬起來特別好吃。另外還有一些把小米做成小米糕，或者是各種點心的。

文史大世界

小米一直是老百姓非常喜歡的食物，早上或晚上喝上一碗小米粥，感覺自己的腸胃也舒服了很多。小米粥一直有著“賽參湯”的美譽，飲用小米湯是否還有人群禁忌？

小米是黃色的，也是糧食類食物中為數不多的含有胡蘿蔔素的食物之一。這些胡蘿蔔素在進入人體後會轉化為維生素A，可以緩解眼睛乾澀疲勞的症狀，也有利於提高機體免疫能力預防感冒。

對於入睡困難的朋友來說，小米中含有的色氨酸對於睡眠是非常好的。可以調節神經系統刺激大腦產生血清素，可以讓人產生濃厚的睡意，睡得更深和香甜。小麥和大米在製作成麵粉精米過程中受加工精度的影響會造成維生素B1的損失。而小米屬於粗糧，加工度較多，因而保留了較多的維生素B1，其含量位居所有糧食之首，也是維生素B1非常好的食物來源。

對於在食用小米的人群上，其實糖尿病人不太適合飲用小米粥。很多人在煮小米粥的時候會發現，煮好的小米粥表面漂浮著一層米油。這層米油一直被老百姓視為非常有營養的物質，其實這層米油是小米中所含有的澱粉在熬煮的過程中經過糊化而成的。小米粥對於大多數人來說適合食用，但是卻容易引起血糖較大的波動，不利於血糖地控制。

大多數人喜歡用涼水熬小米粥，小米粥在長時間的熬煮過程中會損失懼怕高溫的維生素B1。因此煮小米粥可以用熱水，這樣可以減少煮粥的時間，從而減少維生素B1的損失，更好的保留小米中的營養物質。

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王桂真營養師

小米，一種較有營養的穀類食品，一直以來建議大家經常食用，無論是熬粥還是蒸米飯；再或是做其他的一些美食。對於一種家庭最常見的普通穀類食材，經常食用會有怎樣的好處？我們對於小米的認識有哪些需要改變，寒涼的冬日來一碗小米粥何嘗不是一件絕妙的事情。如何吃？哪些人不能吃？

常吃小米，有何好處？

• 小米中含有豐富的“B族維生素”，對於皮膚和心態有著不錯的積極作用：
  

小米，作為一種粗雜糧食物，其中含有比較豐富的B族維生素，無論是B2還是B6，經常攝入對於皮膚和心態調整方面有著很積極的作用。

舉一個例子，B族維生素中有一種叫做谷維素，它在失眠、抑鬱症方面有著很不錯的預防作用。

• 攝入纖維類物質，促進腸道代謝：
  

粗糧穀物中含有豐富的纖維素物質，經常攝入可以很好的促進腸道代謝、清除腸道的代謝產物、預防便秘；對於現代社會人群來說是一種非常不錯的食物。

小米，如何吃可以最大範圍的攝入營養？

• 熬小米粥，請不要加鹼：
  
  

熬小米粥的過程中，請各位不要加鹼，避免對其中的B族維生素造成較大的損失。

如果想要熬製的更加粘稠，大家可以適當增加熬粥的時間（前提是不撲鍋）、加少量的糯米粉、用高壓鍋熬粥。

• 主食粗細搭配，營養才能加倍：
  

拒絕飲食單一，建議各位在日常生活中可以選擇粗細搭配、粗雜搭配的主食；小米與大米搭配、小米與燕麥搭配、小米與山藥搭配等都是非常不錯的食物搭配。粗細搭配，營養加倍。

什麼人不能吃小米？

• 本身存在過敏的人群：
  

如果您本身對小米存在過敏，那不建議您食用，避免出現各種過敏性症狀，這類人群請“自重”。

• 胃腸存在消化障礙等問題，請少吃：
  

如果您的胃腸等消化系統存在些許的消化障礙，請您少量食用小米，避免加重損傷，特別是那些沒有經過加工的小米。

小米，一種長相誘人的家常食物，建議您吃，更建議您健康吃，因人制宜，才更適宜。

王思露營養師

小米就是個普通的主食，除了特定疾病的人群，大家都適合吃。

一、小米VS大米的營養成分

除了纖維素差一些之外，別的幾乎都一樣。

所以小米和大米就沒啥區別。大米什麼人都能吃。小米也就差不多。

二、什麼特定疾病不適合小米？

1、膳食纖維含量較為豐富，胃底靜脈曲張患者暫不建議。

2、膳食纖維豐富，潰瘍性結腸炎發作期不建議。

3、膳食纖維豐富，消化不良者不建議。

4、膳食纖維豐富，不好消化，能量不好吸收，所以營養不良者不建議。

5、小米過敏的人不建議。

至於中醫方面的解釋，大家都說得很多了。我不太贊成將普通食物妖魔化。

丸先森相信對於小米，大家都不陌生，但也很少有家庭會食用小米，其實小米的功效有很多，營養價值是相當高的，但是，也有一些人是不適宜吃的，下面就來深入瞭解小米吧！

小米的功效

1 養心安神

喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

五穀當中小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。

2 減少細菌

小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。

3 美容養顏

食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。

4 補脾胃

反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

什麼人不宜吃小米

虛寒與氣滯體質，小米要少吃。

哪些人氣滯

說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時“氣滯”。

如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。

哪些人虛寒

食慾虛寒體質的人又有哪些特徵呢？虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特徵，如果你有上述這些症狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。

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關鍵字: 養生 穀物 小米