茄西

年過的差不多了，現在感覺吃什麼都沒胃口，一些葷菜油類的菜更是不想碰，太膩了，吃不進。只有吃些清爽類的蔬菜來開開胃，清脆爽口的酸醋黃瓜成了千家萬戶的最愛，即開胃又解膩。

很多朋友們也發揮著自己的想象，將一道酸醋黃瓜做成好幾種種口味，但是很多人都發現自己無論是怎麼做都無法做出像飯店那樣清脆爽口的酸醋黃瓜，這究竟是怎麼回事呢？那麼如何讓做出的酸醋黃瓜又脆又好吃呢？

酸醋黃瓜當然一定要放醋，不然黃瓜就會不酸，就像生吃黃瓜一樣，沒有什麼味道。不過放醋也是有講究的，放白醋和陳醋的口感就完全不同，因為這兩者口感上就要很大的差別，白醋比較酸，酸味比較醇正，而陳醋就比較香，味道偏酸甜，所以涼拌黃瓜放白醋還是陳醋，是有很大的區別的，很多人搞錯了，難怪黃瓜酸“掉牙”。下面跟著瑛子來看看酸醋黃瓜的製作方法。

——酸醋黃瓜的製作方法——

【所需食材】

黃瓜 2根、陳醋 3勺、生抽 2勺、香菜 適量、蒜 3瓣、鹽 適量、小米辣 適量

【製作步驟】

第一步：準備新鮮黃瓜2根，不要削皮，用菜刀拍碎，這樣入味。

第二步：香菜，辣椒，大蒜，切細，想怎麼切就怎麼切。

第三步：準備好這些材料，把生抽，陳醋，鹽所有的調料放進去一個大碗。

第四步：把所有調料攪拌均勻，倒入拍好的黃瓜上，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏2～3個小時後，就可以開吃了，這時的酸醋黃瓜特別脆，還好吃。

【小貼士】

1、做酸醋黃瓜，黃瓜一定要用拍開，而不是切，拍出來的黃瓜會更脆。

2、做酸醋黃瓜的不必須的陳醋，用白醋會特別酸還不好吃。

3、做好的酸醋黃瓜一定要把它放入冰箱冷藏。

【結語】

陳醋在這裡的作用是讓拌出來的黃瓜更加的脆爽可口而不是入味，所以不喜歡吃醋的朋友完全不用擔心口味問題。這也是這道菜主要的竅門，只有這樣處理，酸醋黃瓜才更清脆爽口，吃起來咯嘣脆。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

說到做酸醋黃瓜又脆又好吃的方法，馨陽媽媽很自信的來回答您的問題。我還是跟我姥姥學的方法，做出來的酸醋黃瓜特別好吃特別脆，而且我經常用這個方法做，特別簡單，下面我來跟您分享下我的做法。

準備:

1、黃瓜3斤

醋500克

紅糖80克

蒜片薑片適量

小米辣適量

2、黃瓜洗淨，曬乾表面水分。小米辣斜刀切片，黃瓜晾乾水分後先切成長段，在切成四半，放入盆裡加三勺鹹鹽，一斤黃瓜一勺鹽(勺子就是我們平時舀調味料的勺子)，用手抓勻，醃製兩個小時以上。

3、取一個乾淨無水無油的鍋，倒入醋、紅糖攪拌一下,如果喜歡吃甜一點可以多放點紅糖，煮至紅糖完全融化光火晾涼備用。

4、黃瓜醃製大量出水即可，取一個無水無油的密封瓶子，把黃瓜瀝乾水分裝入瓶子中，放入薑片蒜片小米椒，倒入晾涼的糖醋汁，糖醋汁沒過黃瓜或者差一點都可以，因為黃瓜醃製也會出水分，蓋上蓋子放在陰涼處，第二天就可以吃了。

這樣做出來的酸醋黃瓜又脆又好吃，而且方法簡單一做就成功。您可以試著做一下哦。

馨陽媽媽

你好，我是凌晨廚房來回答你提出的酸醋黃瓜怎麼做又脆又好吃。

一道酸辣黃瓜，聚集了酸，辣，香，甜的豐富口味，開胃解膩，是日常餐桌上的一道簡單，方便，美味，營養的菜餚。

準備食材：黃瓜二根 白醋一瓶 生薑 美人椒 白糖 生抽 百香果一個 大蒜 三合油 香菜結一兩 洋蔥一個切塊 花椒二兩

做法:

首先把黃瓜洗淨，切成三釐米的長條，把黃瓜芯兒用刀切掉，防止醃製的時候黃瓜芯兒爛掉影響口感，生薑去皮切絲，美人椒切段，百香果切塊兒備用。

我們來準備三合油的製作，根據食材的多少，鍋中加入食用油燒熱微微冒煙就可以，依次加入花椒 香菜結 洋蔥 炸至微糊即可撈出，三合油倒入器具中備用。

最後一步，準備保鮮盒把切好的瓜條和辣椒段 蒜片 百香果 薑絲放入保鮮盒，然後加入白醋二兩 白糖一兩 生抽少許 攪拌均勻，放入冰箱冷藏至三小時後拿出裝盤，澆上三合油即可食用。

希望我的回答另你滿意，同時也能幫助到您。

柒悅美食

想要吃到爽脆黃瓜，首先拍好黃瓜切小塊裝入碗裡，放一點食用鹽，一點白醋拌勻，醃製20分鐘，黃瓜裡面一部分水分應該醃製出來了，這時候可以倒掉醃製出來水，醃製以後黃瓜不緊沒那麼多水分，口感更加爽脆，更加入味了。下面分享下拍黃瓜好吃做法

材料:

黃瓜 兩根

蒜 4瓣

香菜 兩根

白糖 一勺

陳醋 三勺

耗油 一勺

生抽 兩勺

麻油 半勺

芝麻油 半勺

辣椒油 一勺

炒熟花生 一把

步驟1

黃瓜洗乾淨，用刀拍開，切小塊，放一點鹽，一點白醋醃製20分鐘。

步驟2

倒掉醃製出來水份

步驟3

蒜切末，香菜切段

步驟4

將所有材料混合拌均勻

小貼士

1 沒有熟花生米，生的花生米可以放一點食用油小火慢炒

2拌均勻黃瓜放冰箱冷藏一會再吃，口感更加好

小盒子美食

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

酸醋黃瓜酸、甜、辣、脆，十分爽口，是一道不錯的下酒小菜。尤其在過年期間，大魚大肉吃慣了，此菜不僅開胃解膩，黃瓜富含維生素C，也是十分的美容養顏，健康美味呢。

【食材】黃瓜四根、青尖椒一個、小米辣兩個、泡椒少許；

【配料】鹽少許、蒜瓣幾粒、薑片少許、黃豆醬油一大勺、白糖一勺、陳醋兩大勺、蜜汁辣椒油半勺

【具體步驟】

一、食材配料準備，黃瓜洗淨；

二、薑切片、蒜粒切片、小米辣切三段、青尖椒滾到切塊；

三、黃瓜去頭和尾，改刀斜切（注意不能切斷，要細緻粘連）；

四、黃瓜一面改刀完畢切另一面；

五、將切好的黃瓜盤龍臥在碗裡；

六、加鹽醃製五分鐘；

七、加入姜、蒜、小米辣、泡椒和青椒；

八、加入黃豆醬油、白糖、陳醋、蜜汁辣椒油拌勻。糖醋黃瓜即成：

【要點】

1. 想要做的完美並不容易，這道菜是比較考驗刀工，斜改刀很多人都做不到；
   

2. 斜切改刀主要是使黃瓜充分的展開，讓鹽和各種調味醃製更入味；

   
   

3. 嫌麻煩的朋友也可以“拍黃瓜”，同樣可以使黃瓜入味；
   

這道菜的點評

吹夢西洲

酸辣脆黃瓜 獨家

最初的最美❤

主料

黃瓜1個

輔料

小米辣適量

薑片適量

蒜片適量

生抽適量

米醋適量

鹽適量

辣椒油適量

酸辣脆黃瓜的做法步驟

1.黃瓜洗淨切條。

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2.加鹽醃製十分鐘，醃出多餘的水分。

3.到出多餘水分沖洗乾淨。

5加鹽

6加辣椒油

7.做好拌勻醃製一天

我是王小雨

您好，我是小潘，很高興回答您這個問題，和您一起分享這道美食。

這道菜得特點，集酸，甜，辣，脆，清涼爽脆，十分爽口，是一道十分不錯得下酒小菜。

具體操作

1，東古一品鮮100克，美極鮮30克，草菇老抽50克，辣鮮露15克，陳醋80克，白糖200克，小米椒150克（切粒)，大蒜150克（拍碎)，味精50克。

2，香料包（花椒5克，小茴香2克，八角3克，香葉4片，桂皮2克，清洗乾淨裝入料包內清洗備用)。

3，將(1)醬汁和(2)材料混合在一起攪拌均勻，裝入適合的容器中備用。

4，將兩斤左右黃瓜洗淨，對切開後挖掉籽切成斜刀段，倒入醬汁中攪拌均勻，封上保鮮膜醃製15至20分鐘即可品嚐這道嘎嘣脆得酸醋黃瓜。

5，此醬汁配方是醃製兩斤左右黃瓜的量，也可以大批量製作，醬汁可以反覆使用三次以上，可根據個人口味酌情添加。

希望我分享的這道酸醋黃瓜可以滿足您和大眾的味蕾，多多支持和關注。

廚匠小潘

美式酸黃瓜

酸黃瓜在美國那是非常的流行，冰涼酸甜爽脆，美國人吃得很爽。在飯館裡，酸黃瓜也是漢堡常見的配菜。別看正常的美國人平時不吃蒔蘿，但是酸黃瓜就愛這個味。

以下量可以做2瓶1升左右大小容積的瓶子。

【計量單位】

標準烘焙量杯、量勺單位

1杯 = 240ml（毫升）

1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）

半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）

1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）

1/2小勺 = 2.5ml（毫升）

1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

【關於醃菜的健康問題】

乳酸發酵是健康食物範圍；

醃15-20天后、加入香料、大蒜、洋蔥、姜就不用擔心了；

但不建議一次吃太多；

當開胃小菜就好，不可完全代替新鮮蔬菜；

如果泡菜已經有鹹味，減少其他飯菜的鹽量。

拋開劑量談毒性都是耍流氓。偶爾食之，沒問題。

用料

黃瓜

2斤左右，切條

水

900毫升

白醋

300毫升

蒔蘿（dill）或小茴香

一小把

蒜

4大瓣，切片

辣椒或辣椒粉

2根或一小撮辣椒粉

黑胡椒粒

10粒左右

芥末籽粒（mustard seed）

2小勺

薑黃粉

1/8小勺

芹菜籽（celery seeds）

1/8小勺

鹽

適量

美式酸黃瓜Dill pickles的做法

黃瓜切條後，表面撒一些鹽，醃10分鐘。

小鍋裡放水和白醋，煮到滾開，關火備用。

如果口重，可以在水裡繼續放鹽，我口輕，醃黃瓜的鹹度就夠了。

把所用容器用開水燙一下消毒或微波爐幾分鐘（確定能用微波爐轉）或蒸一下，擦乾，無水無油。

在空瓶子裡先放上蒔蘿，蒜片，辣椒，碼好黃瓜。

把剩下的香料，平均分在兩個瓶子裡，隨意撒在黃瓜上即可。

把煮好的略放涼一些的水倒入裝黃瓜的瓶子裡。（注意，先倒一些水，然後晃晃瓶子，再繼續倒水，別一下倒太多水，防止瓶子炸裂。）

水要沒過黃瓜，放涼些後，蓋上蓋子。

a.可以直接放冰箱冷藏。

b.也可以室溫放2-3天（夏天太熱的就還是直接冷藏吧），然後放冰箱冷藏。

當時就可以吃，或者密封冷藏20天后再吃。

小貼士

1，去掉蒔蘿的話，就是original（原味）口味。

2，可以用小茴香代替蒔蘿，味道一樣。

3，芥末籽和芹菜籽沒有的話，會略有不同，但影響不太。

4，喜歡酸甜口的，在煮水的時候加30-50糖。

5，pickle的顏色都是黃綠色，超市賣的還要加黃色色素達到這種顏色。

利辛縣耿師傅

你好，我是愛下廚的懶喵，很高興為你回答這個問題。

醋酸黃瓜怎麼做又脆又好吃？醋酸黃瓜可以說是一道非常可口的醃菜。在這裡分享個醋酸黃瓜的簡單做法給你參考下：

1）食材準備：黃瓜，白醋，鹽，小茴香，冰糖，胡椒粉。

2）步驟如下

黃瓜處理-選嫩黃瓜，切成條狀，加鹽醃製30分鐘，醃出水分；

製作調料-往鍋中加白醋（稍微沒過黃瓜的量），冰糖（多放一些），小茴香，少許胡椒粉和少許鹽，充分混合，然後開火煮沸後關火，放涼；

開始醃製-將步驟一中黃瓜出的水分倒掉，沖洗一下，然後把黃瓜條放在準備醃製的容器中（有蓋，密封性好，無油無水），倒入放涼了的調料；

完成以上三個步驟後，蓋上蓋子，將醃製的醋酸黃瓜放入冰箱，放2天后再吃，又脆又好吃。

以上是我的回答，如果對路過的你有幫助，別忘了點贊鼓勵下噢，謝謝！

懶喵愛下廚

我也經常這麼做黃瓜，首先將買回來的黃瓜洗淨，去頭切蒂。平放熟菜板上，用菜刀拍下，如果菜板小，就拍一下，切一段，大的菜板就整條黃瓜拍完，再切成小段，放入盆中，切些大蒜末，大蒜末多些，拌出來會更好吃，將大蒜末放在盆中黃瓜的正中央，再在蒜末上倒少許辣椒粉，取乾淨鍋，鍋中倒入食用油，燒至油熱，直接倒入黃瓜上的辣椒粉和大蒜未上，這樣炸一下辣椒粉和蒜末會更香些，然後加入適量的鹽，雞精，最後倒入香醋拌勻，淋上些芝麻油即可。這麼做出來的黃瓜酸辣鮮脆，鹹香味美，是喝酒下飯的不二選擇。

關鍵字: 開胃 黃瓜 美食