用戶5073226979477

大家好我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說紅燒豬腳怎麼做好吃，

準備食材

豬腳

4個甜麵醬50克

蔥

20克

姜

20克

雞精

20克

鹽

10克

八角

10克

桂皮

10克

花椒

10克

老抽

10毫升

方法

蔥切片。

薑切片。

鍋中倒入清水，放入豬腳，冒一下。

加入甜麵醬、雞精、老抽、桂皮。

放入花椒、八角、蔥、姜。

至豬腳軟爛收汁即可盛出。在盛出前1O分鐘加入鹽。

錦繡V山東

用料

紅燒豬蹄的做法

江蘇新東方烹飪學校

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、姜、大蔥、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、鹽、雞精，味精。

做法

1:將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。

2:將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，加蔥，料酒去腥，水燒開後除去血水和油沫

3:撈出涼水沖洗乾淨，晾乾備用

4:姜切厚片、大蔥切段備用。

5:鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

6:把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮一個小時，撒上蔥花即可。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄，生薑，香蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，酒釀辣椒，冰糖，鹽，生抽，蠔油，白酒。

【做法】：

1，豬蹄用水沖洗乾淨，鍋裡放入適量冷水，加入料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。

2，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝乾水備用。

3，香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段，姜切成片，裝入盤子裡備用。

4，炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5，出現焦糖色後放入豬蹄，快速翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

6，加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。

7，然後加入少許鹽、白酒、生抽和蠔油，翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

8，加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。

9，壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。

10，再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡。

11，撒點蔥花即可。

鄉村小夥s松哥

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，

所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，

其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。

好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。

【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生薑：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【幹辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】

【1】生豬腳去毛、洗淨，然後卸成塊備用。

【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放薑片、料酒去腥。

【3】水開後撇沫兒。

【4】焯好的豬腳撈出，流水衝淨浮沫兒，再倒入水中洗淨撈出，控水備用。

【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）

【7】冰糖熬製金黃色後，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然後加入醬油，炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）後，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。

【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。

【9】出鍋，美滋滋！！！

做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。

如果你感覺文字看起來複雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。

萬物皆可噬

大家好，我是韋先生美食，很高興回答這個問題，下邊是我的做法，

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。

用料

豬蹄 800克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

花椒 適量

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1小塊

乾紅辣椒 3條

冰糖 50克

料酒 1湯匙

老抽 適量

生抽 1湯匙

雞精 適量

鹽 適量

清水 適量

食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗淨備用

2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄

5、大火燒開，撈出浮沫

6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用

7、鍋中倒入適量的食用油燒熱

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10、放入豬蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入蔥薑蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入適量的清水

18、大火燒開

19、轉中小火燉煮一小時

20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精

21、加入鹽

22、轉大火收汁即可

以上是我的做法。做出來入口即化，超級美味，大家可以動手做起來。

韋先生美食

紅燒豬蹄

原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

做法步驟：

豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。

撈出洗淨控水。

炒鍋放油，放入糖炒糖色。

倒入豬蹄翻炒。

炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。

90美食

紅燒豬腳的做法：

1.將豬腳洗淨後，斬成塊狀，冷水入鍋加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。

2.焯水後沖洗浮沫，瀝乾水分備用。

3.準備香料：蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

4.熱鍋下油燒熱後，放入十幾塊冰糖，開小火炒出焦糖色。

5.倒入豬腳翻拌至上色。

6.放入準備好的香料翻炒出香味。

7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。

8.加入開水沒過食材，開水要一次加足。

9.加幾片山楂片，豬腳更容易燉爛，還能起到解膩的作用，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

10.最後加少許鹽調味，大火收汁翻拌均勻後盛出即可。

11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。

wei鄉村生活

紅燒豬蹄

用料：

（主料）豬蹄2個

（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角1個、啤酒1瓶、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克

做法：

1.準備好食材

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許啤酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

6.將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

7.沿著鍋邊烹一勺啤酒，然後再倒入少許老抽上色

8.加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右

9.收汁，然後裝盤即可

10.我喜歡吃家常味，所以又多加些新鮮辣椒

11.燒菜放點新鮮辣椒才能突出家常風味

董大廚美食

紅燒豬蹄是一道含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸和碳水化合物的食物，可以促進身體新陳代謝，還可以抗衰老，哺乳期女性吃了還可以催乳和養顏，現在我們就一起看下紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄的做法所需要準備的食材和調味料：豬蹄 西蘭花蔥薑蒜乾紅辣椒花椒八角桂皮丁香香葉冰糖醬油鹽醋。

紅燒豬蹄的做法：

1.豬腳買的時候可以讓賣家幫你將豬腳剁成幾塊，然後回家之後自己放入水中浸泡清洗乾淨即可

2.再將豬腳放入沸水中焯5分鐘後撈出，沖洗乾淨，豬腳處理好了，我們就可以開始炒糖色了

3.鍋燒熱之後倒入油，燒熱後放入冰糖翻炒成棕色並且出現小泡泡就要立刻倒入豬腳

4.翻炒均勻，然後放入蔥薑蒜和辣椒，翻炒出香味後倒入黃酒

5.倒入醋，倒入醬油和老抽，再倒入清水，放入香料燒開

6.再倒入高壓鍋中，放入鹽，蓋好鍋蓋，大概壓45分鐘左右就可以等自動排氣

7.打開後就可以盛出了，西蘭花洗乾淨後摘成小朵，放入油鹽水中焯一會

8.再過一遍冷水，控幹水，放入蒜泥，放入鹽和味精攪拌一會

9.擺在豬腳的周圍，將湯汁倒入鍋裡，大火收汁濃稠後淋在豬腳中就可以了。

紅燒豬蹄的做法貼心提示：

每個人家裡的高壓鍋都不一樣，因此不一定每一個都要壓45分鐘，需要看高壓鍋的火力。

如果不用高壓鍋，也可以用一般的鍋代替，燉煮1個半小時就可以了，不過要注意最後放入鹽，否則不容易熟。

西蘭花是為了去油膩和點綴，也可以不需要放入。

上品廚藝美食

很高興回答你的問題，本人特愛吃紅燒豬腳。

一看到油而不膩，酥而不脆的豬腳，一囗咬下去，滿嘴起油，食慾頓起，飯量大增。

好了，有點跑題了。紅燒豬腳的制任也不麻煩，只要你有心去做，相信很快就能上手。

一般我買豬腳，是選前腳，前腳肉多骨少。

但是買的時候，一定要叫賣肉的師傅幫忙用火把毛去除乾淨，如果沒有幫忙去除，回家自己在灶上也要去把毛燒乾淨。然後用牙刷把豬腳多刷幾遍，放人盆中，加入冷水，浸泡幾小時。

花生米同樣放入碗中加冷水浸泡。一般早上買菜回來八點左右，泡三小時，到十一點半鐘，剛好趕上做午餐的時間。

把泡好的豬腳冷水下鍋去焯水，水開後二分鐘去掉血水泡沫。撈岀豬腳瀝乾水份待用。

把姜切大片，蒜子拍扁，蔥切段，桂皮，八角少許，幹辣椒幾個。

然後把鍋燒熱，加入食用油，投入幾個冰糖，熬製糖色，倒入豬腳，加入老抽，生抽少許，料酒翻炒幾下，再倒入姜蒜，桂皮，八角，幹辣椒，一起再翻炒幾下，倒入電飯鍋。

電話鍋中加入泡好的花生米，用勺子把花生米和豬腳攪拌幾下，加入少許開水，蓋鍋按肉內鍵開始煮。

煮熟後，稍微再燜幾分鐘，即可岀鍋，倒入盆中，上面加入事先切好的蔥段。

一道美味又可囗的紅燒豬腳就做成了。加入花生一起煮，豬腳吃起來就不那麼油膩。

我這樣做法， 不知道對你有幫助不？歡迎一起探討，老遊烹飪。

關鍵字: 豬 美食 豬腳