哪座城市的人最愛吃烤鴨？
北京？南京？
答案是山東濟南！
這結論源自大眾點評"濟南菜品榜"，自2015年這份榜單誕生起，在90%的時間裡，烤鴨都佔據了第一名，以至於有人稱烤鴨是"濟南城第一菜"。
濟南人為何會如此酷愛烤鴨？
原因一：濟南烤鴨品類豐富，味道好
濟南是山東省會，地處南北要道，全國各派系烤鴨在這裡融匯，總結起來，主要分為兩大類——京派和本土派，京派以全聚德和北京雅苑烤鴨坊為代表。
但真正體現能濟南風味的、濟南人最愛吃的，還要數本土烤鴨。我們就拿比較受歡迎的林小峰孔府烤鴨來說，老闆林小峰，師承孔府菜唯一女傳承人王興蘭大師，繼承了孔府千年秘方——"八寶料"。
"八寶料"包含了泰山冬菜、菏澤山藥、蒙山板栗等八種食材。所以濟南人又把孔府烤鴨叫做"八寶烤鴨"。
原因二：濟南人做烤鴨歷史悠久，比全聚德還要早！
清朝嘉慶年間，老濟南縣東巷就有一家德合樓，專門買賣烤鴨，生意非常火爆，這比創建於同治年的全聚德，早了幾十年。
自清代、民國再到建國後，濟南歷代烤鴨大師都很有地位，如姚煥金、張成祥、蘇樂文、張冀才等，都曾到宮廷或北京的大飯店，給皇家、國家領導人制作烤鴨或傳授技藝。
可見，濟南人不僅有愛吃烤鴨的"基因"，更有製作烤鴨的"基因"。
原因三：本地人愛吃本地菜，山東烤鴨受追捧
這兩年，細心的吃貨可能會發現，隔壁的河南人提倡吃"沉寂已久"的豫菜；重慶人也打出了重慶菜的招牌，前段時間"首屆中國地方菜發展高峰論壇"的召開，更是標誌著中國餐飲進入了地方菜時代。
本地人吃本地菜，已然成為風尚。
前文提到的林小峰孔府烤鴨，就是一家主打山東菜的餐廳，屬於濟南四季廚房的子品牌。
由於孔府烤鴨的熱銷，四季廚房就專門成立這家餐廳，因為山東菜做得地道、有特色，受到很多濟南吃貨們的喜歡。
從這個層面看，烤鴨作為山東菜中的經典，在"本地人吃本地菜"的大背景之下，成為濟南城"第一菜"，也是美食發展的必然結果。
閱讀更多 濟南吃喝玩樂 的文章
