這世界上有多少東西
能讓人幾十年，
念念不忘？除了人與人之間的感情，
也只有美食了吧！
今天小編要給大家介紹幾道特殊的美食。
非遺美食
說到非遺，大家應該都不陌生，
非物質文化遺產是民俗精華，
看似看不見，但卻摸得著，
它們散落在社會的角角落落，
大到京劇藝術，小到街頭小吃都屬非遺。
今天，
我們一起看看淄博的3道非遺美食，
田橫家宴、空心面、吊爐燒餅，
這些你都吃過嗎？
高青 • 非遺美食
01
田 橫 家 宴
俗話說：民以食為天。
高青作為齊魯文化的重要發源地，流傳著一種歷史悠久、製作考究的宴席，那就是赫赫有名的田橫家宴。
田橫家宴主要分佈於高青縣境內，以縣城所在地田鎮四街最具有代表性。田橫家宴有上千年的流傳歷史，主要以田橫家宴菜品為主，講究四碟八碗十六個盤，主要代表菜為田橫獅子頭、田府田園雞、清蒸黃河鯉魚、田府辣醬和田橫千張肉。
田橫獅子頭
家常燒黃河梭魚
天府辣醬
田橫千張肉
每一個菜背後都有與田府或田橫有關的故事傳說。菜品原料、製作、傳遞和宴席規程都十分講究，充分體現了齊文化在高青的流傳和高青地方文化的特色。
非遺美食地址：高青縣迎賓館
諮詢電話：6973929
02
五代傳承的空心掛麵--青城空心面
麵條起源於中國，
至今已有四千多年的歷史。
高青縣
有一項傳統手工藝，
至今仍傳承得很完整，
這項手藝就是
瀕臨失傳的手工空心掛麵製作技藝。
空心面製作的傳承人（抱小孩者為第五代傳承人於貞子）
切莫小瞧這掛麵，這手工空心掛麵的製作工藝極其複雜，每一根手工空心掛麵都要經過和麵、醒面、搓條、盤條等十幾道工序，繁多而嚴謹且所有步驟均為手工製作。
和麵
醒面（3-4小時）
開條
搓大條
搓小條
上柱子
醒條
上撲面
一次抻面
醒條
掛麵
晾曬
收面
分切
包裝
經過20多個小時的發酵麵條出現細小微空。
每一根麵條入口綿柔，光滑柔韌，比普通掛麵更富有嚼勁與張力，即便是回味，也是口有餘香。
無論是清湯麵、蔥油麵還是蓋澆面，得益於空心掛麵獨特的製作工藝。
非遺美食諮詢電話：13583347688
03
吊爐燒餅
在全國重點文物保護單位--文昌閣西不遠處的老街上有一家吊爐燒餅可謂是麵食中的極品，對於習慣於都市生活的人們來說，是總會讓人懷念的家鄉味道。
吊爐燒餅經古老的青城集貿流傳至高青縣並形成市場，在高青縣的主要傳承地為青城鎮。
烤熟的燒餅外皮酥脆，顏色乳黃；內瓤鬆軟，味道鹹香。
好吃的秘訣在這裡：
1、用料傳統：以麵粉為主，將八角、花椒、丁香、桂皮等研磨成粉與食鹽調配使用，蘸上麻汁，撒上芝麻拉成長條狀；
2、烤制工具為頗具特色的“吊爐”；
3、所燒木柴多選取燃燒溫度高灰燼少的槐木、棗木。
精製麵粉用老酵母充分發酵後，反覆揉合至麵糰柔韌有拉力，作大小均勻小麵糰，反覆揉合，拉成長條，加入麻汁，適量精鹽、味精，再把面塊摺疊成巴掌大小四方形，用兩手抓住有摺疊口的兩個邊緣柔力拉長，這樣就成了兩頭疊層外翻，中間薄細，抓髻子樣長形燒餅，均勻粘一層生白芝麻，入爐烤制。
青城掛爐燒餅的爐灶更是獨特，最底層灶膛裡是燃最上層爐灶裡的殘微火烘，中間鐵鐺，燒餅均勻放置上，上面是撬槓拉上拉下的鐵掛爐，燃圓滾木料，火要比底層旺，燒餅下烤，上炙，內烘，不到十分鐘燒餅熟透，著色金黃，外焦脆，裡軟嫩，芳香四溢。
悠久的歷史、獨特的手工和別具一格的爐灶成就了一份獨特的美味。
非遺美食地址：蒲臺路北首
聯繫電話：13589528283
這些美食不僅好吃，還在一定程度上代表了當地的文化，這些充滿歷史傳承的美食，
才能最直觀地讓你觸摸到這個城市的煙火氣。
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