蘿蔔從來出鎮州 城南門外水東流
饒君說的渾相似 須是親曾到地頭
在我國有關描述“蘿蔔”益於人們養生、健康的諺語不計其數。其中，從小就常聽老人們說的一句：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞郎中開藥方”的諺語，已經深入人心，老少皆知。
在中國燦爛的飲食文化中蘊含著中醫古老的“藥食同源”的養生理論。勤勞智慧的人們在長期飲食實踐中，總結和發現“蘿蔔”具有一定的“食療和食補”功效，對人們的身體健康起到重要的保健作用。
蘿蔔種類繁多。其中，白蘿蔔具有消炎、通氣和補氣的功效。白蘿蔔與豬肉或羊肉配伍，養生和食療效果更加顯著。
下面，我就給大家介紹一道茶點小吃 ~ 香煎 “瑤柱蘿蔔糕”。主要原材料有 “白蘿蔔、臘肉香腸和水發瑤柱、”。
香煎瑤柱蘿蔔糕 （港秤）
主料：三象粘米粉1斤、生粉3兩、澄粉3兩、粟粉8兩；
配料：白蘿蔔4斤、廣式香腸4兩、廣式臘肉4兩、水發瑤柱2兩、熬製豬油4兩；
調味：鹽5錢、雞粉5錢、白糖2兩、水4斤8兩；
製作：
1.將三象粘米粉、生粉、澄粉、粟粉倒在盆中混勻，加入2斤清水攪拌均勻成為“生粉漿”；
2.用去皮刀將白蘿蔔的外皮削淨，將白蘿蔔切成0.5公分厚片，再切成條狀備用；
3.廣東香腸、臘腸上鍋蒸熟，取出切成小丁；水發瑤柱拆散備用；
4.炒鍋上火，放入豬油，豬油融化後加入切好的蝦乾，煸出香味，放切好的白蘿蔔條，斷生出味後加入清水2斤燒沸，將蘿蔔條煮熟、煮透；
5.將1/3“生粉漿”慢慢倒入煮沸的蘿蔔水中，同時快速攪拌，當“生粉漿”糊化後成為熟製漿，關火。靜置待涼；
6.將剩餘的2/3“生粉漿”倒入熬熟的漿中，攪拌均勻。再將提前切好的臘腸、臘肉丁和拆散瑤柱，攪拌均勻，成為“半熟漿”；
7.準備不鏽鋼蒸盒（或容器），掃上色拉油，將攪勻的“半熟漿”倒入盒中，自然流平，表面加蓋（或封保鮮膜），放入蒸鍋，中火蒸制30分鐘；
8.取出稍稍放涼，再放入冷藏冰箱中，冷藏6小時。
9.將冷藏後的“蘿蔔糕”切成寬條，再切成片狀。取不粘鍋，放少許色拉油，整齊碼入鍋中，中火煎至兩面金黃。裝盤。食用時可跟炒制的蒜蓉辣椒醬（或腸粉汁）。
成品要求：色白、味香撲鼻、蘿蔔臘味香濃、軟中帶韌、整齊美觀。
1.煮蘿蔔時，一定要煮熟煮透。否則，成品後切片時，易散；
2.熬製“生粉漿”後，要等粉漿溫度下降後再加入其餘2/3生粉漿，攪拌均勻呈半流狀。如果拌漿過熟，表面不平，成品後缺乏韌性；
3.蒸糕前，蘿蔔糕要加蓋兒或加封保鮮膜，作用是避免加溫時，鍋蓋上的蒸餾水，流到糕面上；
4.中火蒸制。如果火力太猛或蒸制時間過久，蘿蔔糕成品內部就會產生氣孔，加工煎制時易碎，即“黴身”；
5.鑑別成熟度時，可用根竹筷，在中間部位插入，如果不沾竹筷及沒有溼漿，就以成熟；取出晾晾冷藏；
6.港秤比例， 16兩/斤。
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